白菜的吃法有很多，炒的，腌的，泡的，然而對于白菜大家也是喜愛有加。家住在中街子社區(qū)的王阿姨酷愛韓劇，不知道從什么時候起，王阿姨家里的冰箱永遠的多了一道辣白菜，不管是做紫菜包飯還是炒米飯，放在里面，別有一番風味。

 

　　據王阿姨講做這道菜的時候，除了白菜之外，還需要姜，蒜，蘋果，梨, 辣椒面，鹽，味精。剛好趕上她要重新腌菜，所以我便在旁邊一睹為快。只見王阿姨把白菜一片片地剝下來反復沖洗干凈，里外均勻的抹上粗鹽，一邊抹鹽一邊使勁將菜里的水分全部擠干，當每片白菜蔫蔫的時候就開始準備其他的材料了。

 

　　為了能讓白菜更加入味，王阿姨將姜、蒜、蘋果、梨，剁成末兒備用，至于蘋果和梨只需要放到一半就可以了，但是這兩種水果在這道菜腌制的過程中必不可少。接著用涼白開把辣椒面、鹽、味精攪拌均勻，如果喜歡吃辣的人可以多放點，王阿姨強調辣椒面一定要買市場上那種磨好的，因為辣椒的好壞決定著這道菜的入味程度。然后將剁好的姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中，叫這些材料充分的混合在一起，就開始腌菜了。把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外均勻的抹，在涂抹過程中一定要戴好塑料手套，以免辣椒刺激到手上的皮膚。找一個干凈密封的容器，把這些穿了紅色外衣的白菜裝到一個帶蓋的容器里，這樣里面的白菜不容易接觸到外面的空氣，3-5天美味的辣白菜就大功告成了。