我走上前對(duì)賣釀皮的說,給我來一張!賣家把一張釀皮放到刀板上正要切時(shí),我急忙說,我自己來!賣家停了手,瞪大眼睛看我咋操作。我先把“煎餅”攤開在案板上,再把擔(dān)子上的各種調(diào)料,包括油潑辣子、油熗蒜泥、韭辣子、芥末子、細(xì)鹽、草果香醋等等,一股腦兒潑灑在上面,迅速把“煎餅”卷成圓筒狀。當(dāng)我拿起來準(zhǔn)備吃的時(shí)候,發(fā)現(xiàn)調(diào)料從兩端流出來,我只好兩手把兩頭捏住,輪流抬高一頭吃一口。我的這種吃法不但使賣主吃驚不小,而且引來許多行人駐足圍觀,竊竊私語。好不容易吃完“煎餅”,我的雙手、嘴巴和臉頰，滿是油乎乎的各色調(diào)料。

    這時(shí)候，賣主小心地問我：“老鄉(xiāng)是哪兒人?”我說,俺山東的!再問,你這是啥吃法?我說,俺們煎餅、春卷就這樣吃。賣主笑著說,“老鄉(xiāng),怪不得你沒見過,這是釀皮兒,不是煎餅,也不是春卷兒,你下次來我給你大碗里把釀皮兒調(diào)好,還要放一些面筋,就更好吃了。”

    再說說背篼架架。朋友C說,當(dāng)年我到西寧有一些時(shí)候了,也能基本聽懂西寧話了，自以為知道了這里吃喝拉撒睡的習(xí)俗了。比如西寧城里,人們把出恭的地方,雅稱“后樓”?？墒?有一次到湟中鄉(xiāng)下去,我卻遇到了一件尷尬事。房東殷勤招待,我的胃有點(diǎn)超載,需要找出恭的地方。我問,老鄉(xiāng),你們的后樓在哪里?他一聽，答曰：“圈圈。”用手向東南角一指說,“就在那兒倆!”我走近一看,只見這是一個(gè)半包圍的小場(chǎng)地,一米多寬的進(jìn)出缺口,也沒有門。里面除了兩堆糞土,上面插一柄鐵鍬之外,并不見在西寧城里看到的“后樓”的影子。

    我以為是弄錯(cuò)地方了,馬上折回去,再次懷疑地問道:“老鄉(xiāng),你們的后樓呢？”老鄉(xiāng)神秘地一笑說：“我們的后樓就是你剛才去的地方?。?rdquo;我一聽肯定是我弄錯(cuò)了,再次返回“后樓”,仔細(xì)觀察地面,看有沒有蹲坑之類,非常失望的是,地平如鏡,沒有蹲坑。我正要打退堂鼓時(shí),突然眼睛一亮,發(fā)現(xiàn)墻角有一個(gè)奇怪的物件。此物為木頭所做，很像大寫字母“Y”,不過是倒立的，兩腳朝下,一柄朝上，兩腳的中部垂直安放一根四五厘米粗、三十多厘米長(zhǎng)的棍子。我一琢磨,豁然開朗，就是它了。我那時(shí)年輕,很快就站了上去,兩腳分別踩在棍子上,寬衣解帶,輕松排放起來。不料到最后,使了點(diǎn)勁,重心前移,我手扶的“Y”柄,也離開了墻角,要“翻船”了,逃命要緊,我本能地一躍,跳了下來,草草整理好,跑回房東處,驚魂未定地說,哇,你們的后樓太難上了,太危險(xiǎn)了,我夸張地說,差點(diǎn)把我摔死!當(dāng)房東了解到我上后樓的歷險(xiǎn)記后,笑得前仰后合。大家七嘴八舌地說,那個(gè)物件叫“背篼架架”,也叫“糞架子”,是放置背篼用的,裝滿東西的背篼,從糞架子上就可輕松上肩了。鄉(xiāng)下沒有城里人的“后樓”,叫“圈圈”。圈圈里的兩堆,一堆土,一堆糞，就地排放以后,在土堆上鏟上一鐵锨土蓋上，再鏟起來,放到糞堆上,讓它發(fā)酵,這就是農(nóng)家肥呀。C朋友說,我每次想到這個(gè)笑話,就想到城里人的后樓變成抽水馬桶,不知浪費(fèi)多少水和電,不知浪費(fèi)了多少金貴的有機(jī)肥料！(作者：石葵)