“將來顯示生活品質(zhì)的，不再是私家游泳池、私人健身房，而是私人酒窖。” 《福布斯》雜志這樣高度評(píng)價(jià)過私人酒窖。而法國品酒師帕特里斯-庫亞則認(rèn)為：“在歐洲的富人圈里，藏酒以萬計(jì)的人比家有3輛法拉利的人自豪得多。”可見， 私人酒窖不但是一個(gè)美酒存放的私人空間，更能彰顯其主人品尚生活的態(tài)度。
某私人酒窖，取酒時(shí)可以站在滑輪梯上，很像國外的圖書館，取酒也有了樂趣。
真正的私人寶藏
或許你已擁有多瓶稀世珍釀，但你是否已經(jīng)為私藏她們做足了準(zhǔn)備？在喝紅酒的氛圍越來越濃的今天，如果不擁有一個(gè)私藏紅酒的場(chǎng)所，那就遠(yuǎn)談不上懂酒愛酒之人。
盡管私人酒窖對(duì)于普通家庭來說還很遙遠(yuǎn)，但它確實(shí)已經(jīng)進(jìn)入了中國新貴階層的住所。經(jīng)常往返于國外，喜歡品嘗和收藏品質(zhì)高的紅酒，有喝紅酒的圈 子，甚至紅酒已經(jīng)成為生活的一部分，這個(gè)群體成為最早的私人酒窖擁有者。當(dāng)然，經(jīng)濟(jì)實(shí)力是必須的，否則，即使能投入幾十萬建造私人酒窖，也很難擁有那么多 好酒將其填滿。
新潮酒窖相關(guān)負(fù)責(zé)人陳強(qiáng)曾設(shè)計(jì)過的私人酒窖中，藏酒最多的達(dá)到了近6萬瓶，價(jià)值超過3億元。“很多私人酒窖內(nèi)的紅酒數(shù)量和品質(zhì)，即使中國最厲害的紅酒公司老板看到都會(huì)震驚。”
有著原始味道的私人酒窖
相對(duì)比江浙滬，北京私人酒窖出現(xiàn)要晚一些，但近兩年也開始上升。西山美廬等香山地區(qū)新的別墅成為最集中的區(qū)域。和全國一樣，企業(yè)集團(tuán)的老總和金領(lǐng)是擁有酒窖的主體，不同的是北京有更多的明星，據(jù)說王中磊、王中軍、范冰冰、宋祖英、姜昆等都擁有私人酒窖。
冰吻酒窖的設(shè)計(jì)總監(jiān)馬夢(mèng)雪概括了私人酒窖對(duì)愛酒人的意義：品質(zhì)的衛(wèi)士(因?yàn)榧t酒是一種敏感嬌貴且有靈性的東西，溫度濕度過高過低或波動(dòng)不穩(wěn)都會(huì) 影響其品質(zhì))；巨量的儲(chǔ)存(對(duì)于擁有幾百上千瓶紅酒的收藏家來說，一個(gè)酒柜已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足以容納)；身份的卡片(與名車豪宅一樣，私人酒窖私藏名酒都是成功 的見證和上流交際的媒介)。
好酒更適合在家享用
做外貿(mào)生意的浙江企業(yè)主華紅波去年擁有了自己的酒窖，生活也產(chǎn)生了很多微妙的變化。
因?yàn)楣ぷ髟蚪?jīng)常到國外的他對(duì)紅酒文化非常有興趣，每次從國外回來都會(huì)帶兩三瓶，積累下來已有幾十瓶紅酒。新購置了別墅后，家里多出了空間，他立刻想到“如果能擁有酒窖這樣一個(gè)空間會(huì)是很愜意的事情”，并很快付諸實(shí)施。
現(xiàn)在，帶朋友到酒窖欣賞、談?wù)摷t酒已成了他和朋友的一個(gè)享受。朋友也會(huì)帶上自己認(rèn)為不錯(cuò)的紅酒上門拜訪，有的干脆把酒放在他的酒窖里儲(chǔ)存，約好 什么時(shí)間再拿出來一起品嘗?，F(xiàn)在，他更愿意邀請(qǐng)朋友到家里吃飯。一次，一個(gè)韓國朋友到家里做客，兩人慢慢品嘗紅酒，暢談人生，“聊到午夜一點(diǎn)都沒有發(fā)覺， 感覺時(shí)間過得真快，這種融洽的氛圍與在飯店完全不同。”華紅波說，“一般商務(wù)應(yīng)酬我不會(huì)把酒帶出去，好的酒更適合在家里和朋友分享”。
