西安市場(chǎng)月餅價(jià)不高 新口味受熱捧年輕人愛(ài)定制
距離中秋節(jié)還有一段時(shí)間，西安各大商場(chǎng)、超市已經(jīng)擺滿了各式各樣的月餅，節(jié)日氛圍漸濃。記者走訪了解到，今年是月餅新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的第一年，不少?gòu)S家已執(zhí)行新標(biāo)準(zhǔn)，月餅促銷如火如荼、價(jià)格親民。同時(shí)，DIY月餅、港臺(tái)月餅也非常流行。
市場(chǎng)上五仁月餅并不多見(jiàn)
據(jù)了解，今年是國(guó)家質(zhì)檢總局與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委發(fā)布的GB/T19855-2015“月餅”新標(biāo)實(shí)施后的首個(gè)中秋節(jié)，新標(biāo)準(zhǔn)要求商家按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)相應(yīng)的月餅，以防偷工減料。新標(biāo)準(zhǔn)中明確，廣式月餅果仁類中使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等5種主要原料加工成餡的月餅才可稱為“五仁月餅”，配料不限于上述5種果仁的使用。
“月餅新標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)后的首個(gè)中秋即將來(lái)臨，新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)備受關(guān)注的五仁月餅給出了明確定義。”西安市北關(guān)一家超市導(dǎo)購(gòu)介紹說(shuō)，大多數(shù)月餅廠家已經(jīng)執(zhí)行了新標(biāo)準(zhǔn)。如某品牌一款廣式五仁月餅的加工方式是烘烤類熱加工；配料中的餡標(biāo)明：核桃仁、瓜子仁、芝麻仁、橄欖仁、杏仁等。另一款北京廠家的五仁月餅也標(biāo)明為烘烤類熱加工，餡料有瓜子仁、黑芝麻仁、核桃仁、杏仁、松子仁，且標(biāo)明了果仁含量。
但是，記者通過(guò)走訪和隨機(jī)采訪發(fā)現(xiàn)，即便有新標(biāo)準(zhǔn)“傍身”，五仁月餅卻似乎無(wú)法挽回市民的心。記者昨日走訪我市部分超市發(fā)現(xiàn)，五仁月餅并不多見(jiàn)。在南梢門附近一家大型超市，琳瑯滿目的月餅銷售區(qū)擺滿不同品牌、類型的各式月餅。在幾十類月餅中，記者只發(fā)現(xiàn)其中一個(gè)品牌的散裝月餅名為“金牌五仁”，翻看包裝袋上的配料表，清楚標(biāo)明“瓜子仁、小麥粉、豬肉、芝麻仁、核桃仁、植物油、冬瓜丁、杏仁、桔餅、白酒、松子仁、橄欖仁等”。經(jīng)過(guò)比對(duì)發(fā)現(xiàn)，新國(guó)標(biāo)中規(guī)定的五仁月餅必須具備的五種果仁都在其中。
另外，通過(guò)某購(gòu)物網(wǎng)站搜索“五仁月餅”，結(jié)果更是五花八門。隨意點(diǎn)開(kāi)其中一個(gè)山東濟(jì)南賣家，在首頁(yè)用黑體字赫然標(biāo)注“現(xiàn)烤廣式五仁月餅”，配料則是核桃＋花生＋黑白芝麻＋瓜子仁加葡萄仁。
無(wú)論是本土品牌，還是國(guó)內(nèi)知名品牌，都立足產(chǎn)品包裝和口味的推陳出新。記者走訪發(fā)現(xiàn)，西安市場(chǎng)不乏蘇州傳統(tǒng)月餅——肉月餅，包含蝦肉、蟹肉、豬肉等多種口味。此外，一些月餅將西式糕點(diǎn)中的蛋黃酥、肉松餅融進(jìn)傳統(tǒng)肉月餅中，推出了獨(dú)具個(gè)性的蛋黃肉松月餅。一些西餅店推出的禮盒裝月餅，有綠豆、南瓜、乳酪、棗泥等多種口味。
偏愛(ài)新式口味月餅 年輕人喜歡定制
