提及中衛(wèi)，人們會(huì)最先想到騰格里沙漠、枸杞、沙坡頭、黃河古渡、硒砂瓜。其實(shí)，這里還有讓人眼前一亮的東西，那就是中衛(wèi)悠久的釀酒文化及其歷史。百年商號(hào)“義隆源”、清鑄“中國(guó)第一大燒酒鍋”、雙曲磚拱頂連弧形倉(cāng)房、百年釀泉四大釀酒遺跡相繼在中衛(wèi)被發(fā)現(xiàn)。這四大釀酒遺跡，分別在2009年和2010年被列入中衛(wèi)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和自治區(qū)文物保護(hù)單位，遺失在歷史煙云的中衛(wèi)百年釀酒史再次煥發(fā)出奪目的光芒。

中衛(wèi)釀酒連續(xù)生產(chǎn)歷史至少有140多年

    中衛(wèi)自古佳釀飄香，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是西北美酒的最重要產(chǎn)地?！肚幭母尽分袑⒅行l(wèi)酒與寧夏的枸杞、發(fā)菜并列為著名特產(chǎn)：“其物產(chǎn)最著者……寧安之枸杞、香山之羊皮，中衛(wèi)近又以酒稱。”史料還記載，中衛(wèi)黃河南北有鄭家、歐（陽(yáng)）家、盡盛魁、趙家、閩家、侯家、李家等七家規(guī)模較大的釀酒燒坊。百年老商號(hào)“義隆源”便是佐證。

    清同治七年（1868年），劉成業(yè)的父親在中衛(wèi)縣城東關(guān)創(chuàng)辦了義隆源，從事釀造白酒等生意。1949年秋，中衛(wèi)解放，劉氏后代又成立公私合營(yíng)的“四合榮燒坊”，仍在原義隆源燒坊舊址上生產(chǎn)，并繼續(xù)沿用祖?zhèn)骼辖殉?、老工藝釀酒?ldquo;四合榮燒坊”也是上世紀(jì)50年代中衛(wèi)縣唯一一家燒坊。1956年，時(shí)逢國(guó)家對(duì)私營(yíng)工商業(yè)實(shí)行全行業(yè)社會(huì)主義改造，“四合榮燒坊”并入中衛(wèi)縣糧食加工廠。

    目前，劉氏后代手中仍珍藏有數(shù)件陶瓷餐酒具，上有燒制“義隆源戊辰秋月天津瑞昌祥出品”字樣。它以確鑿的物證證明義隆源的存在。據(jù)此推算，中衛(wèi)釀酒連續(xù)生產(chǎn)的歷史至少有140多年，在全國(guó)連續(xù)生產(chǎn)釀造史上位居第四位，在寧夏自古至今首屈第一。

清鑄“中國(guó)第一大燒酒鍋”

    2008年10月，原中衛(wèi)酒廠工人，現(xiàn)定居澳門的朱解琪來(lái)到闊別多年的中衛(wèi)。當(dāng)他走進(jìn)作坊車間一口釀酒的大鍋前，目光像被磁鐵吸住了。他撫摸著那口大鍋詢問(wèn)工人，“你知道這是干什么用的嗎？”工人回答說(shuō)，釀酒用的。老人又問(wèn)，“這是什么年代的東西？”工人說(shuō)，自從進(jìn)廠就有了。老人笑著說(shuō)，“它比你太爺爺?shù)哪挲g都要大呢！”在場(chǎng)的工人一時(shí)感到驚詫，便把老人的話當(dāng)作笑話。老人卻說(shuō)，“我在中衛(wèi)酒廠的時(shí)候，這口鍋就在我手里。那時(shí)的老工人問(wèn)過(guò)我同樣的問(wèn)題，我沒(méi)有回答上來(lái)。后來(lái)才知道，它并不是一口普通的鍋，至少有一百多年的歷史了。”后來(lái)，香山酒業(yè)集團(tuán)將此事上報(bào)了區(qū)市文物部門，文物專家根據(jù)鍋底刻制“義隆源”老商號(hào)名稱，對(duì)清鑄鐵技術(shù)進(jìn)行了研究，走訪老工人，最后鑒定該清鑄鐵燒鍋為“義隆源”遺留。鐵燒鍋一次可蒸酒醅1.5立方米，總體呈半球狀，鍋沿以下三分之二處有臺(tái)，直徑169厘米，高90厘米，壁厚3厘米，重約1300公斤，后經(jīng)自治區(qū)文物專家鑒定為清鑄“中國(guó)第一大燒酒鍋”。 (責(zé)任編輯：鑫報(bào))