世界上很少有像日本這樣尊重手工藝職人的文化。當(dāng)今日本很多被國(guó)家封為“國(guó)寶”者，就是手工藝職人。而大部分成功經(jīng)營(yíng)的老鋪，都以地元鄉(xiāng)梓為中心，提供產(chǎn)品和服務(wù)。老鋪以盈余的部分，還原于鄉(xiāng)梓的福利，而在遭逢意外蹉跎時(shí)，常常會(huì)得到顧客的扶持。
在日本住久了，你會(huì)發(fā)現(xiàn)日本文化是一個(gè)奇怪的混合體，她既小心翼翼地保持島內(nèi)的古老傳統(tǒng)，又睜大眼睛注視島外所發(fā)生的一切。起源于繩文時(shí)代的“注連繩飾”，今天仍然掛在家家戶戶的門首迎接新春，日本很多的節(jié)氣祭祀依然帶著原始初民樸拙粗獷的氣息。而另一方面，巴黎香榭麗舍大街今天的時(shí)尚，明天就會(huì)在東京的澀谷流行，美國(guó)巴諾書店(Barnes&Noble)的暢銷書，不少隔幾個(gè)月就可以在日本各大書店看到其譯本。這種“保守”和“騖新”的奇妙混合，體現(xiàn)出島國(guó)文化對(duì)“失統(tǒng)”和“落伍”的焦慮，一直在“內(nèi)顧”和“外視”之間尋找平衡。
日本文化的“內(nèi)向性”，使其常常以墨守傳統(tǒng)來(lái)保持個(gè)性，因而具有明顯的“保守”趨向；而其“外向性”，則使其經(jīng)常注意周邊環(huán)境的變化，以“維新”的方式充實(shí)傳統(tǒng)，因而具有健強(qiáng)的自我調(diào)攝更新能力。日本的“老鋪”現(xiàn)象，大概可以視為日本文化的一個(gè)縮影。
“百年老鋪”超過10萬(wàn)家
日本的400余萬(wàn)中小企業(yè)，曾經(jīng)是“日本奇跡”的重要?jiǎng)?chuàng)造者，而且當(dāng)今依然是日本經(jīng)濟(jì)“再生”的重要支撐。這些主要分布于制造、建筑和服務(wù)業(yè)的中小企業(yè)骨干部分，是經(jīng)營(yíng)歷史超過百年的“老鋪”企業(yè)。老鋪企業(yè)作為一國(guó)企業(yè)的根干，并非日本特有的現(xiàn)象，如《財(cái)富》雜志每年統(tǒng)計(jì)的“世界500強(qiáng)”企業(yè)中，家族企業(yè)約占四成，而這些家族企業(yè)中，有近三成為“老鋪”企業(yè)。根據(jù)韓國(guó)中央銀行2008年的統(tǒng)計(jì)，世界上41個(gè)主要國(guó)家中，超過200年歷史的“老鋪”企業(yè)共有5586家，其中日本有3146家，占了56％，居世界第一。其余老牌工業(yè)國(guó)家，如第二位的德國(guó)有837家，第三位的荷蘭222家，第四位的法國(guó)196家，三國(guó)加起來(lái)總共才是日本的39％。其它如美國(guó)有14家。中國(guó)有9家，印度才3家。所以徑稱日本為“老鋪大國(guó)”，大概不為“過言”吧?
