這種味道的瓜子大家見過(guò)嗎？據(jù)小編了解最近這種瓜子在重慶挺走俏的。這些瓜子和普通瓜子還不太一樣，味道比較特別，其中比較有代表性的是“山核桃味瓜子”和“焦糖瓜子”。在重慶的一些炒貨店及小賣部也都有零售，小編昨天特意嘗過(guò)，味道相當(dāng)不錯(cuò)。但是最近網(wǎng)上流傳的這么一個(gè)新聞，讓人不能愉快地吃瓜子了！
網(wǎng)上開始熱傳，這些新出來(lái)的瓜子有毒，吃多了會(huì)變笨。“山核桃味瓜子”和山核桃關(guān)系并不大，所有味道都來(lái)自于作料。更令人驚訝的是，這些作料中，很可能含有明礬、滑石粉，對(duì)人體傷害極大。這到底是怎么一回事？
實(shí)驗(yàn)
蘇州一家媒體也做了個(gè)實(shí)驗(yàn)，記者分別從石路、楓橋路附近的四家炒貨店買來(lái)了四份山核桃味瓜子，并送到食品檢測(cè)研究中心進(jìn)行檢測(cè)分析。從左到右，分別在試管中放入四家的瓜子，標(biāo)記為是1-4號(hào)樣品，隨后在試管中添加同樣劑量的試劑進(jìn)行反應(yīng)。專家表示，根據(jù)顏色反應(yīng)1號(hào)3號(hào)和4號(hào)初步可以判斷是含有明礬的，尤其是4號(hào)樣品顏色最深，說(shuō)明這個(gè)樣品明礬含量是最高的。
檢測(cè)結(jié)果是：
1號(hào)3號(hào)和4號(hào)，三種山核桃味瓜子判斷含有明礬
尤其是4號(hào)樣品顏色最深，明礬含量最高
國(guó)家明文規(guī)定，明礬只能用于限定種類的食品，瓜子等炒貨中不允許添加明礬，而根據(jù)本月起實(shí)施最嚴(yán)食品安全法，食品違法添加輕則將處以罰款，重則追究刑事責(zé)任。
揭秘
除了山核桃味瓜子、焦糖瓜子，市面上還有其他不少口味的瓜子，比如綠茶、紅茶、五香等等。對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士解釋，瓜子口味眾多，炒制不同口味的瓜子并不難，關(guān)鍵是看選用多少和選用什么樣的添加劑。業(yè)內(nèi)人士透露，有些不負(fù)責(zé)任的生產(chǎn)商為了節(jié)約成本，在加工時(shí)根本不會(huì)使用山核桃這些昂貴的主要調(diào)味料，而是大量加入添加劑，按照一定比例調(diào)配，以達(dá)到所需要的口感。
食品專家表示，在這個(gè)過(guò)程中，一些違禁添加劑也可能被加入，其中，最普遍、危害也最大的一種就是明礬（含鋁）和滑石粉（含鎂）。專家說(shuō)，為使瓜子不易受潮變軟、保持好口感，一些不法商販在制作瓜子時(shí)會(huì)添加明礬?？墒?，明礬中的鋁，被人體大量吸收后很難排出，會(huì)損害大腦及神經(jīng)細(xì)胞，導(dǎo)致記憶力衰退，嚴(yán)重的還會(huì)引起腦萎縮、癡呆等癥狀。而工業(yè)用滑石粉則能讓瓜子表面更光滑好看，其中含有致癌物質(zhì)。
(責(zé)任編輯：蘇玉梅)
