椒蒿，多年生草本植物，生于草原、林緣、田邊及亞高山草甸。分布于我國東北、華北、西北等地均有分布。同時它也是一種味美的野菜，有祛風(fēng)散寒；宣肺止咳的功效。

　　精河縣位于烏魯木齊以西400公里處，是全國有名的枸杞之鄉(xiāng)，新疆的產(chǎn)棉大縣。但是，有一樣?xùn)|西，卻是多年不為外人所知，那就是椒蒿。

　　記得是二十年前吧，第一次吃到椒蒿，只覺得又麻又苦，沒有什么好味道，覺得吃不慣。后來吃得多了，習(xí)慣了，就覺得越來越好吃了。

　　椒蒿的吃法很多：做拌面的時候，和韭菜炒著吃；炒大盤雞的時候，放些椒蒿，可以提味；做魚的時候，加些椒蒿，又可去腥；最簡單的做法，是用開水過一下，涼拌著吃，很是爽口。

　　椒蒿是多年生草本植物，每年五月初是它最嫩的時候。這時候來到山溝里，河道邊，野地里，就會看到一些油綠色的小草，葉子細長，枝條濃綠，用手掐下那嫩綠的莖葉就可以食用了。過了五月，這些椒就變成了蒿子，不能再吃了。

　　精河人吃慣了椒蒿，冬天也想吃，怎么辦呢？他們就想出了兩個辦法，一是將鮮椒蒿晾干，收藏起來冬天用開水一泡，即可食用。二是將鮮椒蒿腌制成咸菜，裝在壇子里，一冬天就可以享用不盡了。

　　椒蒿的名聲漸漸傳遠，不光精河人愛吃，外地來的客人吃過的也贊不絕口。現(xiàn)在，八里坤、木壘、吉木薩爾，奇臺等地的人也都盛吃椒蒿。連首府烏魯木齊的客人因為經(jīng)常出差，在精河當(dāng)?shù)爻粤?xí)慣了，一有精河人來首府，說帶什么東西的時候，就會說別的什么都不帶就帶椒蒿吧！

　　如今，精河人已經(jīng)將椒蒿作為當(dāng)?shù)氐囊粋€特色，許多飯店都推出了一系列的菜品：有椒蒿大盤雞，椒蒿魚，椒蒿肉絲，涼拌椒蒿，椒蒿炒韭菜，椒蒿拌面……讓人眼花繚亂，垂涎欲滴。

　　椒蒿，原本是牛羊都不吃的草，如今卻成了人們餐桌上的美味佳肴，人們都爭搶著吃，這是為什么呢？是因為我們的生活水平提高，大魚大肉吃膩了，便想吃些野菜，調(diào)節(jié)一下口味吧！