大西北網(wǎng)9月17日訊，據(jù)天山網(wǎng)報(bào)道：在“節(jié)儉風(fēng)”的影響下，今年的中秋節(jié)，月餅市場(chǎng)不再呈現(xiàn)一片繁榮景象，“不好賣”成了不少銷售人員的“口頭禪”，當(dāng)公款消費(fèi)的泡沫被擠掉，今年中秋節(jié)日市場(chǎng)又是怎樣一個(gè)情景呢？遇冷的中秋月餅市場(chǎng)是否面臨著新一輪的洗牌，中秋月餅市場(chǎng)如何再“圓”？

超市散裝月餅柜臺(tái)上的散裝月餅品種很多

　　高檔月餅難覓蹤跡

　　中秋在即，原本應(yīng)該硝煙彌漫的月餅市場(chǎng)，此時(shí)顯得多少有些冷清。9月14日，記者來(lái)到烏魯木齊的部分商超發(fā)現(xiàn)，月餅促銷的柜臺(tái)不再像往年一樣紅紅火火地占據(jù)賣場(chǎng)的半壁江山。記者在位于烏魯木齊市紅山的友好百盛商場(chǎng)看到，一樓的月餅促銷點(diǎn)除了兩三個(gè)品牌的月餅單獨(dú)設(shè)置了專柜以外，其余品牌全部是連在一起組成的柜臺(tái)，而在負(fù)一層的超市賣場(chǎng)內(nèi)各品牌也多數(shù)安排了柜臺(tái)銷售。盡管專柜設(shè)置得不算少，因?yàn)樯儆腥藛?wèn)津，銷售人員顯得要比顧客還多些。

　　走訪首府各個(gè)商場(chǎng)超市的各品牌月餅專柜不難發(fā)現(xiàn)，往年司空見(jiàn)慣的千元以上月餅禮盒今年難覓芳蹤，位于西大橋附近的一家商場(chǎng)內(nèi)，一家本地品牌的月餅設(shè)置了一個(gè)專柜，記者看到最便宜的禮盒僅售99元，而最貴的禮盒也不過(guò)400多元錢。促銷人員說(shuō)，該品牌原本有一款900多元的禮盒，因?yàn)樯儆腥藛?wèn)津就沒(méi)有拿來(lái)樣品擺放。寥寥無(wú)幾的幾家品牌月餅專柜在偌大的商場(chǎng)一樓顯得多少有點(diǎn)孤單。

　　記者在一家商場(chǎng)內(nèi)假扮成消費(fèi)者，聲稱單位所在部門中秋發(fā)放福利，要購(gòu)買月餅，需要十盒左右。十盒的量這在往年是相當(dāng)少的團(tuán)購(gòu)，此時(shí)卻成了重要客戶被接待。一位促銷人員從最貴的400多元一盒的月餅介紹到最便宜的一盒90多元的月餅。更有促銷人員主動(dòng)告訴記者團(tuán)購(gòu)價(jià)還能打折，離中秋節(jié)還有不到一周的時(shí)間，各品牌的月餅已開(kāi)始打折，從8折到5折不等。

　　記者注意到，無(wú)論走到哪里，促銷人員主推的月餅都是價(jià)格在200元以下的產(chǎn)品，既便宜又實(shí)惠。而促銷人員在促銷時(shí)也特別強(qiáng)調(diào)了實(shí)惠這一賣點(diǎn)。團(tuán)單銳減銷量下滑

　　國(guó)家出臺(tái)政策禁止中秋節(jié)公款買月餅，導(dǎo)致團(tuán)購(gòu)客戶消失，對(duì)月餅銷售影響頗大。對(duì)此不少企業(yè)商家感覺(jué)壓力山大。

