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新疆瓜果不僅夏季飄香，就是到了數(shù)九寒天仍然香氣四溢。那么，到了冬季，甜瓜是如何儲(chǔ)存的呢？在塔克拉瑪干沙漠深處的澤普縣，甜瓜經(jīng)銷(xiāo)商圖爾洪·庫(kù)爾班給了我很好的解答。
冰涼甜瓜
前不久，我來(lái)到塔克拉瑪干沙漠深處的澤普縣。寒風(fēng)凜冽，雪花飛舞，渠道里的水都已結(jié)了冰，整個(gè)縣城銀裝素裹。
縣城巴扎上熙熙攘攘，當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的西瓜、葡萄、蘋(píng)果、“阿木提”（梨）等瓜果，買(mǎi)的人和看的人都不少。有一輛人力車(chē)上，擺著一些新鮮的甜瓜，許多穿著大衣、羽絨服的維吾爾族老鄉(xiāng)，頂著寒風(fēng)和雪花，在那里吃甜瓜。
寒冬臘月里能有這樣新鮮的甜瓜，的確叫人意外，這道特殊的風(fēng)景線吸引了我們的注意。
新疆瓜果不僅夏季飄香，就是到了數(shù)九寒天的時(shí)節(jié)，仍然香氣四溢。我們尋著隱約的香氣來(lái)到瓜攤跟前。一位維吾爾族小伙左手托著瓜，右手拿著刀，邊切瓜邊熱情地對(duì)我們說(shuō)：“來(lái)來(lái)來(lái)，嘗一嘗，不甜不要錢(qián)”?？纯粗?chē)娜藗€(gè)個(gè)吃得津津有味，我們吃瓜的欲望立刻被勾了起來(lái)。
“多少錢(qián)？”我問(wèn)。
“一塊錢(qián)一牙（片）”
于是，我們各要了一塊綠瓤的甜瓜。哇！真甜，口感像新鮮的一樣，就是有些冰涼，我們慢慢地品嘗著。
夏天摘下的甜瓜，到寒冬臘月仍然這樣新鮮，維吾爾族瓜農(nóng)是如何儲(chǔ)藏它的呢？這中間有什么奧秘嗎？
于是，我們跟賣(mài)瓜的小伙子打聽(tīng)起來(lái)，結(jié)果，小伙子笑了笑，指著他身后的一位中年男子說(shuō)：“我是賣(mài)瓜的，他是我的老板，你們問(wèn)他吧。”
賣(mài)瓜小伙身后的那位老板，粗眉大眼，戴著皮帽，穿著毛皮領(lǐng)夾克，名叫圖爾洪·庫(kù)爾班，今年35歲，看樣子是個(gè)精干的人。
當(dāng)我們提出甜瓜儲(chǔ)藏保鮮的問(wèn)題時(shí)，他熱情地給我們介紹了一些情況，然后又邀請(qǐng)我們到他家去參觀。他說(shuō)，到他家看看就知道了。
他家離巴扎不遠(yuǎn)，不到十分鐘我們就來(lái)到他在一條小巷里的家。
一進(jìn)大門(mén)是一條窄窄的走廊，左手邊是臥室，再往里走是客廳，客廳旁有一扇門(mén)，打開(kāi)這扇門(mén)，就是瓜窖。打開(kāi)電燈一看，哇！簡(jiǎn)直就一個(gè)瓜的世界，門(mén)的對(duì)面和兩側(cè)都架著兩層木板，木板上下都擺著瓜，房梁上還用網(wǎng)兜密密麻麻地吊著瓜，只有靠門(mén)的地方約有2平米地方是活動(dòng)區(qū)，那里還擺著一個(gè)梯子，是上下放瓜、擺瓜、取瓜用的。
圖爾洪·庫(kù)爾班是甜瓜經(jīng)銷(xiāo)商，專(zhuān)做甜瓜的儲(chǔ)存保鮮。夏季，從甜瓜開(kāi)始結(jié)果，他就要到瓜農(nóng)那里看瓜、訂瓜、護(hù)瓜、曬瓜、運(yùn)瓜，一直忙到10月底，從11月初，又要開(kāi)始管理瓜窖里的甜瓜，一直到來(lái)年的5月初，瓜窖里瓜處理完了，他又要整理瓜窖，中間休息的時(shí)間很少。
他告訴我們，他一年要銷(xiāo)售3萬(wàn)多個(gè)瓜，他有三個(gè)瓜窖，另兩個(gè)瓜窖就在隔壁，面積都在40-50平方米，主要靠他老婆和兩個(gè)徒弟幫忙。
他還告訴我們，冬天的甜瓜價(jià)格賣(mài)得很好，過(guò)半個(gè)月就要漲一次價(jià)。比如現(xiàn)在每公斤是十幾元，再過(guò)幾天就要漲幾元，到了4、5月份能賣(mài)到20多元呢，雖然價(jià)格高，但飯店、酒店買(mǎi)的很多，烏魯木齊、喀什、克孜勒蘇來(lái)買(mǎi)瓜的人也不少。干這一行賺錢(qián)也辛苦，就像圖爾洪·庫(kù)爾班說(shuō)的“瓜保管得越好越賺錢(qián)。我把瓜都當(dāng)成了自己的‘巴郎’（孩子），白天也想瓜，晚上睡覺(jué)也想瓜，害怕它們出問(wèn)題，有時(shí)半夜還要起來(lái)看看。”
那么，到了冬季，甜瓜是如何保管的呢？
入窖藏瓜
圖爾洪·庫(kù)爾班的父親去世得較早，他從小跟著爺爺、奶奶長(zhǎng)大。爺爺奶奶都是當(dāng)?shù)赜忻奶鸸蟽?chǔ)存保鮮能手。到了冬季別人家里的甜瓜沒(méi)有了，他家的甜瓜仍然保存完好。圖爾洪·庫(kù)爾班從小就參與甜瓜的儲(chǔ)藏保鮮的勞動(dòng)，學(xué)會(huì)了一套完整的儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)，并積累了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，使甜瓜的保鮮期可達(dá)半年之久。 (責(zé)任編輯：鑫報(bào))
