大西北網(wǎng)2月15日報道 元宵佳節(jié)，賞燈、射虎、吃元宵自然少不了。作為佳節(jié)的主角，象征團圓、和美的元宵自然成了商家掘金的載體。在食品工業(yè)化的當(dāng)下，人們似乎已經(jīng)忘記或者從來就不曾想過香飄四溢的元宵到底是如何制作的。昨日，記者在途經(jīng)木塔巷時發(fā)現(xiàn)，軍濤甜食店竟然將家當(dāng)搬到了現(xiàn)場，用傳統(tǒng)的工藝為大家制作起來了元宵。這一創(chuàng)意引起了路人的圍觀與熱議，儼然成了巷子深處的一道風(fēng)景。

　　“這是在干什么??？”當(dāng)看到大家里三層外三層地圍在一起時，路過木塔巷的市民齊先生與愛人停下了腳步，當(dāng)他們透過人群看到幾位師傅正將圓圓的餡料經(jīng)過過水、沾粉、滾粉等程序后，一個個雪白如玉圓滾滾的元宵便呈現(xiàn)在大家面前時，齊先生和愛人不禁驚喜地駐足觀看。“以前我們很小的時候，元宵節(jié)，蘭州的各大食品店里都是這樣做元宵的，只不過用的不是這樣的機器，而是一個大笸籮，幾個師傅一起搖。后來，這種工藝就慢慢失傳了。雖然現(xiàn)在的物質(zhì)極為豐富，但我們一般吃到的都是工業(yè)化成批生產(chǎn)的東西，味道早已不是記憶中的了。真是沒想到，今天在這里又看到了這樣的元宵制作工藝，我們似乎已經(jīng)聞到了記憶中兒時吃過的元宵味道。”齊先生一邊看著幾位師傅嫻熟地制作元宵一邊非常有感觸地說。

　　現(xiàn)在制作元宵的朱師傅告訴記者，自己的甜食店傳承著祖輩們的傳統(tǒng)工藝，不僅選用上乘的糯米磨粉備用，還精選了各種餡料，經(jīng)過腌制后做成餡，再通過沾汁、裹粉、滾形等數(shù)十道工序后才能制作出成形的元宵。“過去，老一輩人都用石碾、面籮來做元宵，滾的時候一直用手搖，而現(xiàn)在，這種方法已經(jīng)很難滿足需求了，因此，我們在制作技術(shù)上進行了改良，用機器代替手工來搖。雖然技術(shù)改良了，但風(fēng)味一點都不變，像我們做的黑芝麻餡、桂花餡的元宵非常受大家的歡迎。”朱師傅說。他告訴記者，消費者都以斤來論元宵，其實，傳統(tǒng)工藝制作的元宵重量只說所用的面粉、糯米粉，而不加餡料的重量的，其實，消費者所說的一斤元宵的實際重量在1斤7兩到1斤8兩左右。“超市里的湯圓一斤就是一斤，而我們做的元宵和用糧票的時候一個標(biāo)準(zhǔn)，幾十年來從來都沒變過。”朱師傅介紹說。

　　市民喬小姐看著朱師傅他們將一個個餡料一步步變成一個個雪白如玉的元宵時，瞪大了眼睛。“這個東西真的太神奇了，以前根本沒見過的，原來我們最傳統(tǒng)的東西都藏在各個角落呢。”喬小姐說?，F(xiàn)場的很多消費者都表示，自己看著做出的元宵不僅吃著放心，而且自己也學(xué)會了工序，希望以后想吃元宵的時候還能DIY一下。