如果要說起什么是俺阜陽最著名的大眾美食，了解阜陽的朋友一定脫口而出：格拉條子！此話不假，但是俺們阜陽還有一道大眾喜愛的美食--蠶豆魚，相信大伙都沒吃過，之所以說蠶豆魚是阜陽的特色美味，是因為您隨便走進阜陽城以及周邊縣市的大小酒店，都會有這道菜。說道蠶豆魚這道菜名，我真的佩服咱阜陽人想象力的豐富：不是嗎，那些做好的蠶豆莢在粉絲和高湯里悠哉游哉的樣子，不就是一條條活靈活現(xiàn)的小魚嗎。

　　其實要說吃蠶豆魚最好的時節(jié)，就是春天蠶豆開花后的一個星期左右。此時那些掛在蠶豆棵上，長約2-3厘米還帶有未謝花蕾的蠶豆莢才是做蠶豆魚最好的食材。記得媽媽每到這個時節(jié)，都會到地里摘回一小筐的蠶豆莢，先把蠶豆莢上下兩邊的絲子去掉，在水里洗干凈后放進鐵鍋里煮至七成熟撈進涼水里鎮(zhèn)一下，再撈出瀝干水分，灑上鹽入味。等撒上鹽的蠶豆莢又析出一些水分時，放入紅薯淀粉攪拌，使每個蠶豆莢都裹上一層淀粉，這時就可以放進油鍋里煎制了，等煎至金黃色時即可出鍋備用，這時如果您想吃焦脆的蠶豆魚，撒上些許椒鹽即可食用；如果您想吃帶湯的，就在油鍋里把蔥姜蒜爆香一下，放進適量的水最好有點高湯，等水煮開了，先放進紅芋粉絲，蓋鍋煮至粉絲軟滑時放進煎好的蠶豆魚，稍煮一段時間至鍋里的

　　湯再開時，放進一些鮮嫩的小茴香葉和野薄荷葉，一碗濃香四溢的蠶豆魚就大功告成了，此時如果再配上一壺小酒，邀上三五好友一起對酌，豈不是一件快事？

　　需要說明的是：做蠶豆魚時用的淀粉必須是紅薯淀粉，因為剛摘下蠶豆莢有一種澀味，而紅薯淀粉做熟后比較爽滑，正好可以遮住蠶豆莢的澀味，如若不然，做出的蠶豆魚就不好吃了。

　　說到吃蠶豆魚，對我們現(xiàn)代人來講是一件品嘗美味的快事，然而對老輩人來說確是一件無奈之事。據(jù)老裴人講：以前春天的時候，也正是農(nóng)村青黃不接的時候，農(nóng)家沒有糧食充饑，只好采一些還未成熟莊稼的葉子和幼果，放在鍋里煮熟后聊以充饑，有時發(fā)現(xiàn)煮熟后都是稀湯寡水，富裕一點的人家就放一點面粉在鍋里和一下，慢慢的生活好了，這些野菜野果經(jīng)過有心人創(chuàng)制，便有了諸如蠶豆魚這樣的民間美食走進大雅之堂，供人們回味過去品味現(xiàn)在。