再來(lái)看看日本“老鋪”企業(yè)的年齡成分，最為古老的大阪建筑企業(yè)“金剛組”，創(chuàng)業(yè)于公元589年，已經(jīng)有142t年的歷史了。其它如小松市的“善吾櫻”旅館，京都的“虎屋黑川”和篥子店、“田中伊雅”佛具店、“平井常榮堂”藥鋪、“一和”和菜子店，都有千年以上的經(jīng)營(yíng)歷史。500年以上的“老鋪”企業(yè)也有32家，如果統(tǒng)計(jì)日本“百年老鋪”的話，則超過10萬(wàn)家。根據(jù)國(guó)際“老鋪”協(xié)會(huì)“艾諾金”(Les Henokiens)的資料，意大利的金銀首飾行“托利尼”(Torrini)創(chuàng)建于1369年，是歐洲現(xiàn)存最古老的企業(yè)，比“金剛組”足足晚了780年。韓國(guó)有句俗話說(shuō)“店鋪不過三代”，果真全國(guó)連一家“百年老店”也沒有。韓國(guó)中央銀行對(duì)日本“老鋪”企業(yè)做調(diào)查研究的初衷，恐怕就是為了尋找何以韓國(guó)就沒有“百年老店”吧。
中國(guó)在漫長(zhǎng)的古代社會(huì)里，無(wú)論改朝換代，抑或承平歲月，儒家的“重農(nóng)抑商”政策是一貫的國(guó)策，不難想象，我們沒有多少“老鋪”企業(yè)。國(guó)家內(nèi)貿(mào)部在1990年曾經(jīng)認(rèn)定全國(guó)1600家企業(yè)為“中華老字號(hào)”(百年老店)，數(shù)字讓人覺得寒磣。而根據(jù)當(dāng)時(shí)可信的調(diào)查報(bào)告，這1600家“老鋪”企業(yè)中，有兩成“長(zhǎng)期虧損，面臨倒閉”，七成“勉強(qiáng)維持”，只有一成“稍有效益”，“老鋪”在中國(guó)的衰落，看來(lái)不止是“凄慘”了。
暫時(shí)不說(shuō)“老鋪”企業(yè)，新興企業(yè)好一些嗎?也不見得。筆者曾經(jīng)讀過一篇題為《中國(guó)企業(yè)離百年老店還有多遠(yuǎn)?》的文章，稱中國(guó)新企業(yè)的“平均壽命”才“2.9年”!因?yàn)樽髡邲]有提供據(jù)以立論的數(shù)據(jù)來(lái)源，筆者對(duì)此數(shù)字有點(diǎn)“訝疑”。不過作者倒是援引了澳大利亞一所機(jī)構(gòu)對(duì)“企業(yè)生命力”所做的統(tǒng)計(jì)，據(jù)說(shuō)百家新企業(yè)的“5年存活率”只有1／4，然后逐年遞減，再過4年，幸存企業(yè)中的3／4也被淘汰。這就是說(shuō)，100家企業(yè)，經(jīng)過9年之后，只剩下6家。這樣一算，“2.9年”的“存活率”，大概還是靠得住的。那么，日本的“老鋪”企業(yè)哪來(lái)這么“厲害”的“韌性”呢?
“老鋪”生存的社會(huì)環(huán)境
日本成為“老鋪”大國(guó)的主要原因，可以從企業(yè)生存的社會(huì)環(huán)境以及企業(yè)本身的素質(zhì)構(gòu)成兩方面來(lái)探討。首先，日本在6世紀(jì)末開始大規(guī)模引進(jìn)隋唐“律令”、成為統(tǒng)一集權(quán)國(guó)家以來(lái)，歷經(jīng)奈良、平安、鐮倉(cāng)、室町時(shí)代，島內(nèi)既沒有大規(guī)模的農(nóng)民起義，也沒有大規(guī)模的軍閥混戰(zhàn)，而且民族構(gòu)成比較單純，沒有大陸國(guó)家“五方雜處”、異族之間為爭(zhēng)奪生存資源而起的頻繁戰(zhàn)爭(zhēng)，加上四面環(huán)海，天然屏障，幾乎不曾有過外族入侵，因此社會(huì)相對(duì)穩(wěn)定，為手工業(yè)和商業(yè)的持續(xù)發(fā)展，提供了相對(duì)安定的社會(huì)條件。
在國(guó)策方面，從飛鳥時(shí)代起，尤其是在日本全面接受隋唐制度之后，儒家的“農(nóng)本主義”成為歷代的基本國(guó)策，但“重商主義”也一直構(gòu)成國(guó)家經(jīng)濟(jì)基軸的另一側(cè)。尤其到了鐮倉(cāng)時(shí)代開始的中世紀(jì)，“重商主義”漸次抬頭，“商工業(yè)”和海邊貿(mào)易受到重視，經(jīng)商的僧人、手工藝職人、海民等“非農(nóng)業(yè)民”，成為社會(huì)的活躍階層。即便在“戰(zhàn)國(guó)時(shí)代”，戰(zhàn)火延及的范圍也相當(dāng)有限，而且各大名將軍，努力發(fā)展本地產(chǎn)業(yè)，以資軍備，給予手工業(yè)者和商人相對(duì)寬松的發(fā)展機(jī)會(huì)。
