新華社客戶端甘肅頻道4月26日電（記者朱國圣、王朋、張玉潔）如果以食物為羅馬和蘭州代言，非面莫屬。蘭州牛肉面與意大利面，面面相趣，打動味蕾。
馬文斌是蘭州的一名拉面師，家里的拉面手藝傳到他已經(jīng)是第四代了。去年6月，他前往羅馬，參加了一場“蘭州牛肉拉面牽手意大利面”的城際交流活動，與意大利廚師的同臺競技。
一塊面團，在馬文斌手中眨眼間就變成薄寬、二細、三細、毛細等形狀、粗細不等的面條；意大利廚師也能做出螺絲型、彎管型、空心型等多個種類的面條。二人精湛嫻熟的技藝，博得現(xiàn)場觀眾一片喝彩。
據(jù)史料記載，牛肉面起源于清朝嘉慶年間。一碗優(yōu)秀的牛肉面，不僅要有好口感，更要有清湯、黃面條、白蘿卜、綠蒜苗、紅辣椒油等的色彩搭配。
意大利面同樣有悠久的歷史。在公元13世紀左右，意大利面就已成型。起初人們將面餅攤曬切條，需要吃時再與肉、蔬菜等一并放入焗爐。許多城市過去都曾有過晾面條的場景。
“美食是世界語言。”馬文斌說，兩面之間的“對決”像是不同文明的“相會”。“兩種美食都經(jīng)歷了百年以上的演變歷程，雖然在味道、制作工藝上大相徑庭，但是兩種美味帶給大家的感受是令人難忘的。”
如今，走在蘭州的街頭，有不少做意面的西餐廳。蘭州牛肉面在海外的知名度也不斷提高。牛肉面館開到了日本、韓國等國家，越來越多“一帶一路”沿線國家的人們也來到蘭州拜師學藝。
24歲的莉莉（ILARIA）就是其中之一。這位來自意大利都靈的女孩，曾在蘭州大學學習企業(yè)管理。就讀期間，她與沙特阿拉伯、孟加拉國的同學一起來到蘭州拉面大學堂學習拉面制作。
“我來到蘭州到第一天就吃了牛肉面。”莉莉說，她被這種沒見過的面食迷住，萌生了學做牛肉面的想法。
拜師容易學藝難。“光是和面，就需要十幾個工序。顛倒和錯過一個，就會影響面條的口感。”莉莉說，學堂的拉面老師把工序細分了30多個小步驟，一步一步教，她一點一點學，三天后，她成功拉出了一碗“二細”牛肉面。
“相比而言，意大利面制作工藝沒這么復雜，將面團壓成薄紙狀，切成條塊狀即可。”莉莉說，與蘭州牛肉面不同的是，意大利面不是湯面，對醬汁的要求很高。
在蘭州，牛肉面是人們的早餐，許多面館中午過后就歇業(yè)了。這讓莉莉有些難以適應，在她的印象里，意大利人是在午餐或是晚餐時才會吃面的。
“意大利和中國相距萬里，生活方式上必然存在差異。但是兩地都擁有非常豐富的飲食文化，通過獨特的味道和制作工藝表達各自的文化傳統(tǒng)。”莉莉說。
在蘭州市貿(mào)促會秘書長蘇勇眼里，一根面條牽動著兩國人民的友誼。“蘭州牛肉拉面和意大利面有著天然的親緣性。美味的面條打開兩城民眾的味蕾，是兩國民間文化交往的重要紐帶，增進兩國人民對彼此文化的了解和認知。”
如今，羅馬與蘭州在文化、商貿(mào)、教育、旅游、科技等領域的交流合作正在不斷深入。特別是中意雙方在今年簽署和交換共同推進“一帶一路”建設諒解備忘錄，兩國經(jīng)貿(mào)合作朝著更加務實和可持續(xù)的方向不斷拓展。
一根面條，兩城情緣。蘭州與羅馬正借助面條，不斷推進文化交流，促進民心互通。（完）
(責任編輯：張云文)
