上海世博除展現(xiàn)各國(guó)的科技人文民生風(fēng)采，也是全球美食的大展。中華美食馳名全球，而港式快餐點(diǎn)心因其中西結(jié)合又保留原汁原味的華南特色，已成內(nèi)地和海外華人的摯愛，解除鄉(xiāng)愁的靈丹妙藥。香港餐飲界大哥大美心集團(tuán)可謂是打起地道港式餐飲的大旗。此次美心集團(tuán)作為唯一的進(jìn)世博園的香港餐飲代表，在園區(qū)內(nèi)占地兩千多平方米、逾九百多個(gè)座位，向參博者提供富有香港特色的中餐、快餐、點(diǎn)心和西餅。

　　其實(shí)早在1970年，美心集團(tuán)已參加大阪世博，在香港館內(nèi)售賣港式點(diǎn)心如蝦餃、糯米雞、碗仔翅、絲襪奶茶等。

　　在世博園內(nèi)的"美心閣"可以吃到蝦餃腸粉燒賣皇等點(diǎn)心，還有燉湯；在快餐部可以吃到焗豬排飯、叉燒飯、云吞面、牛腩面；在西餅部可吃到菠蘿包、椰塔等；在中華美食街則可吃到魚蓉?zé)u碗仔翅等。園區(qū)內(nèi)，"美心"的價(jià)格普遍較其他大眾化食肆貴百分之十到百分之十五，中餐人均消費(fèi)約100元，快餐人均消費(fèi)為30至35元，一杯絲襪奶茶（茶包式）售10元人民幣，開業(yè)至今園內(nèi)每天賣出千碗叉燒飯和800多杯奶茶，這是迄今最受歡迎的。被譽(yù)為最有港式風(fēng)味的最令港人惦記的云吞面，也是供不應(yīng)求，云吞面只限于下午兩點(diǎn)半至晚市前供應(yīng)，在這時(shí)段內(nèi)客人排成長(zhǎng)龍等待品嘗。

　　"美心"在世博園的位置屬歐洲區(qū)，有約百分之十的客流屬外國(guó)館區(qū)的工作人員，故特別設(shè)有bar & burger （吧與包），出售餐酒和漢堡包等食物。

　　上海世博時(shí)間長(zhǎng)達(dá)半年，這是一場(chǎng)持久戰(zhàn)，美心集團(tuán)抓住這次機(jī)會(huì)，讓更多內(nèi)地顧客認(rèn)識(shí)集團(tuán)的形象及產(chǎn)品，以便在未來十年里加快"美心"在內(nèi)地的業(yè)務(wù)發(fā)展。因?yàn)槊佬募瘓F(tuán)目前在內(nèi)地的主要發(fā)展地是廣州且也只有六十多間西餅店，今年年底廣州將開設(shè)"美心"在內(nèi)地的首間中餐廳，上海人想嘗到"美心"的產(chǎn)品可能要等到2011年年中，但在這次的世博會(huì)中，我們可以先對(duì)"美心"有個(gè)感性的認(rèn)識(shí)，這對(duì)內(nèi)地餐飲界的從業(yè)人員也會(huì)是一個(gè)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。

　　為在歷時(shí)半年的上海世博會(huì)上打出漂亮的一仗，"美心"從去年四月開始就做準(zhǔn)備。集團(tuán)特別在山東省聘請(qǐng)約兩百七十名員工來上海，由香港的專員向他們提供培訓(xùn)；為確保應(yīng)付園區(qū)內(nèi)每日數(shù)十萬人來訪的情況，要求員工必須在12秒內(nèi)完成出單。為什么要從山東聘請(qǐng)員工？集團(tuán)坦白說，上海人流動(dòng)性太大，萬一培訓(xùn)好以后他們飛去高就了，那就太麻煩了。這些山東來的年輕人都畢業(yè)自飲食學(xué)院，為確保員工的穩(wěn)定性，集團(tuán)為他們?cè)谑啦﹫@區(qū)附近找了宿舍。他們當(dāng)中不乏會(huì)講英、韓、日、俄等的外語專才。皇天不負(fù)有心人，開園后"美心"最多接待客流每日約1.4萬人次，員工現(xiàn)時(shí)完全可以達(dá)到12秒內(nèi)出單，故顧客可在五六分鐘內(nèi)取得食物，確保服務(wù)快捷、顧客滿意。即使在4月20日世博試運(yùn)首天，許多食肆因準(zhǔn)備不足缺貨賣空，引起顧客不滿，唯"美心"有足夠儲(chǔ)備，可即場(chǎng)即烤叉燒，整天都有剛出爐的新鮮叉燒飯供應(yīng)。

　　與美心集團(tuán)相比，內(nèi)地有比"美心"歷史悠久的老字號(hào)餐館及富地方特色的食品參博，但好像都淹沒在世博園內(nèi)了，不像"美心"那樣在世博美食上獨(dú)樹一幟。

　　總有一種說法，香港是文化沙漠，是純商業(yè)社會(huì)。筆者認(rèn)為，我們應(yīng)當(dāng)怎么理解"文化"?文化難道真的只能存在于書房、博物館和院校內(nèi)嗎？香港的文化沒有嚴(yán)肅拒人千里之外的包裝，香港文化猶如港產(chǎn)絲襪奶茶一樣，茶與奶是互生互透，茶與奶就如文化與日常吃喝拉撒，互相滲透互相融合。