秦含章夫婦

　　秦含章，104歲，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究所名譽(yù)所長(zhǎng)，業(yè)界稱其為“酒界泰斗”.

　　索穎，89歲，著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家，中華醫(yī)學(xué)會(huì)北京營(yíng)養(yǎng)師學(xué)會(huì)副主任，曾受毛澤東、鄧小平等黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人接見(jiàn)。

健康飲食最重要

　　索穎教授神采奕奕，說(shuō)話總是帶著淺淺的笑，衣著講究；秦老依舊腰背挺直，鶴發(fā)童顏，說(shuō)話聲如洪鐘。能活到104歲并且身體沒(méi)病，秦教授最常說(shuō)的一句話是，“我是索穎的實(shí)驗(yàn)品。 ”

　　28歲時(shí)，索穎從美國(guó)留學(xué)歸來(lái)，就一直在從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)工作，算起來(lái)已經(jīng)有60年了。幾十年來(lái)，她一直陪伴在秦老身邊，為他搭配最合理的膳食。直到現(xiàn)在，89歲了，榨鮮橙汁、做草莓醬、炒一些油煙不太大的菜，還是親自動(dòng)手。

　　索穎在國(guó)外留學(xué)多年，特別對(duì)果醬情有獨(dú)鐘。她覺(jué)得市場(chǎng)上賣的果醬太甜，不適合老年人吃，且有添加劑。自制草莓醬是索教授最喜歡的事。每當(dāng)草莓上市時(shí)，一次買來(lái)5斤新鮮的草莓，洗凈切碎，分批放入一只鐵鍋里，用一只木勺子在鍋里攪拌，邊攪邊摻入少許白糖，一直攪到果碎全部融成濃濃的深褐色醬汁。與此同時(shí)，旁邊的爐子上放著一只大鋁煲，煲里煮著幾只空瓶子來(lái)消毒。這樣裝進(jìn)去，密封好，不加任何添加劑防腐劑，也能貯藏一年。

　　這些果醬被用在了早餐上。除了一袋半牛奶（共375毫升），咖啡（加少量糖或加蜂蜜），還會(huì)用面包機(jī)烤兩片面包。一片抹上自制的草莓醬，一片抹上奶酪。

少吃多餐是最好

　　午飯 主食有兩種：一份很軟的米飯、一個(gè)豆包或花卷之類的，粗細(xì)搭配。

　　菜是一葷兩素還有豆制品搭配，素菜也要做得軟爛可口。比如吃菠菜要做成菠菜泥，茄子要蒸一蒸，蒸好之后放調(diào)味料拌著吃。“這是因?yàn)槔夏耆搜揽诓缓?，就要吃軟、吃爛，便于吞咽消化。 ”

　　另外，每周要吃一次魚。還有一個(gè)湯，有時(shí)是羅宋湯，有時(shí)是排骨湯或雞湯。

　　索老說(shuō)，老年人少吃多餐是最好的，一天最好吃五頓。

　　下午茶 下午三點(diǎn)，索穎會(huì)準(zhǔn)時(shí)為秦教授榨一杯鮮橙汁。五點(diǎn)會(huì)喝一袋牛奶或一杯咖啡，偶爾吃兩片餅干。時(shí)髦點(diǎn)來(lái)說(shuō)，這兩樣算是下午茶了。

　　為什么有下午茶？索教授自有道理，老年人年齡大了，吸收差了，喝牛奶就能很好地補(bǔ)充鈣。咀嚼能力差，蔬菜做得比較爛，會(huì)丟失一些營(yíng)養(yǎng)尤其是維生素C等，那么鮮榨橙汁則可以找補(bǔ)回來(lái)。

　　晚餐 晚餐就很簡(jiǎn)單了，一碗雜米粥，里邊有大米、小米和江米，兩只豆沙包，一只雞蛋（有時(shí)做成蛋羹），還有一份青菜泥。

　　這樣的飲食，在秦老步入老年后就一直堅(jiān)持這樣，已經(jīng)有幾十年了。