“甜到掉牙，硬過(guò)石頭，很多年我都沒(méi)吃一口傳統(tǒng)月餅了。”西安市民王欣說(shuō)，五仁月餅的口碑之前在網(wǎng)絡(luò)上被黑，這足以說(shuō)明大多年輕人對(duì)這種甜膩口味的月餅并不喜歡。
王欣說(shuō)，中秋節(jié)對(duì)中國(guó)人的意義重大，她還是會(huì)在節(jié)日里購(gòu)買月餅，但是從早幾年前就換成去蛋糕店或冰淇淋店購(gòu)買新式口味的定制月餅。“比如今年，我前幾天逛街已經(jīng)看了，準(zhǔn)備買一家蛋糕店新推的水果月餅，有芒果、草莓等多種口味，也不油膩。
記者昨日為此走訪了部分蛋糕店和冰淇淋店。看了才知道，月餅的銷售在這些店內(nèi)也是如火如荼。比如不少蛋糕店憑借其獨(dú)特的餡料及中西結(jié)合的做法，推出乳酪巧克力餡以及各種水果口味的定制月餅，無(wú)論造型、口味還是顏色，都顛覆了傳統(tǒng)月餅的做法，深受年輕消費(fèi)者的喜愛(ài)。
昨日在曲江一家冰淇淋店，張先生手里提著兩份迪士尼系列月餅冰淇淋，記者看到，月餅表面造型都是由可愛(ài)的卡通米妮和米奇組成，而口味則包含草莓、曲奇香奶、夏威夷果仁等。“我女兒肯定喜歡，另一份送給小侄子。”
記者還發(fā)現(xiàn)，一些港臺(tái)月餅受到不少消費(fèi)者的青睞，年輕人是購(gòu)買的主力軍。在一家購(gòu)物網(wǎng)站上，有不少香港、臺(tái)灣月餅銷售，售價(jià)從208元到428元之間。其中，一款香港知名品牌月餅禮盒，一個(gè)月銷量過(guò)3萬(wàn)件。
今年，西安有不少美食達(dá)人自購(gòu)模具，嘗試親手DIY月餅。“有幾個(gè)朋友經(jīng)常周末在家DIY一些糕點(diǎn)，中秋節(jié)即將來(lái)臨，月餅自然成了主角。”市民吳女士告訴記者，上周她也在網(wǎng)上買了一套工具，在家烤起了豆沙餡月餅。“可能口味沒(méi)有那些大牌月餅好吃，但最起碼是自己的勞動(dòng)成果，吃著干凈、放心！”
月餅價(jià)格走親民路線 百元盒裝是主流
月餅銷售的高峰期已經(jīng)到來(lái)，各廠商都在商場(chǎng)、超市備戰(zhàn)促銷，市場(chǎng)上的月餅禮盒不但包裝精美、做工精細(xì)、口味獨(dú)特，而且寓意美好。
記者昨日在走訪市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，與近幾年來(lái)的趨勢(shì)類似，今年西安市場(chǎng)上的月餅依然走親民路線。
“您是自己吃的話，散裝的月餅選擇挺多的，還有這邊包裝普通的都是50多元一盒。”在記者詢問(wèn)價(jià)格時(shí)，某超市月餅銷售區(qū)的導(dǎo)購(gòu)熱情地介紹。他告訴記者，最近散裝月餅賣的挺好，可以選擇不同的口味，也可以購(gòu)買適合家人的數(shù)量。“最貴的月餅300元一盒，一般都是有需要走親訪友或者送客戶時(shí)才會(huì)選擇。”
據(jù)了解，今年月餅的原材料價(jià)格普遍上漲，如蓮子、花生油上漲超兩成，面粉上漲5%，人工成本也有小幅上漲。但記者走訪了解到，今年知名品牌月餅的定價(jià)與去年持平，一些月餅禮盒優(yōu)惠后的價(jià)格甚至不到50元。
“散裝月餅價(jià)格每個(gè)從4元到十幾元不等，盒裝月餅價(jià)格從最低30 多元/盒到500元/盒。”據(jù)人人樂(lè)超市采購(gòu)人員透露，今年，白砂糖、面粉等原材料價(jià)格與人工成本出現(xiàn)小幅上漲，但大多數(shù)企業(yè)并未提高月餅價(jià)格，百元以內(nèi)的禮盒是市場(chǎng)主流。
在記者采訪時(shí)，不少市民表示，對(duì)于近幾年來(lái)月餅價(jià)格返璞歸真非常贊同。市民王勇表示，中秋其實(shí)是個(gè)非常樸實(shí)的節(jié)日，月餅生產(chǎn)廠家應(yīng)該根據(jù)大家的口味多進(jìn)行創(chuàng)新，沒(méi)必要在包裝盒上大做文章以抬高價(jià)格。“月餅吃出面包價(jià)，才是傳統(tǒng)節(jié)日文化真正的理性回歸。”
