新疆很多少數(shù)民族男子，都喜歡在腰間佩一把小刀。外地人驚奇之余，或許不能理解，這是一種什么習(xí)慣？其實(shí)道理很簡(jiǎn)單，這里的少數(shù)民族平時(shí)喜歡吃瓜、吃手抓肉等，可隨時(shí)借助小刀。

　　新疆的夏日正是瓜果飄香的世界，每個(gè)綠洲的道路兩旁都會(huì)有賣(mài)瓜吃瓜的人。趕路遠(yuǎn)了口渴，買(mǎi)個(gè)瓜，拿出隨身的小刀三下五除二一切，大家都可以大快朵頤，用不著把瓜掰得四分五裂。另外，新疆少數(shù)民族喜歡吃牛羊肉，當(dāng)美味的牛羊肉端上桌，各式小刀就派上了用場(chǎng)。因此，尤其是在南疆，小刀受到很多人的喜愛(ài)。

　　我們到達(dá)沙雅縣的時(shí)候，朋友徐林已經(jīng)安排好我們?nèi)タ葱〉吨谱鳌?/p>

　　穆巴拉克是一個(gè)普通的維吾爾族刀匠。我們到他的作坊時(shí)，他正在聚精會(huì)神地磨刀?？吹轿覀儊?lái)了，他熱情地點(diǎn)點(diǎn)頭，打了個(gè)招呼：“亞克西門(mén)賽斯（你好！）”

　　這個(gè)小刀作坊位于這里的商業(yè)街，當(dāng)?shù)鼐S吾爾族稱為“依蓋爾齊巴扎”，意思是做鞍具、套具者的集市。在上個(gè)世紀(jì)之前，這里是匠人的天下，鐵匠、皮匠、“皮洽克奇”（精通制作小刀的人）、釘馬掌的應(yīng)有盡有。目前，這條街依然熱鬧，只是少了許多匠鋪，各種各樣的聲音也仿佛隨麻雀撲棱著消失了。但好在像穆巴拉克這樣的刀匠依然很多。這歸功于當(dāng)?shù)卣臀幕块T(mén)、旅游部門(mén)的慧眼。

　　2005年3月，縣里成立了沙雅小刀協(xié)會(huì)。2008年3月，沙雅民族手工藝制作專業(yè)合作社成立，發(fā)展社員150名，主要以英買(mǎi)力鎮(zhèn)阿其墩村的村民為主。該合作社年產(chǎn)10類130余種規(guī)格的小刀，遠(yuǎn)銷天山南北和西亞、歐洲等地?，F(xiàn)在，已經(jīng)是縣里的一個(gè)標(biāo)志性品牌。

　　展示絕技 淬火免觀

　　穆巴拉克明白我的來(lái)意之后，很高興地答應(yīng)并立即開(kāi)始展示小刀的制作方法。他一手用長(zhǎng)鐵鉗夾住小刀的造型鍛件，一手拿起小鐵錘敲打；同時(shí)示意徒弟手持大鐵錘也來(lái)鍛造，并不時(shí)用小錘的敲擊聲提示砸的力度，這完全是靠多年經(jīng)驗(yàn)的積累。

　　兩人配合很是默契，你一下、我一下，鐵錘不時(shí)劃著優(yōu)美的弧線，發(fā)出叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)穆曧?。感覺(jué)差不多了，他停下來(lái)，仔細(xì)觀察鍛造的情況?？雌饋?lái)徒弟不僅賣(mài)力氣，砸得也很到位，穆巴拉克露出了贊許的笑容。他抬頭指著說(shuō)：“你看，經(jīng)過(guò)鍛造，小刀的基本造型就確定了，等一會(huì)要再次燒紅，然后淬火。”

　　“淬火就是將燒得發(fā)紅的鋼放入液體中快速冷卻，以恢復(fù)鋼的堅(jiān)硬。”作為當(dāng)?shù)?ldquo;土著”的徐林在耳濡目染下顯然對(duì)此非常熟悉，給我補(bǔ)充著。

　　穆巴拉克會(huì)意地一笑，接著說(shuō)：“放在涼水中淬火的鋼硬度高但是發(fā)脆，小刀既需要堅(jiān)硬又需要柔韌，淬火不能用涼水，而要用清油。我們的小刀是由工匠精心挑選特種不銹鋼打成型, 制成粗胚和細(xì)胚之后，用銼刀銼磨光，然后淬火。淬火是小刀工匠們世代傳承的絕技，相互保密，絕不外傳。”據(jù)說(shuō)，經(jīng)名師淬火處理過(guò)的小刀鋒刃銳利，用其削刮鐵條，但見(jiàn)鐵屑迎刃而起，而小刀卻不會(huì)崩口、卷刃。

　　由于有言在先，我們只好忍住好奇，退出了作坊，這時(shí)候的活正是淬火，我們自然無(wú)緣欣賞到這一個(gè)家傳絕技了。

　　穆巴拉克把淬火后的小刀交給徒弟去打磨。打磨必須用手動(dòng)砂輪和磨光輪，現(xiàn)在傳統(tǒng)工藝中稍微發(fā)生變化的是，有的匠人也用電動(dòng)砂輪。打磨活雖然小，但卻是必不可少的細(xì)活。穆巴拉克的徒弟已經(jīng)是這方面的熟練工了。在不長(zhǎng)的時(shí)間里，就磨出了一把小刀。

　　手工打制 代代相傳 (責(zé)任編輯：鑫報(bào))