在好友老王的盛情邀請下，那個陽光燦爛的午后，我終于來到了云貴高原滇西北橫斷山脈峽谷南端的怒江州瀘水縣，境內(nèi)峰巒重疊，河谷深切，山勢險峻，北高南低，滔滔怒江由北向南流經(jīng)縣境，西側(cè)為高黎貢山，東側(cè)為碧羅雪山，形成特殊的"V"字形地貌，立體自然氣候形成了"一山分四季，隔里不同天"的美麗景觀。在怒江這片峽谷、險要、陡峭的土地上孕育著主體民族傈僳兒女，而老王也是地地道道的傈僳漢子，雖然他從傈僳山寨里走了出來，但對自己民族飲食習(xí)俗百般熟悉，在我不停地問起峽谷美食的話題時，老王讀懂了我的心思，他滔滔不絕地談起了峽谷傈僳族的美食文化，最后還把我?guī)У搅怂募亦l(xiāng)尼普樂傈僳山寨里，親自品嘗了傈僳族的風(fēng)味美食，在那里我看到了傈僳族的燦爛美食文化。

　　站在大峽谷中這個神奇美麗的尼普樂傈僳山寨里，卻到處有酒歌潺潺，民風(fēng)徐徐，熱情好客的傈僳姑娘們，端著大碗的燜鍋酒，笑意抿抿的望著我唱，亮閃閃的眼睛水汪汪地跟我說話，遠(yuǎn)方的貴客遠(yuǎn)方的哥，喝一碗傈僳阿妹的迎客酒吧。我那顆硬硬的心被傈僳阿妹看熱了，看軟了，甚至看熔了，接過酒碗，一飲而盡。那些敢爬刀桿陣的傈僳漢子們，也端起大碗酒，與我先破酒碗為敬，望著他們大碗喝下了燜鍋酒，我在大峽谷傈僳兒女熱情面前敗下陣來，乖乖地把大碗燜鍋酒喝完，喝過兩碗傈僳兒女們的迎客酒，把我這位彝家漢子灌醉了七分。

　　太陽被大峽谷吞沒了，月亮又從峽谷里升了起來，那老王家的酒菜很豐盛，八仙桌上擺滿了地地道道的傈僳族待客的綠色風(fēng)味美食。老王的父親道出了傈僳美食文化習(xí)俗，祖祖輩輩的傈僳兒女們在怒江大峽谷里，與大自然展開頑強(qiáng)地拼搏，使他們的生活過得有滋有味，而且在美食文化方面也有獨樹一幟的燦爛習(xí)俗。在大峽谷中的傈僳山寨里，無論是殺家畜或獵取的野獸，動物的腦子、舌頭、肝、臟、腎、尾、胃烹飪上桌后，孩子們一律禁忌吃這些肉食，而是只能由家里年紀(jì)最大的老人們吃。在殺雞或獵到飛禽，血、頭、肝、心、腎、胃、腸子、腹內(nèi)蛋，孩子們更不能吃，而這些只能由家里年老者分享。雖然孩子們可以吃雞脖子、翅膀、腳爪，但習(xí)性愛賭氣的小孩，則不能吃雞脖子，吃過雞脖子后，孩子則會更愛賭氣。而讀書的孩子也禁忌吃雞爪子，如果吃過雞爪子，那么寫出來的字將很難看。在煮雞蛋給孩子們吃時，也不能讓孩子們吃蛋黃，而蛋黃只能讓家里的年老者們吃。殺過年豬時，后腿必須給男女雙方的父母，男子的一方送左腿，女子的一方送右腿。

　　夜深了，圓圓的月亮掛在了峽谷西邊那座連綿得似醉漢樣的山頭，聽著老王家父生動而有趣地講述峽谷傈僳族的美食文化，使我看到了峽谷傈僳兒女們燦爛的美食習(xí)俗文化篇章。

　　一覺醒來纏身的醉意被驅(qū)跑了，峽谷里升起了彤紅的太陽，抬頭望眼長長的峽谷，盡收眼里的是一片翠綠的林海波濤，刮來的峽谷風(fēng)都是甜潤潤的，這醉人的空氣是上帝賜給峽谷傈僳兒女們的，我這位彝家漢子的不速之客的到來，使老王一家人把我當(dāng)作遠(yuǎn)方的貴客熱情招待。老王的家父不論我怎么勸說，硬把一頭肥豬整倒，老王卻樂呵呵地說，殺頭肥豬做道傈僳族特殊的菜譜給我品嘗。因老王的家鄉(xiāng)在遠(yuǎn)離集鎮(zhèn)的大峽谷里，殺過年豬時才能吃到新鮮肉，時常吃的大都是些老臘肉，所以一旦貴客臨門時，為了做那道傈僳族特殊的菜譜，就會把一頭大肥豬整倒待客。

