過期凍肉也好、“僵尸肉”也罷，公眾需要更權(quán)威、更有針對性的信息發(fā)布。既然這其中的運作方式、利益鏈條，相關(guān)部門已經(jīng)有所掌握，那么接下來，就應(yīng)該更精準(zhǔn)地研究、部署監(jiān)管和整治方案，阻斷各種過期偽劣甚至有毒有害食品通往餐桌的路，這也是相關(guān)部門在保障食品安全問題上應(yīng)盡的義務(wù)。

　　最近，有一種肉成了人們持續(xù)關(guān)注的焦點，即“僵尸肉”。最初的報道源自新華社：“70后”豬蹄、“80后”雞翅……一些“年紀”三四十歲的“僵尸肉”通過走私入境，悄無聲息地出現(xiàn)在宵夜攤、餐廳。試想，你在大排檔擼的串兒，可能是比你“歲數(shù)”還大的肉做的，這樣的新聞讓人有些毛骨悚然。

　　7月9日，有人發(fā)文質(zhì)疑“僵尸肉”報道的真假。7月12日，新華社發(fā)文回應(yīng)稱，稿件真實、客觀、專業(yè)，相關(guān)調(diào)查花了近一周時間。同日，國家食藥監(jiān)總局在官方網(wǎng)站上發(fā)布“關(guān)于打擊冷凍肉品走私、維護食品安全的通告”，通告稱“在今年查獲的走私冷凍肉品中，有的查獲時生產(chǎn)日期已達四五年之久，對所有查獲的走私冷凍肉品，海關(guān)均依法予以銷毀”等。

　　這份公告可以證明過期冷凍肉品的存在，但對所謂“僵尸肉”的是非曲直恐怕還不能作出一個判斷。

　　從6月23日新華社有關(guān)“僵尸肉”的報道刊發(fā)至今，20天過去了，相關(guān)信息發(fā)布仍給公眾一種霧里看花的感覺。

　　比如，關(guān)于“僵尸肉”的年份問題至今說不清楚。是三四十年前冷凍至今的肉叫“僵尸肉”，還是只要過了正常保質(zhì)期（業(yè)內(nèi)專家稱為1年）的肉就可算“僵尸肉”？過期兩三年跟過期二三十年相比，雖然都屬過期，但給公眾的直接感受還是差距較大。從媒體的追蹤來看，國外過期冷凍肉走私進我國，通過完整的利益鏈最終流入市場、端上餐桌應(yīng)屬事實，這一點海關(guān)總署發(fā)布的相關(guān)通告亦可佐證。只是，對于過期冷凍肉與“僵尸肉”之間是否可以完全畫上等號，“僵尸肉”只是一種形象說法還是業(yè)內(nèi)已經(jīng)達成共識、有一定的判斷標(biāo)準(zhǔn)，公眾不得而知，相關(guān)部門也未給出明確說法。

　　還有，關(guān)于“僵尸肉”的保存成本問題，專家說法不一。按照相關(guān)報道，有些“泡椒鳳爪”、豬蹄之類是一些國家的戰(zhàn)略儲備肉，有的已經(jīng)儲備了幾十年。于是，不少人有疑問：冷凍幾十年需要多少儲存成本？相關(guān)專家的表態(tài)各不相同，有的算了一筆賬，說目前的冷庫保存成本并不低廉，約合每年每噸2190元～5475元，因此“僵尸肉”的存在并不經(jīng)濟。有的則表示，戰(zhàn)略儲備都是國家掏錢補貼，沒什么成本，反正到期也要處理掉，能賣出去是降低損失。若真是走私而來，儲存的成本應(yīng)該在國外而非國內(nèi)，所以低價對國內(nèi)商家來說是種誘惑，問題是，國外會把肉存這么久嗎？這同樣需要相關(guān)部門釋疑。

　　對真相的追問、爭辯是好事，但不能掩蓋了走私過期凍肉的實質(zhì)問題。從食品安全的角度，除了過期肉的年頭，人們更在意的是它的品質(zhì)以及對食用者的健康影響。對此專家的看法倒頗為一致，即過期就會變質(zhì)，儲存轉(zhuǎn)運過程中會滋生各種細菌甚至可能帶有瘋牛病、口蹄疫病毒等。

　　進而言之，如果說走私過期凍肉可以形成產(chǎn)業(yè)鏈、利益鏈，那么其他進口食品、商品是否也存在過期后廉價銷售的可能？國人對進口食品的信任和依賴無需贅言，但此番“僵尸肉”事件之后，消費者顯然應(yīng)該多注意識別。

　　過期凍肉也好、“僵尸肉”也罷，公眾需要更權(quán)威、更有針對性的信息發(fā)布，而不是霧里看花一般。既然這其中的運作方式、利益鏈條，相關(guān)部門已經(jīng)有所掌握，那么接下來，就應(yīng)該更精準(zhǔn)地研究、部署監(jiān)管和整治方案，阻斷各種過期偽劣甚至有毒有害食品通往餐桌的路，這也是相關(guān)部門在保障食品安全問題上應(yīng)盡的義務(wù)。