“朋友間紅酒的交換，就如同集郵一樣。有好的環(huán)境，任何人來喝酒和換酒都會(huì)很舒服。即使不喝酒，站在這里看自己的收藏成果，也是由衷的喜悅。” 某上市公司中國區(qū)代表陳先生說，他對(duì)于可以進(jìn)入酒窖的朋友把關(guān)更為“嚴(yán)苛”，“不會(huì)輕易讓人進(jìn)去，很親近的朋友或重要嘉賓，才可以稍做停留。”陳先生說， 除了擔(dān)心人多驚擾這些“睡夢(mèng)中的美人”外，還有一個(gè)微妙的心理，“要是有人看了所有的酒之后想，‘為什么價(jià)值最高的不讓我品？’我豈不是自找麻煩？”
華廷私人酒窖的李春暉告訴記者，私人酒窖除了滿足個(gè)人愛好外，對(duì)擴(kuò)充人脈也有很好的幫助。“朋友往往因?yàn)樗矣芯平讯貏e想去看，紅酒帶來的圈子會(huì)越來越大。”
所以在私人酒窖的設(shè)計(jì)中，除了單純的儲(chǔ)存型酒窖外，也有集儲(chǔ)存和展示功能于一體的酒窖：在相鄰的空間用玻璃門隔開，專門用于品酒。有的酒窖內(nèi)也 會(huì)設(shè)置幾個(gè)人可以嘗酒的空間，吧臺(tái)上有簡單的酒具，在里面就可以喝。“但實(shí)際上酒窖溫度和濕度都不適合人長時(shí)間停留。”馬夢(mèng)雪說。
揭秘
“睡美人”閨房價(jià)值不菲
紅酒被形象地稱為“睡美人”，需要在適宜的溫度、濕度、光線、無異味的環(huán)境中靜靜地呼吸，完成二次成長過程。而現(xiàn)在無論是南方還是北方，簡單的地下空間并不能滿足這樣的條件，需要專業(yè)設(shè)備和施工來保證。
“從酒窖的控制系統(tǒng)來看，華北地區(qū)的一些酒窖已超越了國外酒窖的水平。”陳強(qiáng)說，“中國人對(duì)一件事感興趣后，會(huì)希望把裝備做到最好。比如高爾夫還沒學(xué)會(huì)時(shí)，裝備就比國外職業(yè)選手還專業(yè)了。”
記者了解到，目前標(biāo)準(zhǔn)型酒窖造價(jià)在2萬/平方米左右，面積根據(jù)儲(chǔ)酒量、設(shè)計(jì)目的來定，家庭私人酒窖以30－50平方米為主，總成本在百萬元以內(nèi)。但一些愛酒人有特別要求，比如注重酒架材質(zhì)，選擇非洲的花梨木、美洲進(jìn)口橡木等，這樣造價(jià)就難以衡量了。
新潮酒窖就曾為一個(gè)客人用海南黃花梨做過酒架。“單純木頭價(jià)值就達(dá)到了九百多萬元，當(dāng)時(shí)用專門的押運(yùn)車運(yùn)到上海工廠，還要用先進(jìn)的技術(shù)打開、切割木頭。”陳強(qiáng)說。也有客人把國外和紅酒文化相關(guān)的東西淘回家，比如古老的開瓶器、門鎖，一個(gè)小物件可能價(jià)值就超過一百萬元。
此外，羅馬柱、拱形門窗、實(shí)木雕刻、手工工藝、專業(yè)油畫等都會(huì)影響一個(gè)酒窖的細(xì)節(jié)和造價(jià)。
華紅波在酒窖設(shè)計(jì)時(shí)就選用了更多石材，為此他特意到法國的酒窖參觀，請(qǐng)了專業(yè)公司做設(shè)計(jì)。“我覺得酒窖不要那么細(xì)膩，否則顯示不出酒文化，最好帶點(diǎn)原始的感覺，所以墻壁用的是原始石材。”
陳先生曾經(jīng)有想法把酒窖做成溶洞的感覺，“走著走著就有水滴下來，進(jìn)去之后有一種神秘感”，最終因?yàn)榉块g的限制而未能實(shí)現(xiàn)。好在現(xiàn)在的酒窖也讓 他很滿意：6米的挑高，一面墻都做成了酒架，取酒時(shí)可以站在滑輪梯上，順著軌道任意滑動(dòng)，感覺很像國外的大型圖書館，取酒也有了樂趣。
