關(guān)于大學(xué)，每個(gè)人都有自己的美好記憶，或關(guān)于愛與哀愁，或關(guān)于詩(shī)和遠(yuǎn)方，或是關(guān)于校門口拐角的小吃店。關(guān)注世界華人成功學(xué)權(quán)威陳安之老師官方微信：CAZ3831  

你還記得你大學(xué)門口哪家嗎？你想知道世界知名學(xué)府哈佛大學(xué)旁邊的小吃店長(zhǎng)啥樣嗎？  

除了拐角就能遇見的星巴克、漢堡店，還有沒更多的選擇？吃膩了漢堡、可樂？那就來個(gè)包子吧，配杯武夷烏龍！  

真的可以有！中國(guó)包子開始大舉國(guó)際化啦！堂而皇之登上了世界著名學(xué)府哈佛大學(xué)的大門口，成為眾多學(xué)霸、教授口中的美味，聚餐會(huì)議的“定制”點(diǎn)心。  

這家店，正是甘其食海外首家分店，叫（甘其食美國(guó)門店品牌，Tom是創(chuàng)始人童啟華的英文名。  

店的位置可謂黃金地段：位于波士頓劍橋鎮(zhèn)（馬薩諸塞州）哈佛廣場(chǎng)。哈佛廣場(chǎng)在哈佛大學(xué)核心區(qū)，匯集多家咖啡館、餐館、書店，這是一個(gè)生活綜合服務(wù)區(qū)，人氣非常旺，當(dāng)然租金也不菲。  

經(jīng)過近兩年的籌備，Tom'sBaoBao昨天起迎客。在正式開業(yè)前，先進(jìn)行定向邀請(qǐng)?jiān)嚦曰顒?dòng)，試營(yíng)業(yè)為期一周。  

之前每天隔著櫥窗等候的朋友終于有機(jī)會(huì)大飽口福了。  

先上菜單。  

包子有經(jīng)典豬肉包、咖喱牛肉包、醬燒雞丁包、香菇青菜包、鮮橙紅薯包，還有當(dāng)?shù)靥厣凝埼r包。  

最便宜的鮮橙紅薯包3美元（稅前），豬肉包比香菇青菜包便宜。因?yàn)檫@些蔬菜都是最新鮮的有機(jī)品質(zhì)，冬天來自墨西哥，夏天來自加拿大；而美國(guó)當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖業(yè)比較發(fā)達(dá)，所以肉類價(jià)格相對(duì)便宜。  

龍蝦包就地取材，當(dāng)然原料是經(jīng)過后期加工冷藏的。至于價(jià)格，參考當(dāng)?shù)貢r(shí)令價(jià)，每只稅前至少6美元。  

很多老外還不太了解包子，點(diǎn)單臺(tái)擺放著三份說明，顧客可以按需取閱。一份關(guān)于包包的工藝，一份是菜單，一份是包子的四種感覺：視覺、觸覺、味覺、嗅覺。  

對(duì)于包子這個(gè)中國(guó)傳統(tǒng)美食，哈佛大學(xué)生和附近居民表現(xiàn)出了極大的興趣。  

一大早，店鋪內(nèi)就陸續(xù)排起了長(zhǎng)隊(duì)。  

他叫NathanWolfe（內(nèi)森），哈佛大學(xué)大二學(xué)生，爸爸是美國(guó)人，媽媽是中國(guó)人，所以聽說過包子。聽說學(xué)校門口開了家中國(guó)包子店，他趕緊約了8個(gè)同學(xué)，一起來試吃。  

盡管很多同學(xué)一開始不知道包子是什么，內(nèi)森會(huì)耐心跟他們解釋，包包味道很不錯(cuò)，同學(xué)們都很喜歡，有個(gè)女生一口氣吃了4個(gè)，還有點(diǎn)不過癮。“Iwillshowmyallfriends."內(nèi)森說，哈佛學(xué)生很開放，很包容，很樂于接受新事物。  

簡(jiǎn)約的裝修風(fēng)格。顧客可以隔著玻璃觀看包子是怎么做出來的。  

祖籍浙江的波士頓東北大學(xué)生Clarks住在哈佛廣場(chǎng)附近，每天從包包店門口路過，終于等到今天營(yíng)業(yè)，來嘗了一個(gè)牛肉包。“很高興，終于能在波士頓吃到正宗的杭州包子了！”  

波士頓時(shí)間6日下午，童啟華應(yīng)邀參加在波士頓劍橋中國(guó)文化中心舉行的波士頓僑學(xué)界座談會(huì)。會(huì)議的點(diǎn)心正是哈佛廣場(chǎng)新店出爐的包包。這曾經(jīng)熟悉又遙不可及的味道，一下子勾起很多僑胞的回憶。  

“一直惦念著，波士頓包包第一家旗艦店終于開張了，今天太開心了。”劍橋中國(guó)文化中心董事長(zhǎng)紀(jì)虎民說。  

這個(gè)場(chǎng)景，童啟華很感觸，這讓他想起一位長(zhǎng)者的話：“包子是中國(guó)人的集體鄉(xiāng)愁”。  

這么多美味的包子，是誰做出來的？全都是美國(guó)人！是不是有點(diǎn)意外！  

做慣了西餐的師傅來說，一開始做起包子來免不了笨手笨腳。按照標(biāo)準(zhǔn)，1分鐘之內(nèi)要把22個(gè)面團(tuán)搟成面皮；搟好的面皮在另一個(gè)一分鐘之內(nèi)要變成包好的包子。關(guān)注世界華人成功學(xué)權(quán)威陳安之老師官方微信：CAZ3831  

