核心提示：東漢末年，天下大亂。曹操假托皇帝詔書，召集天下英雄圍攻董卓。兵臨城下，卻被對(duì)方手下大將華雄連斬三員大將。正當(dāng)大家愁眉不展之時(shí)，一名馬弓手主動(dòng)請(qǐng)纓。上陣之前，曹操特為他熱了一杯“壯膽酒”，此人卻說：“酒且斟下，某去便來。”不一會(huì)兒，這人就提了華雄的頭凱旋歸來，舉杯飲酒時(shí)，酒，還是溫?zé)岬摹?/span>
這名馬弓手，名叫關(guān)羽；這個(gè)故事，史稱“溫酒斬華雄”。《三國(guó)演義》與酒有關(guān)的故事，還有“煮酒論英雄”。但凡三國(guó)人物喝酒時(shí)，都要“煮酒”或“溫酒”，即使在兩軍對(duì)壘的危急時(shí)刻，曹操敬關(guān)羽的“壯膽酒”，也都是熱的。這其中有什么奧妙嗎？
鸚鵡螺杯（來源：南京博物館）
荷葉杯派生的蓮花杯（來源：山東省博物館）
青銅溫酒爐杯（來源：湖北省博物館）
本文摘自：《羊城晚報(bào)》2010年9月29日第B05版，作者：陶夢(mèng)清，原題：《關(guān)羽斬華雄為何要溫酒》
東漢末年，天下大亂。曹操假托皇帝詔書，召集天下英雄圍攻董卓。兵臨城下，卻被對(duì)方手下大將華雄連斬三員大將。正當(dāng)大家愁眉不展之時(shí)，一名馬弓手主動(dòng)請(qǐng)纓。上陣之前，曹操特為他熱了一杯“壯膽酒”，此人卻說：“酒且斟下，某去便來。”不一會(huì)兒，這人就提了華雄的頭凱旋歸來，舉杯飲酒時(shí)，酒，還是溫?zé)岬摹?/p>
這名馬弓手，名叫關(guān)羽；這個(gè)故事，史稱“溫酒斬華雄”。《三國(guó)演義》與酒有關(guān)的故事，還有“煮酒論英雄”。但凡三國(guó)人物喝酒時(shí)，都要“煮酒”或“溫酒”，即使在兩軍對(duì)壘的危急時(shí)刻，曹操敬關(guān)羽的“壯膽酒”，也都是熱的。這其中有什么奧妙嗎？
原來，在中國(guó)古代，人們喜歡喝溫酒。溫酒不傷脾胃，能夠起到保健作用。同時(shí)，經(jīng)過溫?zé)岬木?，喝起來更加綿甜可口，可以讓人體會(huì)到“溫酒澆枯腸，戢戢生小詩”的意境。此外，溫酒還有加熱滅菌的功能。
因?yàn)槌３Ｒ獪鼐疲阌辛藢ｉT用來溫酒的溫酒器。關(guān)于溫酒器的記載，早在商周時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)了。漢代，人們把這種溫酒器叫“樽”，直到唐代，李白仍在他的詩中吟詠：“人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月”。
由于氣候原因，三國(guó)時(shí)期南北方的飲酒習(xí)慣略有不同。
南方人用一種極為雅致有趣的酒杯喝酒。據(jù)唐人段成式的《酉陽雜俎》記載，三國(guó)曹魏時(shí)代，鄭公愨及其幕僚們發(fā)明了一種碧筒飲。所謂碧筒飲，就是采摘?jiǎng)倓偯俺鏊娴男迈r荷葉盛酒，再將葉心捅破，使莖葉相通，然后從莖管中吸酒。酒香夾裹著蓮香，實(shí)在是香冷美妙的天然飲品。
受碧筒飲的影響，唐宋的能工巧匠，用金、銀、玉、瓷、琥珀等質(zhì)材，模仿荷葉的形狀，制作成各種各樣的酒杯，世稱“荷葉杯”。
魏晉不愧為“最富有藝術(shù)精神的一個(gè)時(shí)代”。除了充滿想象力的碧筒飲，更有巧奪天工的鸚鵡螺杯。現(xiàn)藏南京博物館的鸚鵡螺杯，高10.2厘米，寬13.3厘米，敞口外撇，純粹依照鸚鵡螺殼的自然形態(tài)制成?？瓷先?，仿佛一只栩栩如生的鸚鵡，轉(zhuǎn)過頭來梳理自己的羽毛，又像是把頭插入翅中酣然睡去的鳥兒。
這是世界上最早的鸚鵡螺杯。鸚鵡螺產(chǎn)自印度尼西亞的深海和中國(guó)的南方海域，它外形美麗，數(shù)量稀少，是極其珍貴的物種，迄今已有上億年的生存歷史，有“活化石”之稱。
更令人驚異的是，這只鸚鵡螺杯不僅美麗非凡，還有藏酒的妙用。原來，鸚鵡螺殼內(nèi)有許多隔層，隔層間有小孔相通，倒酒時(shí)，酒從小孔流入每個(gè)隔層中，使人不能將杯中酒一飲而盡，無形中，為那些不擅飲酒的人提供了藏酒的機(jī)妙。
因其自然天成的美麗，鸚鵡螺杯在歷史上享有盛譽(yù)，駱賓王的“鳳凰樓上罷吹簫，鸚鵡杯中休勸酒”；李白的“鸕鶿勺，鸚鵡杯，百年三萬六千日，一日須傾三百杯”，都是對(duì)鸚鵡螺杯的贊美。
而在北方，人們更喜歡用可以溫酒的銅酒樽。曹植的《七啟》詩：“盛以翠樽，酌以雕觴。浮蟻鼎沸，酷烈馨香”，寫的就是銅酒樽溫酒，那熱氣騰騰的景象。但，為什么“浮蟻鼎沸”呢？
原來，三國(guó)時(shí)期，以蒸餾法造酒的技術(shù)尚未發(fā)明，人們飲用的，一般是用黍或大米釀成的酒。這樣釀出的酒，酒面上會(huì)浮起一層淡綠色的糟沫。文人墨客便把這層糟沫，稱為“浮蟻”或“綠蟻”。詩中的“浮蟻”，指的就是酒糟。
說到釀酒方法，還有曹操的一份功勞。東漢末期，曹操發(fā)現(xiàn)家鄉(xiāng)一位已故縣令的家釀法新穎獨(dú)特，所釀的酒醇厚無比，便將此方獻(xiàn)給了漢獻(xiàn)帝。后來，這種家釀法成為釀酒史上具有重要意義的補(bǔ)料發(fā)酵法。
倡導(dǎo)了家釀法的曹操，在青梅煮酒之后，橫槊賦詩，留下了“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何”的千古絕唱。當(dāng)歷史的煙云散盡，詩人的吟唱遠(yuǎn)去，銅酒樽、碧筒飲、鸚鵡螺杯，一件件與酒有關(guān)的文化符號(hào)，又將我們帶回那個(gè)到處是酒香、到處見英雄的年代。
