N95口罩只是會(huì)讓人呼吸費(fèi)力

　　2013年里，與食品安全相關(guān)的謠言依然最受人們關(guān)注?？萍忌缃痪W(wǎng)站果殼網(wǎng)聯(lián)手騰訊視頻在2014年初總結(jié)出了2013年“年度十大科技謠言”:吃檳榔不致癌？轉(zhuǎn)基因大豆致癌？口服膠原蛋白制品可以美容？快餐店的冰塊比馬桶水臟？自來水中有避孕藥？嬰兒對(duì)“第一口奶”會(huì)產(chǎn)生依賴性？電廠煙囪中排放的白煙是PM2.5的主要來源？N95口罩使用超過半小時(shí)可能會(huì)對(duì)呼吸系統(tǒng)造成永久性損傷？轉(zhuǎn)基因飼料影響豬的健康？筆記本W(wǎng)i-Fi會(huì)降低男性精子活力？

　　或許你也曾誤信過這樣的一些消息，如何分辨真假的確是件考驗(yàn)人的事。鑒于其中部分謠言近期也曾在本報(bào)有所解讀，以下僅選擇其中幾種來做解讀，看看謠言出于何處，又止于哪里。

一  吃檳榔不會(huì)致癌？

　　關(guān)于檳榔致癌的問題，央視2013年9月22日曾報(bào)道了記者對(duì)北京大學(xué)口腔醫(yī)學(xué)院一位曾是中國(guó)大陸唯一應(yīng)邀參加世界衛(wèi)生組織癌癥研究所召集的檳榔專題研究會(huì)的專家的采訪，對(duì)方表示，嚼檳榔本身問題不大，咀嚼過程中產(chǎn)生的致癌物質(zhì)亞硝胺只要不和吸煙同時(shí)發(fā)生，是完全可以忽略不計(jì)的。印度之所以口腔癌發(fā)生率高，是因?yàn)榇蠖鄶?shù)情況下，嚼檳榔和吸煙都是同時(shí)進(jìn)行的。

　　觀眾對(duì)此報(bào)道的理解不一，有人因此便認(rèn)為關(guān)于“嚼檳榔致癌”的說法肯定是謠言。但是，早在2004年，檳榔就被國(guó)際癌癥研究中心認(rèn)定為1級(jí)致癌物質(zhì)（無論是否與煙草同嚼）。

　　檳榔的主要有效成分是以檳榔堿為代表的生物堿，檳榔堿能刺激神經(jīng)興奮，同時(shí)產(chǎn)生耐受（越來越不敏感）現(xiàn)象，有明顯成癮、依賴作用和戒斷效應(yīng)。檳榔與癌癥有“量效關(guān)系”,即吃得越頻繁、持續(xù)時(shí)間越長(zhǎng)，患癌概率越高。嚼檳榔者頰、舌部位癌變的比例會(huì)明顯增加，嚼檳榔的口腔癌患者的發(fā)病年齡也會(huì)比不嚼檳榔者平均提前8年左右。

　　而國(guó)際癌癥研究中心的“1類致癌物”定級(jí)依據(jù)是：有充分證據(jù)證明可以導(dǎo)致人類癌癥；或者人類致癌證據(jù)不充分，但動(dòng)物致癌證據(jù)充分，且對(duì)人體的作用機(jī)制與癌癥相關(guān)。

　　在檳榔流行的印度，商業(yè)化生產(chǎn)的檳榔果已被要求貼上明顯的警告標(biāo)簽，恰如“吸煙有害健康”;在美國(guó)，也從1976年開始嚴(yán)禁各州之間運(yùn)輸檳榔果；在加拿大，檳榔產(chǎn)品則直接被禁止銷售。

二  口服膠原蛋白制品可以美容？

　　日常生活中，人們追求養(yǎng)顏抗衰，總會(huì)刻意食用豬手、鳳爪、豬皮等富含膠原蛋白的食物?，F(xiàn)在還有一種“更好的方式”是吃膠原蛋白粉，人們都相信廣告宣傳詞中所說“堅(jiān)持吃膠原蛋白粉，可對(duì)皮膚的營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行補(bǔ)充”.

　　事實(shí)是，膠原蛋白只是一種蛋白質(zhì)，在我們吃進(jìn)去的食物中，蛋白質(zhì)分解出的產(chǎn)物中只有氨基酸能參與新蛋白質(zhì)的合成，而膠原蛋白的氨基酸組成，注定了它是一種劣質(zhì)的蛋白質(zhì)，并沒有含全部的“必需氨基酸”.所以，吃下去的蛋白質(zhì)其實(shí)是無法直接搬運(yùn)到皮膚中的。

