老胡遭到嘲笑的時(shí)候，老顧也在這里，他急于要招一個(gè)廚子，他也過來看了看老胡的證書，覺得像是假的，就走開了?？衫项櫾谌瞬攀袌?chǎng)轉(zhuǎn)了兩天，除了老胡，就沒有其他人可選了，老顧只好又轉(zhuǎn)了回來。老胡一眼認(rèn)出他來了，驚喜地說，老板，你來過的，你昨天來看過我，你看我怎么樣?老顧說，我沒得挑，你跟我去試試吧。他們到了老顧的飯店，老顧讓老胡燒一個(gè)家常豆腐。連老胡自己也沒有料到，他的廚師天賦就從這里被開發(fā)出來了。大家嘗了老胡燒的豆腐，感覺特別新鮮，也特別奇怪，一時(shí)竟下不出準(zhǔn)確的評(píng)語，過了好一會(huì)兒，老顧說，老胡，你介紹介紹經(jīng)驗(yàn)，怎么燒的?老胡戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，老老實(shí)實(shí)地說，就是鄉(xiāng)下燒法，就是鄉(xiāng)下燒法。老胡的話一下子啟發(fā)了老顧，老顧一拍巴掌說，胡師傅，你的思路是正確的，我的飯店今天就改名，就叫“鄉(xiāng)下燒法”。老顧的思路也是正確的，現(xiàn)在城里飯店如林，要想在許許多多的飯店中占得一席之地，就要有自己的特色。大家吃多了廣東菜四川菜，也嘗遍了山珍海味，忽然就想起從前了，就想要回到樸素的年代，“鄉(xiāng)下燒法”正好迎合了大家的趣味，給他們的回憶找到了落腳的地方。
老胡自己都沒料到，他成了一位遠(yuǎn)近聞名的大廚，他受到老板的器重，也受到大家的尊敬。還有人想來挖老顧的墻角用高薪聘走老胡，但老胡知恩圖報(bào)，他不會(huì)走的。老顧也是講義氣的人，他感激老胡的忠心，給老胡加了工資，皆大歡喜。
過了些日子，飯店的冷盤出了點(diǎn)問題。起先店里的人并沒有發(fā)現(xiàn)，是一個(gè)常來吃飯的回頭客發(fā)現(xiàn)的，他說他已經(jīng)留心注意了好幾次，凡是葷的冷盤，分量總是比以前見少。他懷疑老板生意做好了，心反而黑了，克扣了冷盤的分量?？衫项櫴莻€(gè)會(huì)做生意的老板，他不會(huì)因小失大。那天老顧把大家招呼過來談一談，別人都坐下了，唯獨(dú)老胡不肯坐下，他一坐下心就慌，可站在那里呢，腿肚子又發(fā)軟。老顧還沒有開口，他就搶先說，老板，不是我吃的，你不要懷疑我，我要是偷吃了，我會(huì)長得很胖，你看我現(xiàn)在不胖吧，一點(diǎn)也不胖，是不是?老顧覺得老胡的思想很奇怪，說，那也不見得，有的人是吃啥都不壯，有的人呢，喝涼水也長肉。老胡慌了，說，果然的，果然的，被我猜著了，你真的在懷疑我。老顧說，我沒有懷疑你，是你自己在懷疑自己。再說了，我這店，就算有人偷點(diǎn)熟菜吃，也吃不窮我。老胡說，我聽得出來，你還是在懷疑我，你懷疑了我，又來安慰我。其實(shí)本來老顧也沒有小題大做的意思，他把大家叫過來，只是敲山震虎，嚇唬嚇唬偷嘴的人，好讓這個(gè)人自覺地改掉偷嘴的毛病，不料老胡引火燒身，把事情惹到自己身上，就把事情搞混了，真正偷吃的人反而可以渾水摸魚躲過去了。老顧氣得說，算了算了，不說了，大家該干什么干什么去吧。