大河沿子是新疆精河縣的一個小鎮(zhèn)，位于精河縣城以西50公里處，是博爾塔拉蒙古自治州最大的城鎮(zhèn)，常駐人口有三萬多人，加上流動人口和附近阿合其農場的近一萬人，人口總量可達五萬人。故而，一到周日，這里是最紅火的，只見集市上車流滾滾、人聲鼎沸，不愧為“博州第一鎮(zhèn)”的美稱。

　　因為人多的緣故，再加上大河沿子土地肥沃，盛產棉花，植棉歷史為精河乃至博州最久，自包產到戶以來已有26年之久，故而農民腰包鼓了，自然要消費，到了周日，逛街趕集，購買物品。大家也不急于回家，而是呼朋喚友，三五成群地涌入遍布于街上的各類飯館，吃肉喝酒。大河沿子鎮(zhèn)的餐飲業(yè)因此較為發(fā)達，其中以拌面館最受歡迎。

　　大河沿子鎮(zhèn)的拌面，特色鮮明，美味可口：以家常拌面為主，菜是少數民族同志家中常吃的大雜燴菜。根據時令不同，夏季由蒜苔、芹菜、韭菜、洋蔥、辣子、西紅柿等加羊肉燴炒而成；冬季則由土豆、白菜、洋蔥、辣子皮加羊肉炒就。盡管用料簡單，但有葷有素，廣受歡迎。

　　大河沿子拌面白嫩細滑，勁道十足，一盤子只需拉一根，就可供一人食用，因為勁道，所以絕不會斷。

　　下鍋煮熟裝盤之后，只需倒上那大碗的家常菜，略加攪拌，即可呼嚕呼嚕地吃個痛快淋漓。

　　且慢！這還遠遠不夠。大河沿子的飲食特色是，還要加上大串烤肉，那才算是完美?？救馐悄欠N大塊的馕坑肉，選用上好的羊肉，剃去骨頭，拌上孜然、辣子面、鹽、洋蔥末等，放入大馕坑中烤上15分鐘。

　　待上到餐桌上，只聞到一股濃香撲鼻而來，令人垂涎三尺。仔細看，那肉串外焦里嫩，色彩鮮艷，十分誘人。拿起一串，大口咬下，只覺得香、嫩、滑、爽，味道鮮美，真是人間美味??！

　　我走遍了天山南北，全疆各地，吃了二十多年拌面，只有大河沿子的拌面最難忘!

　　也許昌吉的拌面花樣最多；烏魯木齊的拌面用料最好；托克遜的拌面名氣最大；蘆草溝的拌面歷史最久……但在我看來，博州很多人心目中，只有大河沿子的拌面最親切！因為它，有家的味道；它是最平常的，最像自家媽媽做的。

　　吃了它，旅人不再想家；吃了它，游子不再相思；吃了它，像回到了自己的家；吃了它，像觸到母親溫暖的手。

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