　　聽到要做道傈僳族特殊的菜譜給我品嘗，我的心里美滋滋地品味著獨特的菜譜，當(dāng)偏廈廚房里升起了裊裊炊煙，以及傳來了垛骨頭的聲音，好奇的我為了觀賞這道特殊的菜譜，便一頭鉆進(jìn)了廚房里。雖然老王的家父年老了，但身體還很硬朗，在尼普樂傈僳寨子里算是個地地道道的老廚師，做些傈僳族的特殊菜譜很內(nèi)行。我座在老王家父的旁邊，他先把豬的里肉切成薄片放在一個大土碗里，再用幾個洋絲瓜（豐收瓜）切成絲，然后與肉一起放到早已燒開的那口鍋里煮，待半熟時加上一定數(shù)量的酸橙汁，再加適量的辣子面、食鹽，即可盛到碗里吃，老王的家父先舀點給我品嘗，其味道比都市里的涼伴還可口而美極了。

　　品嘗過傈僳族這道較為特殊的菜譜，老王的大侄兒子又在院子里殺著一只剛開叫的大紅公雞，說是要另做一道傈僳族最具特色的風(fēng)味小吃"響拉",我聽著這帶有神秘色彩的風(fēng)味小吃名字，老王的大侄子把雞殺完洗凈后，又砍成母指大小的肉裝在一個木盆里，然后抬進(jìn)偏廈廚房里交給老王的家父，我又一次鉆進(jìn)了偏廈廚房里，去看老王家父做的"響拉"風(fēng)味小吃。據(jù)說做"響拉"的原料一般是雞、豬、羊、鳥等肉類及燒酒和漆油。老王的家父先把炒鍋用火加熱，然后又倒上一些漆油，待漆油燒至冒煙無沫，才把雞肉放進(jìn)炒鍋里猛火炒黃，當(dāng)炒鍋里的雞肉散發(fā)出香味時，再把備好的燒酒倒進(jìn)雞肉里加熱點火10秒鐘熄滅即可以食用。

　　老王的家父把"響拉"風(fēng)味小吃烹飪好抬上桌，太陽照平了峽谷里的傈僳山寨，一桌豐盛的傈僳族風(fēng)味美食在明亮的廈坎上擺開，一家人高高興興地入座，我的目光又被傈僳族最具特色的風(fēng)味小吃"響拉"所吸引，十分健談的老王家父先喝了一口燜鍋酒，又抹抹白胡須上的酒珠，然后又風(fēng)趣地講起"響拉"的功效，"響拉"具有止痛、祛風(fēng)、卸寒、舒筋活血、止血等效果，是婦科、內(nèi)外科病最理想的良藥。每當(dāng)峽谷里的傈僳族婦女們分娩時，丈夫早晚都會給妻子備上一碗"響拉",家庭富裕的則吃上一個月，再困難的家庭也要吃半個月。"響拉"的藥用功效是無可低估的，峽谷里風(fēng)大雨又多，很容易受寒，但這里的婦女們都喝"響拉",所以傈僳族婦女分娩三天后就出門，而患風(fēng)濕病的卻很少。特別做過外科手術(shù)的人，當(dāng)傷口愈合后，喝十至二十天的"響拉",使身體恢復(fù)得更快，手術(shù)效果將會更好，只要到怒江瀘水的傈僳族山寨里來做客，主人家都會做一碗"響拉",以表達(dá)對客人的尊敬之情。

　　聽著老王家父那耐人尋味的講述，使我的身心也熔入了傈僳族這獨特的風(fēng)味美食之中，便抬起一碗"響拉"品得津津有味。吃著怒江大峽谷里的一道道風(fēng)味美食，使我更加敬佩祖祖輩輩生活在大峽谷里的傈僳族兒女們，他們用聰明的智慧獨創(chuàng)出了一道道風(fēng)味美食佳肴，這一道道峽谷美食被更多的人們所鐘愛，我堅信不久的將來，怒江傈僳族那一道道風(fēng)味美食一定會走出大峽谷里，讓更多的人們都能品嘗到峽谷美食。

　　每次行走到自己心目中美麗的世外桃源里盡情欣賞大自然的景觀，使一顆煩躁不安的心靈得到一次凈化，所以玩山游水是生活中的一部永久主題。