在享受今日美食的過(guò)程中，讓我們也回顧一下曾經(jīng)為了今日幸福生活打拼的領(lǐng)導(dǎo)人們的飲食是什么樣。
毛澤東：最?lèi)?ài)紅燒肉和鳙魚(yú)
毛澤東喜歡吃紅燒肉，這是許多人都知道的。而毛澤東終生都愛(ài)吃魚(yú)，恐怕就鮮為人知了。
毛澤東早年特愛(ài)吃鯉魚(yú)。在陜西楊家溝時(shí)，衛(wèi)士們常去附近河溝里捉魚(yú)。有一次，遠(yuǎn)在山西的賀龍還專(zhuān)門(mén)為他捎來(lái)幾條大鯉魚(yú)。
建國(guó)后，毛澤東到各地視察時(shí)，喜歡品嘗當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)魚(yú)。他對(duì)南京的“龍池荷包魚(yú)”、合肥的“包公魚(yú)”大加夸獎(jiǎng)。每次到武漢，他都要點(diǎn)一道清蒸武昌魚(yú)，還留下了“才飲長(zhǎng)沙水，又食武昌魚(yú)”的詞句。
晚年時(shí)，毛澤東喜歡吃“胖頭魚(yú)”（鳙魚(yú)），而且特別愛(ài)吃魚(yú)尾上那段肉。有一次，毛澤東望著湯碗里那又肥又大的魚(yú)頭，幽默地說(shuō)：“這條魚(yú)比一般的魚(yú)頭大，不知它比別的魚(yú)聰明不聰明。想來(lái)是大腦發(fā)達(dá)，應(yīng)該聰明吧。多吃這種大魚(yú)頭，一定會(huì)使大腦發(fā)達(dá)。”
周恩來(lái)：喜愛(ài)蘿卜南瓜大白菜
周恩來(lái)曾說(shuō)：“我的身子骨和好胃口，都是靠了東北的高粱米飯打下個(gè)硬實(shí)底子。”周恩來(lái)愛(ài)吃蘿卜、南瓜、白菜、紅薯等普通蔬菜。以蘿卜為例，風(fēng)干蘿卜、涼拌蘿卜、珊瑚蘿卜、清燉蘿卜等菜肴和蘿卜水餃、蘿卜蒸糕，他都很喜歡吃。他曾說(shuō)過(guò)：“我就是喜歡吃蘿卜！”
原江西省省長(zhǎng)方志純回憶說(shuō)：1954年，我從江西到北京參加國(guó)務(wù)院召集的一次會(huì)議。會(huì)議結(jié)束時(shí)，工作人員宣布說(shuō)，今天中午周總理請(qǐng)大家吃飯。誰(shuí)知，大家走進(jìn)中南海一個(gè)餐廳一看，都瞪大了眼睛，不禁愕然。原來(lái)，餐桌上除了饅頭、煎餅和一大盆粉絲、白菜加肉片的大雜燴菜之外，別無(wú)其他菜肴。正在大家疑慮之際，周總理走進(jìn)了餐廳，大廳里立即沸騰起來(lái)，多少雙眼睛在盯著總理，多少顆心在盼望著，盼望著總理能在自己這一桌入席?。】偫碜叩轿覀冞@一桌旁，與同桌的同志握手后，環(huán)顧了周?chē)?，揮了揮手，示意大家坐下來(lái)就餐。總理笑著說(shuō)：吃吧，沒(méi)有什么好的招待同志們！說(shuō)著拿起饅頭便大口大口地吃起來(lái)。
朱德：愛(ài)吃蔬菜愛(ài)蹄筋
朱德除了愛(ài)吃新鮮蔬菜，一般人棄之不食的蹄筋也是他所愛(ài)吃的。
在長(zhǎng)征過(guò)草地時(shí)，紅軍的糧食快吃光了，朱德總司令也和戰(zhàn)士們一樣，吃野菜，嚼草根。有一天下午，到達(dá)宿營(yíng)地之后，朱德仍顧不得休息，去檢查戰(zhàn)士的吃住情況，路上發(fā)現(xiàn)了一些牛蹄、馬蹄，他便蹲下身子，對(duì)這些蹄子進(jìn)行仔細(xì)地查看，然后對(duì)身邊的警衛(wèi)員說(shuō)：“看樣子是不久前通過(guò)的先頭部隊(duì)扔掉的。好東西，帶回去，把里面的蹄筋抽出來(lái)，加工一下，就是一頓美餐，足可以給戰(zhàn)士們改善一次生活了！”接著，他又手把手地教警衛(wèi)員怎樣加工。
這意外的美食發(fā)現(xiàn)和學(xué)到的烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)，讓警衛(wèi)員感到十分驚喜。他們收拾起那些牛蹄、馬蹄，找到炊事員，按照剛才學(xué)會(huì)的方法進(jìn)行加工。先把蹄子放到火上烤，再放到水里煮，然后把蹄子剖開(kāi)，再把里面的蹄筋抽出來(lái)。蹄筋加工好了，按照警衛(wèi)員的意見(jiàn)，炊事員拿出一部分放到大家吃的湯鍋里調(diào)味，留下一點(diǎn)給朱總司令熬上一碗野菜蹄筋湯。
開(kāi)飯時(shí)，炊事員剛把這碗“高湯”端上餐桌，朱德就聞到了蹄筋誘人的香味，樂(lè)呵呵地說(shuō)：“好香??！”說(shuō)著，拿起筷子就準(zhǔn)備吃，可他看到這碗里有那么多蹄筋時(shí)，關(guān)切地向炊事員詢問(wèn)：“大伙兒都吃了沒(méi)有？”
炊事員見(jiàn)朱德將拿起的筷子又放下，一臉疑惑之色，便猜到了他的心事，連忙解釋說(shuō)：“大家都嘗過(guò)了，這是您的一份，你快趁熱吃了吧！”警衛(wèi)員也在一旁催促：“總司令，你就快趁熱吃吧。”
“小鬼，蹄筋本來(lái)不多，給我一人這么多，我怎么能吃得下嘛！來(lái)，把這碗蹄筋給運(yùn)輸員老馬送去。運(yùn)輸員比我們更辛苦，更勞累，應(yīng)該給他們照顧。”沒(méi)等警衛(wèi)員反應(yīng)過(guò)來(lái)，蹄筋已經(jīng)放到他手上了。
“那您……”警衛(wèi)員還想說(shuō)什么。
“我？你們回來(lái)時(shí)，到大鍋里給我打一碗菜湯，我不就品嘗到蹄筋了嗎？”