而在歐洲，近代“重商主義”興起之前，手工藝者地位卑下，不受社會(huì)重視。英國(guó)貴族以及“上流階級(jí)”，至今不會(huì)輕易讓自己的子弟在大學(xué)選擇工科，大概就是這種遺風(fēng)的反映吧。在中國(guó)和韓國(guó)的古代，由于儒學(xué)區(qū)分“勞力”和“勞心”兩類人等，“勞力”如手工藝者，是“小人”的職業(yè)，“君子不為”，很少富家愿意送子弟去學(xué)“手藝”的。而且一旦以“手藝”致富，多讓子弟改弦更張，另謀仕道，以求“出息”，不是出于不得已，鮮少愿意以“手藝”傳代，讓弟子賡續(xù)其業(yè)的。
司馬遼太郎在其文化隨筆《日本的原型》(1993)中提到，世界上很少有像日本這樣尊重手工藝職人的文化，確實(shí)不為虛言。日本的職人，尤其當(dāng)他們的技藝臻于“達(dá)人”和“名人”的境界時(shí)，從古以來(lái)，備受社會(huì)敬重。當(dāng)今日本很多被國(guó)家封為“國(guó)寶”者，就是手工藝職人。民眾還以“常連客”(回頭客)的形式，對(duì)他們愛用的工藝和服務(wù)表示支持。筆者在慶應(yīng)大學(xué)留學(xué)時(shí)，差不多每周課后，指導(dǎo)教授都會(huì)領(lǐng)著諸生，去同一家飯館用餐。記得這家飯館叫做“山田屋”，餐廳的墻壁上掛滿了和慶應(yīng)有關(guān)的旌旗、照片和紀(jì)念品，大概從福澤諭吉的“義塾”時(shí)代就開始了這種主客交往，恐怕已有+多世紀(jì)了吧。顧客的忠誠(chéng)，無(wú)疑是“老鋪”存續(xù)的重要因素。
“老鋪”企業(yè)的素質(zhì)構(gòu)成
再來(lái)看“老鋪”企業(yè)的素質(zhì)構(gòu)成。首先，“老鋪”企業(yè)擁有獨(dú)特的技術(shù)，而且經(jīng)過世代磨礪，與時(shí)俱進(jìn)，精益求精，臻于爐火純青的境界，為社會(huì)所亟需。如300年老鋪“福田金屬箔粉”，生產(chǎn)手機(jī)等的配線基板所需的電解銅箔，和另一家日本同行一起，提供世界總份額九成的供應(yīng)。百年老鋪“田中貴金屬工業(yè)”，生產(chǎn)手機(jī)振動(dòng)器的細(xì)金絲，細(xì)到只有一根頭發(fā)的1／8，可以把一克純金拉成3000米0.05毫米粗的金絲線。世界極細(xì)金絲線份額的泰半，由其提供。
其次，大部分成功經(jīng)營(yíng)的老鋪，都以地元鄉(xiāng)梓為中心，提供產(chǎn)品和服務(wù)。其字號(hào)招牌，經(jīng)過長(zhǎng)年的鍛錘，信用深入顧客心坎，老鋪和用戶之間結(jié)成的信賴關(guān)系，形成一種“共生共榮”的社區(qū)環(huán)境。老鋪以盈余的部分，還原于鄉(xiāng)梓的福利，而在遭逢意外蹉跎時(shí)，常常會(huì)得到顧客的扶持。老鋪和顧客之間的鐵打同盟，使同社區(qū)潛在競(jìng)爭(zhēng)者的空間大大壓縮，因而讓老鋪?zhàn)⒅禺a(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量，得以最大限度持續(xù)獲取和鞏固顧客的忠誠(chéng)。這種老鋪和顧客之間的良性循環(huán)，讓老鋪立于不敗之地。日本每年都有很多企業(yè)倒閉，但其中鮮少老鋪。
再次，日本很多老鋪企業(yè)都秉持“保守”理念，如常見有以下兩條“社訓(xùn)”：其一為“辨分”，即明辨“本分”；其二為“守分”，即不逾“本分”。為此甚至還有老鋪以社訓(xùn)明白告誡承業(yè)的子孫：“不要擴(kuò)大規(guī)模”。警惕“盛極而衰”的擴(kuò)張。而且大半老鋪不改其創(chuàng)始初業(yè)，較少會(huì)隨意跨出本業(yè)，去尋求新的發(fā)展。這種不追求暴利，不盲目擴(kuò)張，并將質(zhì)量、服務(wù)和信譽(yù)置于贏利之上的經(jīng)營(yíng)理念，是老鋪長(zhǎng)壽的另—個(gè)主要原因。
當(dāng)然，老鋪企業(yè)長(zhǎng)壽離不開“職人精神”。職人并不是普通的從業(yè)員，而是傳統(tǒng)技藝的承傳者。職人從上代承受技藝，一生以“一筋”的專注態(tài)度從事其業(yè)，完善技藝，然后傳薪給下一代職人。老鋪由職人支撐，因而“職人精神”是老鋪長(zhǎng)存的關(guān)鍵因素。從這個(gè)意義上說(shuō)，日本既然是個(gè)“老鋪”大國(guó)，那么同時(shí)也就可以說(shuō)是—個(gè)“職人”國(guó)家了。
(作者為大阪常磐會(huì)學(xué)因大學(xué)教授，復(fù)旦大學(xué)日本研究中心兼職研究員)
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