每次回老家前，總要先給母親打個電話，母親每次接電話總是很高興的說：“好好，回來吧，咱們吃水餃。”舒服不如倒著，好吃不如餃子。這句話在母親的腦海中是根深蒂固的，盡管母親一天到晚忙碌很少有時間躺在床上休息，但在母親的樸素意識里，水餃卻是天底下最好吃最美味的珍肴。因此每次回老家，不管多忙也不管多累，母親總是毫無例外的為我們包水餃吃。
 

    母親總是有些偏執(zhí)地認為只有白菜豬肉餡的水餃才最好吃，因此不管春夏秋冬不管嚴寒酷暑，母親包的水餃無一例外都是白菜豬肉餡的。母親選用的一定是那種葉多幫少的白菜，并且只選用白菜葉子，豬肉一定是肥瘦相間的五花肉，肥了太膩，瘦了不香，然后將白菜和豬肉一樣樣慢慢地細細的剁碎剁細，再將蔥、姜一一切好，然后放在一起，加上油鹽等佐料均勻攪拌在一起，水餃餡就準備好了，等我們到家后，包水餃的工作就正式開始。
 

    每次回家時，總會喊著姐姐妹妹一起回去，一來大家在一起聚聚，二來人多熱鬧，于是當開始包水餃時，幾個人圍在一起，揉面的，搟皮的，包水餃的，相互評判著誰包的水餃好看，誰包的水餃餡多，誰搟的皮子薄厚均勻。說笑間，如元寶樣的水餃就清亮亮的呈現(xiàn)在面前。當快要包完時，母親就去燒水煮水餃，煮水餃是個一個技術活，時間要拿捏的恰到好處，太短太長都不行，母親從不放在煤氣灶上煮，而是用家里燒柴火的灶臺，每當撲鼻的香氣從鐵鍋中滿溢出來時，姐姐家的外甥、妹妹家的外甥女就迫不及待地端著碗站在灶臺邊，等著水餃出鍋了。
 

    吃的次數(shù)多了，母親包的水餃在孩子們心中留下了深刻的印象，每次去姥姥家前，外甥、外甥女都會高興地喊著：“去姥姥家吃水餃去嘍，去姥姥家吃水餃嘍。”閑暇時，我和媳婦也會自己在家動手包水餃，每次都和母親包的水餃做比較，但每次都和母親包的水餃有差距，不是鹽多鹽少，每次都覺著缺少些什么，總之就是沒母親包的水餃好吃，盡管每次我們也都努力學著母親的樣子剁餡和餡，幾次三番以后，我們逐漸明白了，不是我們包的水餃不好吃，而是缺少了深深的母愛和濃濃的親情，于是我們就放棄了自己在家包水餃，每次想吃水餃時，就給母親打電話；“媽，我們要回去。”于是我們總是聽到母親很高興的說：“回來吧，咱們包水餃吃。”