　　每到中秋節(jié)期間就相當(dāng)忙碌的銷售經(jīng)理韓軍今年清閑了不少，銷售量銳減讓他覺(jué)得多少有點(diǎn)不適應(yīng)。按照往年的慣例，距中秋十天左右的時(shí)間應(yīng)該是個(gè)銷售小高峰，尤其團(tuán)單更是在這時(shí)候集中出現(xiàn)，去年這時(shí)韓經(jīng)理的銷售業(yè)績(jī)?cè)缫殉^(guò)300萬(wàn)元，而今年同一時(shí)間，銷售量還不到100萬(wàn)元。在對(duì)月餅市場(chǎng)幾年來(lái)有關(guān)過(guò)度包裝的問(wèn)題治理之后，200元到300元之間的月餅禮盒銷售情況相當(dāng)好，可是今年卻出現(xiàn)銷售難的情況。

　　作為市場(chǎng)最末端的促銷員對(duì)此感受更為明顯。武女士說(shuō)，今年基本上沒(méi)見(jiàn)到過(guò)什么大的團(tuán)單，從月餅銷售拉開(kāi)帷幕到現(xiàn)在，還有不到一周時(shí)間就過(guò)中秋了，他們的專柜最大一個(gè)單子是70盒，而且價(jià)格相當(dāng)實(shí)惠，折算下來(lái)不到100元一盒，就這樣大家都覺(jué)得很不錯(cuò)了。

　　銷售的不景氣勢(shì)必讓作為源頭的生產(chǎn)廠家更是小心翼翼地測(cè)算生產(chǎn)量，以免承受大量產(chǎn)品積壓銷毀的痛苦。

　　新疆哈立德食品有限公司常務(wù)副總曹明喜告訴記者，今年該公司月餅生產(chǎn)調(diào)整了生產(chǎn)量，與往年相比下調(diào)了20%左右，而價(jià)格也下調(diào)了15%到20%左右，另外附加值太高的月餅禮盒沒(méi)有生產(chǎn)，禮盒的價(jià)位區(qū)間在100元到1980元不等，但是一千多元的禮盒生產(chǎn)的數(shù)量非常少，只是在部分門店擺放。說(shuō)起原因，團(tuán)單訂戶的減少有一定的影響。

　　與哈立德類似，今年烏魯木齊市沃德愛(ài)里食品有限公司生產(chǎn)的愛(ài)里月餅也面臨著類似的情況，生產(chǎn)產(chǎn)量下降，價(jià)格下調(diào)，禮盒月餅價(jià)格最低的僅賣99元。總經(jīng)理馮文林告訴記者，銷售量下滑30%左右，全年銷售不到十萬(wàn)盒，而在去年則達(dá)到了十五六萬(wàn)盒的銷售量。節(jié)儉消費(fèi)促市場(chǎng)洗牌

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士稱，中秋節(jié)賣月餅是食品企業(yè)一年中的大業(yè)務(wù)，因?yàn)樵嘛灥睦麧?rùn)很高，所以每年中秋節(jié)商家們都要絞盡腦汁一爭(zhēng)高下。近期，中央提出要堅(jiān)決剎住中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)公款送月餅送節(jié)禮、公款吃喝等不正之風(fēng)讓今年月餅的團(tuán)購(gòu)遭遇滑鐵盧，月餅商家的日子著實(shí)有點(diǎn)難過(guò)。

　　在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，禁止公款購(gòu)買禮品的政策對(duì)中秋月餅的銷售造成一定影響，對(duì)相關(guān)企業(yè)的影響也各不相同。一些以市民消費(fèi)為主的企業(yè)受到?jīng)_擊較小，而以公務(wù)消費(fèi)為主的月餅生產(chǎn)企業(yè)感受到的影響最為明顯。食品業(yè)內(nèi)人士吳雪峰表示，無(wú)論是食品加工業(yè)還是酒店餐飲業(yè)，只有尊重市場(chǎng)規(guī)律才能生存下去，如今占不到“公家”的便宜，就應(yīng)該從自己身上找找原因，回歸到商品本身，從質(zhì)量上、服務(wù)中尋求發(fā)展。

