最近，不少地方發(fā)生奶農(nóng)“倒奶殺牛”事件。事件的直接原因是近期一些乳品加工企業(yè)限收、停收生鮮乳，導(dǎo)致賣奶難，奶賣不出去，又不能長期保存，自然只能倒掉，時(shí)間一長，牛也沒價(jià)值了，只能殺掉。那么，乳品加工企業(yè)為何不愿意收購鮮奶呢？

從國際市場看，由于對(duì)主要新興國家的乳制品需求有過于樂觀的預(yù)期，全球大幅擴(kuò)充牧場，生奶產(chǎn)量在去年出現(xiàn)暴漲。但今年中國、印度、中東等新興國家和地區(qū)受到宏觀經(jīng)濟(jì)影響，對(duì)乳制品需求增長放緩，全球原奶供過于求。國際奶價(jià)從去年3月開始下跌，一直持續(xù)至今。2014年，新西蘭、歐盟等地的原奶價(jià)格跌幅達(dá)到30%—40%。

1噸全脂奶粉可以生產(chǎn)8-9噸復(fù)原奶，按照目前1噸進(jìn)口全脂奶粉1.8萬元的價(jià)格計(jì)算，1噸復(fù)原奶2000元，而收購鮮奶價(jià)格則是6000元，廠家當(dāng)然不愿意收購。而且，國內(nèi)廠家在2013年出現(xiàn)奶荒，奶價(jià)抬高后，就已庫存了大量奶粉，如今處于消化庫存中。在未來，隨著中澳自貿(mào)協(xié)定簽訂，今年4月歐盟配額取消，情況將進(jìn)一步加劇。

更重要的影響因素還在國內(nèi)。

中國的食品生產(chǎn)者有著小、散、亂的特點(diǎn)，這些小農(nóng)式作坊是中國食品生產(chǎn)的主力，很多大型食品企業(yè)，其根基仍然是深植于小農(nóng)作坊的。與大企業(yè)相比，這些分散的小農(nóng)作坊作假機(jī)會(huì)成本小，在成本壓力下，缺乏議價(jià)能力的他們只有采取消極議價(jià)的方式———造假。雖然，目前的政策已經(jīng)在整合奶農(nóng)，但整合之后，仍然是單個(gè)的獨(dú)立核算個(gè)體，對(duì)奶企而言，管理難度大。

所以，奶企傾向于順著產(chǎn)業(yè)鏈擴(kuò)展，逐步轉(zhuǎn)向更大規(guī)模的現(xiàn)代化牧場，建立自己能完全把控的奶源。數(shù)據(jù)顯示，截至2013年5月，蒙牛乳業(yè)已在奶源建設(shè)方面累計(jì)投入超過40億元，參股、合建了14座萬頭以上超大型現(xiàn)代牧場，其還將繼續(xù)參與建設(shè)20-30座超大型牧場，三年內(nèi)實(shí)現(xiàn)100%原奶由規(guī)模牧場提供。伊利也不甘落后，截至2014年3月底，伊利在全國擁有自建、在建及合作牧場2400多座。面對(duì)當(dāng)前奶價(jià)的下跌，廠家對(duì)規(guī)模較大的養(yǎng)殖場奶源都進(jìn)行了一定程度的保護(hù)，而放棄了個(gè)別散戶奶源。

奶農(nóng)倒牛奶的新聞之所以引起人們的關(guān)注與議論，除了一個(gè)行業(yè)的困境之外，還因?yàn)?ldquo;倒牛奶”讓人們想起了幼時(shí)被灌輸?shù)囊粋€(gè)場景———在資本主義國家，一邊是窮人買不起奶，一邊是農(nóng)民賣不出奶，只好倒掉。于是，人們揶揄：中國怎么變得和資本主義一樣了？

這個(gè)場景，反映出中國的經(jīng)濟(jì)運(yùn)行方式很大程度上已是市場經(jīng)濟(jì)，也會(huì)出現(xiàn)市場經(jīng)濟(jì)的一些問題，而這些問題，靠中國式的市場經(jīng)濟(jì)也解決不了，恰好相反，中國式的市場經(jīng)濟(jì)本身就是問題始作俑者之一。

自從三聚氰胺事件之后，中國消費(fèi)者對(duì)國產(chǎn)奶制品就充滿了不信任，許多奶爸奶媽想盡各種辦法從國外購買奶粉，國內(nèi)市場對(duì)國產(chǎn)奶制品的需求減少。2005年，液態(tài)奶進(jìn)口量僅3800噸，而2014年大約為28萬噸。與之形成鮮明對(duì)照的是，2014年10月全國乳制品生產(chǎn)總量2198.8萬噸，同比增長只有0 .04%，其中，液態(tài)奶的生產(chǎn)總量為1193 .1萬噸，同比增長只有0 .72%，雙雙接近零增長。

中國人信不過國產(chǎn)奶粉，這很好理解，但是中國人甚至信不過在國內(nèi)封裝的進(jìn)口奶粉。無數(shù)消費(fèi)者用鈔票投票，逼著企業(yè)用腳投票，加快境外布局奶源。2014年，中國的嬰幼兒奶粉生產(chǎn)企業(yè)圣元與法國排名首位的奶業(yè)集團(tuán)索迪亞合作，投資1億歐元在布列塔尼建設(shè)奶粉干燥和乳清工廠，產(chǎn)品供應(yīng)中國市場。2013年4月，伊利股份發(fā)布公告稱，伊利將投資11.03億，在新西蘭南島南坎特伯雷地區(qū)建立嬰兒奶粉生產(chǎn)基地。除了圣元與伊利，光明、雅士利也選擇在新西蘭建廠，中國奶業(yè)走出國門可謂大勢所趨，而中國奶業(yè)企業(yè)的選擇，無非是中國消費(fèi)者的選擇。

其實(shí)，某種程度上，人們要的就是奶粉包裝上的那一個(gè)封印。這個(gè)封印意味著什么？意味著這些奶粉是在嚴(yán)格的法律、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)钠跫s意識(shí)下生產(chǎn)出來的。去香港買奶粉、去丹麥買奶粉、去德國買奶粉，最本質(zhì)的不過是購買當(dāng)?shù)氐闹贫?。從這個(gè)角度看，中國奶業(yè)投資國外的原因，除了接近原材料、尋求優(yōu)質(zhì)奶源外，另一動(dòng)機(jī)就是把資本放在更嚴(yán)格的食品安全制度下生產(chǎn)，以獲取消費(fèi)者更多的信任。

從長期角度看，這仍然屬于三聚氰胺丑聞之后，中國奶業(yè)的調(diào)整之路。當(dāng)下，很大一部分的養(yǎng)殖場規(guī)模小、成本高，質(zhì)量也難以保證，淘汰它們既是政策的目標(biāo)，也是市場的必然。這個(gè)過程中必然是痛苦的，但仍然需要堅(jiān)持下去，不能用維穩(wěn)的心態(tài)去阻礙改革。