鑫報訊 為切實加強餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管,有效防范餐飲服務(wù)食品安全事故發(fā)生,10月8日起至10月25日前,甘肅省食藥監(jiān)局將在全省范圍內(nèi)開展餐飲服務(wù)食品安全風險排查工作,要求以學校食堂(含托幼機構(gòu)食堂)、集體用餐配送單位、中央廚房、大型以上餐館(含大型餐館)、大型企事業(yè)單位食堂、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位等為重點,各類餐飲服務(wù)單位全面開展風險排查。
據(jù)悉,重點排查餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管制度的執(zhí)行是否到位,企業(yè)內(nèi)部食品安全管理制度是否健全,各項食品安全責任是否落實,各項食品安全記錄是否齊全;管理人員是否按規(guī)定配備,從業(yè)人員是否持證上崗,患病調(diào)離要求是否嚴格執(zhí)行,洗手消毒是否及時規(guī)范;是否違規(guī)采購、貯存和使用國家明令禁止的食品及食品添加劑,食品采購索證索票是否齊全,進貨渠道是否正規(guī),運輸條件是否適宜,標識標簽是否合規(guī),保質(zhì)期限是否合格,感官性狀是否正常;食品烹飪溫度是否符合規(guī)定,熟制食品存放條件是否參數(shù)適宜,涼菜和裱花蛋糕制作是否達到“五專”,生食海產(chǎn)品是否限時食用,食品添加劑使用是否合法定量,工器用具是否生熟分開,餐飲具消毒是否徹底到位。
此次采取的排查方式為:按照餐飲服務(wù)單位自查與互查相結(jié)合的方式進行,強化食品安全主體責任的落實。住房建設(shè)等相關(guān)部門聯(lián)合開展檢查。對檢查中發(fā)現(xiàn)存在餐飲安全風險的,要責令其停止經(jīng)營,督促其認真整改。對發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為,要依法從快從重予以懲處;涉嫌犯罪的,要及時移送公安機關(guān)處理。
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