新華社西安3月1日電（記者姚友明李華）2月27日到28日，第十四屆全運(yùn)會(huì)全運(yùn)村食譜專(zhuān)家評(píng)審會(huì)在西安國(guó)際港務(wù)區(qū)舉行。記者了解到，全運(yùn)村餐廳每餐將提供四十余道熱菜，數(shù)十道涼菜，以及西餐、點(diǎn)心、飲品及主食，包含不同地域風(fēng)味。“村民”們從每天清晨6時(shí)到夜晚24時(shí)都能享受到餐飲服務(wù)。

　　

　　“此次全運(yùn)村食譜在設(shè)計(jì)上遵循營(yíng)養(yǎng)性、選擇性、安全性、廣泛性、可操作性、特色性等原則，規(guī)劃設(shè)置了熱菜區(qū)、西餐及冷菜區(qū)、烘焙區(qū)、飲料區(qū)、陜西特色小吃島及明檔區(qū)等。”負(fù)責(zé)十四運(yùn)餐飲服務(wù)的京鐵天佑餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目行政總廚馮二義介紹說(shuō)，“我們結(jié)合中國(guó)八大菜系和陜西飲食特色，在安全、營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)上，滿(mǎn)足大規(guī)模、快速烹制的需求，并為每道菜品設(shè)立食譜卡，明確烹飪方法、營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)、過(guò)敏原信息等內(nèi)容。全運(yùn)會(huì)期間，將有近1000名廚師參與保障服務(wù)。”

　　

　　據(jù)了解，十四運(yùn)全運(yùn)村的餐飲菜品在采購(gòu)、運(yùn)輸、加工儲(chǔ)藏等各環(huán)節(jié)將實(shí)現(xiàn)全封閉、全鏈條管理，實(shí)行集中采購(gòu)、專(zhuān)人制作、統(tǒng)一和專(zhuān)場(chǎng)管理，確保食品安全。

　　

　　“由于此次全運(yùn)會(huì)適逢中秋，為讓大家過(guò)上祥和、歡樂(lè)的中秋佳節(jié)，全運(yùn)村餐飲還做了特別設(shè)計(jì)，同時(shí)考慮了病號(hào)餐、生日餐等，并根據(jù)賽區(qū)布局分散等特點(diǎn)，準(zhǔn)備了常溫餐包，方便不能及時(shí)返村的‘村民’享受餐飲服務(wù)。”

　　

　　十四運(yùn)將于今年9月15日開(kāi)幕，全運(yùn)村將于9月12日開(kāi)村。屆時(shí)將有約1.5萬(wàn)名運(yùn)動(dòng)員、技術(shù)官員和媒體記者入住。目前，全運(yùn)村住宅內(nèi)裝外飾進(jìn)入收尾階段。餐廳正在內(nèi)部改造，全運(yùn)會(huì)期間將為“村民”提供18天餐飲服務(wù)。

　　

　　“舉行全運(yùn)村食譜專(zhuān)家評(píng)審會(huì)，標(biāo)志著全運(yùn)村籌備工作邁入新階段，為后期運(yùn)營(yíng)奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。”西安國(guó)際港務(wù)區(qū)管委會(huì)副主任、全運(yùn)村村委會(huì)執(zhí)行副村長(zhǎng)楊祎表示，國(guó)際港務(wù)區(qū)將竭盡全力把全運(yùn)村打造成為十四運(yùn)獨(dú)具特色的精品工程，成為讓全運(yùn)嘉賓流連忘返的“西安家園”。（完）