三  自來水中有避孕藥？

　　有報(bào)道稱，“中國(guó)是避孕藥消費(fèi)大國(guó)。不僅人吃，有人還發(fā)明了用避孕藥進(jìn)行水產(chǎn)養(yǎng)殖等新用途。避孕藥環(huán)境污染可導(dǎo)致野生動(dòng)物不育或降低再生能力。”也有學(xué)者曾發(fā)表論文稱，對(duì)飲水里雌激素干擾物研究發(fā)現(xiàn)，全國(guó)23個(gè)水源都已受到相應(yīng)污染，其中尤以長(zhǎng)江三角洲地域最高。另外，它們作為持久污染物，一般水處理技術(shù)還去不掉，其在人體內(nèi)積累作用，后果更是難料。

　　果殼網(wǎng)記者就此采訪了發(fā)表這篇論文的原作者。該作者澄清，有如此傳言是因?yàn)檎撐慕?jīng)“微博轉(zhuǎn)發(fā)后內(nèi)容被曲解”.他的論文所研究的是“環(huán)境雌激素”,它并不完全由人為導(dǎo)致，更不能作為“水產(chǎn)養(yǎng)殖中使用避孕藥”的“證據(jù)”.水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)使用激素類藥物，也并無證據(jù)表明是由中國(guó)人發(fā)明。論文里對(duì)于水體中這類物質(zhì)的來源引用的參考文獻(xiàn)，分別來自于日本和英國(guó)，并無一字提及“中國(guó)人發(fā)明”.而這三篇文獻(xiàn)的發(fā)表時(shí)間分別為1983年、1998年和2003年，可見西方國(guó)家使用雌激素要比中國(guó)人早得多。

　　該作者認(rèn)為，雌激素對(duì)野生動(dòng)物確實(shí)有危害，但并不等于“避孕藥環(huán)境污染可導(dǎo)致野生動(dòng)物不育或降低再生能力”.自然環(huán)境中的這類物質(zhì)含量是很低的，而研究雌激素對(duì)動(dòng)物的作用僅局限于實(shí)驗(yàn)室中，實(shí)驗(yàn)中使用的雌激素濃度其實(shí)是環(huán)境水體中的幾千、幾萬倍以上，且必須長(zhǎng)期持續(xù)暴露。

　　論文中所說的，只是在水源水中檢出這類物質(zhì)，且濃度很低，而不是指自來水中，濃度也不足以對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。西方發(fā)達(dá)國(guó)家的水源水和自來水中同樣能夠檢出各種環(huán)境雌激素，且濃度并不比中國(guó)低。

　　目前我們的技術(shù)對(duì)這類物質(zhì)已有很好的處理能力。而檢測(cè)出環(huán)境雌激素的存在并不意味著一定對(duì)人體有害，最終還要看環(huán)境雌激素的效應(yīng)強(qiáng)弱和濃度水平。

四  快餐店的冰塊比馬桶水臟？

　　去年，央視報(bào)道稱“北京崇文門的真功夫、肯德基食用冰塊菌落含量比每毫升菌落150個(gè)的馬桶水高”.此結(jié)論源自記者在北京的真功夫、麥當(dāng)勞、肯德基等分店取回冰塊樣本進(jìn)行的一次檢測(cè)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這三家快餐店的冰塊中，大腸菌群、金黃色葡萄球菌以及沙門氏菌群均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，而菌落總數(shù)則超標(biāo)。

　　此報(bào)道引發(fā)了諸多爭(zhēng)論。很多專家們都認(rèn)為此調(diào)查報(bào)告并不嚴(yán)謹(jǐn)，最起碼記者自行采樣送檢，這便不符合規(guī)范的實(shí)驗(yàn)操作程序，得到的數(shù)據(jù)就未必可靠。

　　其實(shí)馬桶水也是自來水，只要是自來水就要符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)。即便馬桶水是污水處理后的中水，也要求有一定余氯，這樣細(xì)菌才不易生存，當(dāng)然對(duì)于中水中的菌落總數(shù)是沒有具體要求的，畢竟它不入口。

　　從另一方面來看，按照相關(guān)規(guī)定，食用冰的制作原料是要符合生活飲用水的標(biāo)準(zhǔn)，也就是說應(yīng)該可以用自來水做冰塊。而菌落總數(shù)在國(guó)際上通常是企業(yè)用來進(jìn)行生產(chǎn)過程的規(guī)范控制，很少用來判定食物是否合格。

　　不過這些快餐店冰塊檢測(cè)后的菌落總數(shù)超標(biāo)，肯定意味著快餐店存在著衛(wèi)生隱患。快餐企業(yè)確有必要好好梳理一下可能出問題的環(huán)節(jié)，嚴(yán)把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，為消費(fèi)者提供更加安全放心的食品。

五  新生嬰兒會(huì)對(duì)“第一口奶”產(chǎn)生依賴性？

　　有媒體報(bào)道稱，新生兒在醫(yī)院喝的“第一口奶”,背后暗藏金錢交易。其中存在企業(yè)賄賂醫(yī)生、護(hù)士的可能。而強(qiáng)行給孩子喂食奶粉，會(huì)讓新生兒對(duì)奶粉產(chǎn)生依賴，從而排斥母乳，還可能影響孩子的免疫系統(tǒng)發(fā)育。 (責(zé)任編輯：陳冬梅)