大家從屋里散出來，看到洗碗的小月正悶著頭蹲在院子洗碗，一個(gè)小伙計(jì)說，咦，小月，你怎么不進(jìn)來開會(huì)?小月的頭悶得更低了，也不回話。老顧也奇怪了，走過去說，小月，你怎么啦?你聽見沒有?小月光是點(diǎn)頭，仍不開口，腮幫子卻鼓得滿滿。老顧說，小月，你嘴巴里有什么?小月臉漲得通紅，緊緊閉著嘴。老顧說，你張開來我看看。小月逃不過了，只好張開了嘴，嘴里塞得滿滿的，全是紅紅的赤燒肉，還沒來得及嚼碎了咽下去。老顧說，原來是你。小月含著一嘴的赤燒肉，眼淚吧嗒吧嗒地往下掉，老顧說，你哭什么，我還沒說你什么呢，你就哭啦。老胡在一邊拍著胸說，嚇壞我了，嚇壞我了。老顧回頭看他一眼，說，你嚇什么?老胡說，還好不是我，還好不是我。老顧說，你怎么覺得會(huì)是你呢?老胡說，因?yàn)槲姨梢闪?，熟菜都是從我手里出去的，我是第一道關(guān)，我是最可疑的人。老顧說，那是你自己說的，我可沒這么說啊。
老胡的一些老鄉(xiāng)經(jīng)常來看老胡，他們從前和老胡一起從老家出來，但沒舍得花錢去學(xué)手藝，現(xiàn)在只能在建筑工地做小工，風(fēng)吹日曬的苦不說，走到東走到西，都是在別人懷疑的目光中，像夾著尾巴的過街老鼠?，F(xiàn)在他們常常跑到老胡這里來眼紅老胡，他們以為老胡會(huì)招待他們吃一頓，可老胡跟他們說，你們沒事情少來找我，你們老來找我，萬一這里出了什么事情，老板會(huì)懷疑我的。他的老鄉(xiāng)很不滿意，說，皇帝還有三門草鞋親呢。老胡說，那你們找皇帝去吧。
有的老鄉(xiāng)就生氣不再來了，但也有的老鄉(xiāng)還是會(huì)來，只是他們比較尊重老胡的意見，先摸清老板的生活規(guī)律，揀老顧不在飯店的時(shí)候來找老胡。有一個(gè)姓李的老鄉(xiāng)，老是來找老胡借錢，老胡借過他幾次，但他不還，不僅不還，下次又來借了，而且來的時(shí)候，以前的事情就不提了，好像從來沒有借過老胡錢一樣。老胡知道借出去的錢永遠(yuǎn)是有去無還了，就開始拒絕他，他就走了，但第二天又來了，又好像昨天根本就沒有來過，好像老胡根本就沒有拒絕他。他來了，就朝門口地上一坐，也不說話，小伙計(jì)就進(jìn)去喊老胡，胡師傅，你老鄉(xiāng)來了。老胡出來一看，又是他，老胡說，你怎么又來啦，你昨天不是來過了嗎?老鄉(xiāng)說，我昨天來過了嗎?老胡說，你別跟我裝蒜了。老鄉(xiāng)說，我沒有裝蒜，我確實(shí)是記不得了，因?yàn)槲壹毙栌缅X，這幾天到處找老鄉(xiāng)，結(jié)果都跑糊涂了。老胡說，你怎么永遠(yuǎn)是急需要用錢的呢?我昨天已經(jīng)告訴你了，我沒有錢，我們這個(gè)月的工資還沒有開呢。老鄉(xiāng)就走了。到了明天，老鄉(xiāng)又來了，說，老胡，你們發(fā)工資了嗎?老胡說，沒有發(fā)呢，就算發(fā)了工資，也輪不到你用，我孩子今年上學(xué)了，學(xué)費(fèi)還欠著呢。老鄉(xiāng)好像愣住了，過了好半天，才說了一句，你孩子也上學(xué)啊。
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