　　“去掉月餅身上被夸大了的禮品作用，月餅價(jià)格回歸理性后，利潤(rùn)依舊存在。”吳雪峰表示，月餅生產(chǎn)商應(yīng)該放下“高端”、“奢華”這些破壞月餅消費(fèi)的不健康符號(hào)。在市場(chǎng)上，只有大眾的普通消費(fèi)者擁有決定企業(yè)命運(yùn)的能力，千萬(wàn)別得罪消費(fèi)大眾。

　　中央和各地發(fā)文，嚴(yán)禁機(jī)關(guān)事業(yè)單位用公款送月餅送節(jié)禮、奢侈浪費(fèi)等不正之風(fēng)。在今秋個(gè)人消費(fèi)占主流的市場(chǎng)格局下，過(guò)度包裝的高端月餅不再是吸引消費(fèi)者的賣點(diǎn)。節(jié)儉過(guò)中秋，會(huì)讓月餅企業(yè)迎來(lái)一次洗牌，月餅市場(chǎng)將逐漸回歸理性。散裝、自制月餅走俏

　　與禮盒月餅遇冷的情況相比較，散裝月餅的銷售狀況還不錯(cuò)。記者在各個(gè)賣場(chǎng)看到，不同口味的散裝月餅銷售得還不錯(cuò)，因?yàn)閮r(jià)格較往年來(lái)說(shuō)降低了不少，10元錢能買到三塊品牌月餅的價(jià)格讓不少市民愿意買幾塊回家嘗嘗鮮。

　　消費(fèi)者袁小姐就買了些棗泥、蓮蓉的月餅回家。她說(shuō)，以前的月餅貴得太離譜，一塊月餅?zāi)苜u到幾十塊錢，今年的月餅價(jià)格似乎下降不少。雖然還沒(méi)到中秋，但她早早買了幾塊好點(diǎn)的月餅讓家里人嘗嘗鮮。月餅畢竟不是天天要吃的東西，過(guò)節(jié)了在月餅上找點(diǎn)過(guò)節(jié)的氣氛，要是花上幾百元錢買月餅就真沒(méi)必要了。

　　與月餅銷售市場(chǎng)遇冷的情況相反，今年市民自制月餅的情況增多。

　　市民韓小姐在微信朋友圈秀出一組自制月餅的照片，引來(lái)朋友圍觀。“紅酒味、全麥口味、咖啡味，想要什么口味一般都能做出來(lái)。”韓小姐在作品旁注解著自己做的這些漂亮月餅的口味，看圖片相當(dāng)誘人。

　　韓小姐平時(shí)就喜歡自己做點(diǎn)點(diǎn)心之類的東西，自從有了孩子更是喜歡自己動(dòng)手制作安全放心的食品，而自制月餅就是她中秋節(jié)展現(xiàn)的手藝。

　　韓小姐介紹，500克一袋的面粉能做10個(gè)50克標(biāo)準(zhǔn)的月餅，加上餡料、包裝等，一盒月餅的成本相當(dāng)?shù)?，一?0個(gè)裝的月餅成本大約不到50元，價(jià)格不是問(wèn)題，關(guān)鍵是自己動(dòng)手做的放心又好吃。

　　采訪中，記者發(fā)現(xiàn)，平時(shí)熱愛(ài)烘焙的市民在這個(gè)時(shí)候自制月餅的還不少。

　　在單位上班的任女士就在這幾天自制了不少月餅，并買來(lái)精致的月餅禮盒包裝好，送給身邊的親朋好友。

　　需要提醒的是，消費(fèi)者在自制月餅的時(shí)候購(gòu)買原料要去正規(guī)商超購(gòu)買，以保障食物的安全性。

　　原標(biāo)題：烏魯木齊：高檔月餅遇冷 月餅價(jià)格走“親民”路線

　　原文鏈接：http://www.xj.xinhuanet.com/2013-09/16/c_117382057_4.htm