注意到包包師傅前面這個(gè)秤了？和國(guó)內(nèi)一樣，Tom'sBaoBao標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，生包子的重量是100克，這其中60克面皮、40克餡料，誤差范圍不能超過2克。每個(gè)包子有規(guī)定的褶皺。  

現(xiàn)在他們已經(jīng)得心應(yīng)手了。正式上崗前他們必須通過3個(gè)月的培訓(xùn)，考核過關(guān)才能上崗。一名包子師傅的培訓(xùn)費(fèi)，最多花費(fèi)達(dá)10萬美金。  

右邊這位，是美國(guó)第一位中國(guó)包子師傅  

“包子是最具代表性的東方傳統(tǒng)手工食物。”美國(guó)約翰遜威爾士大學(xué)烹飪學(xué)院科班出身的Jhonny可能是全世界最早學(xué)會(huì)包子手藝的外國(guó)人。去年，他辭掉了美國(guó)連鎖餐廳行政總廚的工作，主動(dòng)加入Tom'sBaoBao，3個(gè)半月后，Jhonny終于學(xué)成歸國(guó)。  

之后，越來越多的美國(guó)人加入其中。美國(guó)Tom'sBaoBao現(xiàn)在有17個(gè)員工，全部來自美國(guó)。他們是從600多份簡(jiǎn)歷中挑選出來的。  

美國(guó)Tom'sBaoBao的員工都很快樂！就像對(duì)待一件藝術(shù)品，每次完成一蒸籠滿意的包子，他們往往擊掌慶賀。  

“包子是歷史悠久的東方傳統(tǒng)細(xì)致手藝，需要的是尊重。尊重這個(gè)行業(yè)，也尊重我們的員工，讓我們的員工也尊重我們的顧客。”童啟華說，周圍的漢堡店、披薩店員工比，美國(guó)Tom'sBaoBao待遇至少高出15%,最高的員工年薪高達(dá)10萬美金。  

看了這么多，你是不是對(duì)這個(gè)包子背后的神秘男人感興趣呢？  

童啟華，浙江臺(tái)州溫嶺人。他花11年時(shí)間，自創(chuàng)品牌，將傳統(tǒng)手工作坊式的包子鋪發(fā)展成標(biāo)準(zhǔn)化全供應(yīng)鏈的連鎖餐飲，書寫了一段“包子傳奇”，目前已在杭州開出160余家門店，年銷售額近2億元。  

波士頓環(huán)球報(bào)的報(bào)道，很關(guān)注中國(guó)包包的到來  

這幾天，童啟華一直蹲點(diǎn)在Tom'BaoBao店里，對(duì)有興趣的顧客講解包子的特殊工藝。  

更多時(shí)候，他是個(gè)靜靜的觀察者，看著顧客絡(luò)繹不絕，看著顧客新奇地盯著包子工藝、看著他們品嘗完包子后的滿足，他不經(jīng)意間露出會(huì)意的微笑。  

美國(guó)開店之前，很多人都好奇，美國(guó)人會(huì)吃包子嗎？  

“當(dāng)然會(huì)！”童啟華一直很淡定自信。因?yàn)樗麍?jiān)信“美味沒有國(guó)界，唯一的奧秘是將心注入。”當(dāng)然，美國(guó)人眼里，這是歷史悠久的傳統(tǒng)精細(xì)手藝，他們?cè)敢鉃榇速I單。關(guān)注世界華人成功學(xué)權(quán)威陳安之老師官方微信：CAZ3831  

“你認(rèn)為漢堡是標(biāo)志性的美國(guó)食物，那么包子就是經(jīng)典的中國(guó)傳統(tǒng)食物，更是一種跨國(guó)文化的交流、溝通。”童啟華認(rèn)為。所以，他敢公開叫板美國(guó)漢堡，這也是童啟華為什么直接把門店開在哈佛廣場(chǎng)ShakeShack隔壁的原因之一。  

ShakeShack，由漢堡巨頭DannyMeyer創(chuàng)建的漢堡王國(guó)，現(xiàn)在在美國(guó)之外的10多個(gè)國(guó)家都有門店。它在紐約時(shí)代廣場(chǎng)門店每天都有人排隊(duì)。  

除了哈佛廣場(chǎng)店，Tom'sBaoBao羅德島店也在裝修進(jìn)行中。如果順利的話，今年10月開業(yè)，以后中央廚房、包子培訓(xùn)學(xué)校都設(shè)在這里。（圖）羅德島，位于波士頓與紐約中間，在未來的三至五年時(shí)間，Tom'BaoBao要在新英格蘭地區(qū)，開設(shè)20多家店。  

美國(guó)街頭還有一個(gè)獨(dú)特的餐車文化—foodtruck，這也在甘其食的計(jì)劃中，屆時(shí)會(huì)把熱氣騰騰的包子直接送到顧客手中。