昨日，位于高新路上的鑫華府大門緊鎖，正門出入口的道路被車輛占據(jù) 華商報記者 劉百穩(wěn) 攝

　　大西北網(wǎng)3月13日訊 “難道是又有一家高檔酒樓經(jīng)營不善，被老板賣掉了嗎？”近日，市民范女士路過西安市唐延路，發(fā)現(xiàn)原來很熟悉的“觀唐鮑魚世家”大字招牌，現(xiàn)在換成了“觀唐小廚”，正門外的“鮑魚世家”四個字也消失不見了。

　　昨日，華商報記者在這家餐館看到，門口的廣告牌上寫著“觀唐小廚隆重開業(yè)，消費滿100元，贈送30元代金券”。服務(wù)人員告訴華商報記者，餐館的名字是近期換的，但老板、員工等都沒有變化，至于更換名字的原因，不方便說。

　　“鮑魚”改為“小廚”、“飯?zhí)?rdquo;

　　前幾年高檔餐館名字中經(jīng)常有“鮑魚”、“鮑翅”或“豪門、世家、皇、御”等字樣，這兩年基本都消失了，有的改了名字，有的關(guān)門停業(yè)了。西安餐飲界人士彭先生說，現(xiàn)在西安市的餐館名稱中，有“鮑翅”文字的餐館幾乎消失了。

　　據(jù)華商報記者調(diào)查，最先更名的是名稱中含有“魚翅”含義的餐館酒樓。

　　據(jù)悉，2013年年底“公務(wù)接待不得提供魚翅、燕窩”，這項禁令一出，社會上的魚翅、燕窩消耗量大幅下降，這些餐飲企業(yè)隨之紛紛去掉了名稱中有“魚翅”含義的文字。較早改名的“大香港鮑翅酒樓”、“晶海鮑翅大酒樓”，現(xiàn)在的名稱早已取消了“鮑翅”。位于南二環(huán)上，原來的“德興鮑魚翅海鮮火鍋”，更名后去掉了“鮑魚翅”，換成了“德興家人的海鮮火鍋”。

　　“魚翅”紛紛銷聲匿跡后，高檔餐飲的另一標志性食品“鮑魚”，雖然沒有登上公務(wù)消費的“黑名單”，但名稱中有“鮑魚”的餐館，隨后也紛紛改頭換面。位于科技路的一家餐館，以前的名稱是“阿林鮑魚”，去年5月份更名為“阿林飯?zhí)?rdquo;。

　　普通的菜品、平民的價格，這是許多高檔酒樓的工作人員著力強調(diào)的說法，不再有人均最低消費限制，最低的每人消費幾十元也可以。許多高檔酒樓持續(xù)推出了促銷優(yōu)惠活動。南二環(huán)上的一家海鮮酒樓門前，華商報記者看到門口的廣告牌滾動著優(yōu)惠信息，“所有酒水與超市同價，高檔海鮮親民價格銷售”。另一家酒樓菜品打折近半，每桌原價1388元現(xiàn)價699元，原價2768元現(xiàn)價1399元，另加送一瓶白酒。

　　高端酒樓頻現(xiàn)“關(guān)門潮”

　　以前高端酒樓起名追求“高大上”，現(xiàn)在為何紛紛轉(zhuǎn)向追求普通？命名從土豪級別向下里巴人轉(zhuǎn)變，背后的原因有哪些？一家更名酒樓的員工說，公務(wù)消費檢查沒有一絲放松，名稱中有“鮑魚”這樣的字眼，給顧客的感覺就是價格超高，嚇得很多顧客都不敢來了，所以就改了名字。改名后，服務(wù)環(huán)境都沒有變，菜品價格有的下降到中檔價位，但顧客數(shù)量依然在減少，甚至感覺“快要倒閉關(guān)門了”。

　　“德興家人的海鮮火鍋”的宋店長說，轉(zhuǎn)型后的價格誘惑，團購有時打到五折，到店老顧客日常折扣8折左右，隨著菜品價格的下降，人均消費也下降了三成以上。兩年前就停止了銷售魚翅，鮑魚很少有客人點單?，F(xiàn)在單桌利潤下降，要多賣多贈送，以提高銷量獲取利潤。

　　“降價促銷的基本上沒有作用，顧客還是在減少。”一家酒樓的樓面經(jīng)理說。實際上，自去年以來，高端酒樓關(guān)門倒閉的不在少數(shù)，可以用“關(guān)門潮”來表示。華商報記者現(xiàn)場看到，高新路上的“鑫華府”大門緊鎖，透過玻璃門看到，里面凌亂地堆滿雜物，上面已經(jīng)落下來厚厚一層灰塵。旁邊一家理發(fā)店員工說，這家店關(guān)門已經(jīng)至少有一年多時間了，具體時間他記不清了。同樣在南二環(huán)西段，以經(jīng)營高檔海鮮聞名的“海都飯店”，也已經(jīng)在春節(jié)前關(guān)門停止營業(yè)。華商報記者看到，正門緊鎖，門上張貼著通知顯示，“內(nèi)部停業(yè)整頓”。據(jù)海都飯店的一名員工說，員工兩三個月的工資沒發(fā)。
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