大西北網(wǎng)7月30日訊 近日，記者在蘭州市各大主要外賓接待場(chǎng)所、重大活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，一本裝幀精美、小巧別致、圖文并茂、特色鮮明的宣傳小冊(cè)《蘭州牛肉面》悄然問(wèn)世，頗受國(guó)際友人、省內(nèi)外嘉賓的喜愛，這本由蘭州市文聯(lián)策劃并打造的小冊(cè)也是牛肉面歷史上，首個(gè)經(jīng)過(guò)文化挖掘、全面裝點(diǎn)并作為文化亮點(diǎn)之一公開饋贈(zèng)的城市外交名片，始一亮相便以方寸之間攜“面”里乾坤撒遍海內(nèi)外。
百年傳承呼喚高端飲食文化挖掘
在蘭州，黃河穿城而過(guò)，有了黃河千百年的灌溉，金城蘭州的文明史就可以追溯到很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)。同樣，在蘭州眾多的地方飲食文化中，最受各族群眾歡迎且具有全國(guó)性影響力的莫過(guò)于蘭州牛肉面。但遺憾的是，由于長(zhǎng)期以來(lái)缺乏對(duì)文化的挖掘、整理和包裝，牛肉面對(duì)外的形象檔次從根本上沒有得到應(yīng)有的提升，多年間的推廣、宣傳始終局限于小門店、低層次的約束。
近年來(lái)，蘭州的牛肉面自身得到了不斷地發(fā)展，人們已可以明顯地看到，隨著蘭州人對(duì)餐飲衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)的要求越來(lái)越高，很多的牛肉面館都在悄然無(wú)息中經(jīng)過(guò)了升級(jí)換代，街頭出現(xiàn)了許多統(tǒng)一名稱、統(tǒng)一裝修風(fēng)格、統(tǒng)一價(jià)格和統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的牛肉面館。可以明顯地看出，蘭州牛肉面已從街頭小餐館走向品牌化發(fā)展的路子。
據(jù)了解，著稱天下的蘭州牛肉面最早傳說(shuō)起源于唐代，但因歷史久遠(yuǎn)已無(wú)法考證?，F(xiàn)有記載的正宗牛肉拉面是1915年由回族人馬保子始創(chuàng)，在其后近百年的歲月里逐漸打入全國(guó)各地。如今，蘭州牛肉面已同北京烤鴨、天津狗不理一并被國(guó)家確定為中式快餐三大試點(diǎn)推廣品種之一，并被賦予了“中華第一面”的美譽(yù)?？吹贸觯@一品牌文化的影響已愈來(lái)愈大，成為了蘭州文化乃至甘肅文化不可分割的重要組成部分，圍繞這一品牌發(fā)掘其文化內(nèi)涵的宣傳和研究迫在眉睫。
“濃縮”的文化名片填補(bǔ)百年空白
一碗面，一座城，一些事，一份情……這本小冊(cè)開篇耐人尋味，第一眼看見便絕對(duì)會(huì)牢牢抓住人們的心思，激起心中探尋、品味的欲望。靜心翻閱中，《特色》、《歷史》、《聞香下馬》、《丹霞映雪》、《碗大乾坤》、《造型藝術(shù)》、《營(yíng)養(yǎng)價(jià)值》、《面隨湯走》、《牛大碗》、《一日三餐》、《美食之城》等豐富篇章逐次入目，簡(jiǎn)潔、精煉的文字配上令人垂涎欲滴的實(shí)物彩頁(yè)，眼前不由自主的浮現(xiàn)出一幕生動(dòng)的畫面：抻面的伙計(jì)拿過(guò)一截面劑子，拉開，對(duì)折，再拉開，再對(duì)折，不沾不斷，在案子上甩開，“嗖”的一揚(yáng)手，飛入鍋中。埋頭接著拉下一個(gè)，并不回頭。撈面的老人長(zhǎng)須飄然，執(zhí)一雙尺長(zhǎng)的筷子，將沸水鍋里蓮花轉(zhuǎn)的面條挑進(jìn)碗里，舀湯，抓肉丁香菜，澆上辣子，一氣呵成。
策劃、構(gòu)思此舉的市文聯(lián)主席汪小平告訴記者：“這本冊(cè)子雖小卻結(jié)束了牛肉面文化雜亂無(wú)章、傳承意義自己人都無(wú)法言明的時(shí)代，在國(guó)內(nèi)外賓客的賞心悅目中其傳承、歷史和文化得到了前所未有的無(wú)障礙、無(wú)界限傳遞。其實(shí)，對(duì)牛肉面文化品牌的包裝、推廣還包含著多種形式，這只是個(gè)開始而已。”目前，首批印刷完成的7萬(wàn)冊(cè)已全部投放到蘭州市各大窗口單位及有關(guān)對(duì)外宣傳部門，并已確定為蘭州大型活動(dòng)宣傳主要推廣資料之一。
