鑫報(bào)訊 伴隨著端午節(jié)的臨近，蘭州市場(chǎng)上已是粽子飄香。如今，在各大賣場(chǎng)，各種散裝和禮盒包裝的粽子產(chǎn)品，已擺上顯眼的位置。而與往年不同的是，今年各大粽子生產(chǎn)廠家主打“健康”、“養(yǎng)生”牌，加入雜糧、抹茶、海鮮、桂花等成分，使小粽子不斷進(jìn)軍“健康養(yǎng)生”大領(lǐng)域。 在工作忙碌的時(shí)代，包粽子的手藝越來越不被熟知，買速凍或大批量團(tuán)體進(jìn)購(gòu)越發(fā)流行起來。在此大背景下，專門生產(chǎn)粽子的食品企業(yè)，其銷售量也逐年攀升。
蘭州粽子市場(chǎng)迎來銷售旺季
粽子是端午節(jié)傳統(tǒng)節(jié)日食品，由粽葉包裹糯米蒸制而成。傳說是為紀(jì)念屈原而流傳的。為了不使魚蝦損傷他的軀體 ，人們紛紛把裝著米的竹筒投入江中。以后，為了表示對(duì)屈原的崇敬和懷念，每到這一天，人們便竹筒裝米，投入祭奠，這就是我國(guó)最早的粽子——“筒粽”的由來，也就是所謂的竹筒飯。
端午吃粽子，早在春秋時(shí)期，就有了粽子這種食品。到晉代，粽子被正式定為端午節(jié)食品。后來隨著時(shí)代的不斷發(fā)展變化，粽子也有了很大變化，其中以錐形棕和菱形粽較為普遍，并開始用竹葉和蘆葦葉包制粽子，餡料和品種也更加豐富。如今的粽子更是多種多樣，璀璨紛呈。
每到端午，對(duì)于地處西北地區(qū)的蘭州人來說，粽子是餐桌上不可或缺的食物，從先前的每家每戶自制粽子，到如今的大批量購(gòu)買，使得粽子產(chǎn)品的市場(chǎng)逐漸看好，粽子這種具有悠久年代歷史的“美食”，也在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大潮下，隨著人們口味的追求不斷推陳出新。
記者昨日走訪蘭州市內(nèi)各大商場(chǎng)、餐飲門店發(fā)現(xiàn)，粽子已逐漸進(jìn)入銷售旺季。與往年不同的是，在全國(guó)倡導(dǎo)節(jié)儉的背景下，今年商家的主推產(chǎn)品多為100至200元左右價(jià)位的平價(jià)禮盒，“天價(jià)禮盒”已難尋蹤跡。
在口味上，除了傳統(tǒng)的蜜棗、豆沙、咸肉、蛋黃等風(fēng)味，不少?gòu)S家主打“健康”、“養(yǎng)生”概念牌，在原材料中加入了五谷雜糧、黃米、玫瑰、抹茶、紅豆、蓮蓉、桂花、枸杞等，將更多的健康養(yǎng)生元素融入其中。
養(yǎng)生健康扛起粽子生產(chǎn)主角
記者在走訪市場(chǎng)中發(fā)現(xiàn)，今年粽子市場(chǎng)除了傳統(tǒng)暢銷的蘭州傳統(tǒng)棗粽、八寶粽等極具特色的粽子外，更多養(yǎng)生健康的粽子也紛紛面市。
從2005年開始推出粽子產(chǎn)品，蘭州安旗食品有限公司一直致力于粽子銷售，并將市場(chǎng)從蘭州推廣到甘、青、寧、陜等西北市場(chǎng)。今年，安旗推出了22種大眾品種和潤(rùn)林居清真系列兩大粽子品牌。
“往年最多十幾個(gè)品種，今年翻了一翻，有部分產(chǎn)品已經(jīng)出現(xiàn)了斷貨。”談及目前的粽子銷售，蘭州安旗食品有限公司副董事長(zhǎng)張建信心滿滿，為了備戰(zhàn)今年的端午市場(chǎng)，安旗食品提前半年就開始對(duì)包裝設(shè)計(jì)、產(chǎn)品打樣、實(shí)施原材料的采購(gòu)工作，并與南京某專門生產(chǎn)粽子的知名企業(yè)達(dá)成研發(fā)、生產(chǎn)的合作協(xié)議，將南北風(fēng)味結(jié)合的粽子產(chǎn)品推向西北市場(chǎng)。
“通過精心選材、傳統(tǒng)工藝、科學(xué)的食材配比，炭火蒸煮和滅菌真空錫紙封裝的保險(xiǎn)技術(shù),讓粽子有更長(zhǎng)的保質(zhì)期的同時(shí)彰顯與眾不同的品質(zhì)。”張建表示，從5月10日上市以來，安旗粽子也逐漸迎來銷售旺季，其中團(tuán)購(gòu)數(shù)量占總銷售的80%，隨著端午的臨近，個(gè)體消費(fèi)也會(huì)逐漸增多。
而隨著人們健康意識(shí)的越來越強(qiáng)烈，端午節(jié)吃粽子也逐漸向健康養(yǎng)生方向轉(zhuǎn)變著。張建介紹，安旗今年推出了臺(tái)灣龍粽、養(yǎng)生五谷粽、黃米紅棗粽、赤豆香粽等不同系列養(yǎng)生健康粽子系列，將干貝、蝦仁、紫米、麥片、杏仁、瓜子仁核桃仁、芝麻仁、花生仁等營(yíng)養(yǎng)豐富的原材料，以及富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、各種維生素，益陰利肺的黃米，以及富含維生素，蛋白質(zhì)、以及多種礦物質(zhì)，健康補(bǔ)血的東北產(chǎn)紅豆，還有天然秘制的玫瑰花等多種健康養(yǎng)生食材廣泛應(yīng)用到粽子的生產(chǎn)過程，增加其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康內(nèi)涵。
甘肅紅房子食品有限公司在傳承傳統(tǒng)工藝和口味的同時(shí)，也在不斷推陳出新，將清香的玫瑰鮮花加入香甜的糯米中入餡，粽子中既有了玫瑰的清香，又有糯米的香甜，該產(chǎn)品自上市以來，就很受顧客歡迎。
據(jù)甘肅紅房子有限責(zé)任公司裱花部經(jīng)理柴學(xué)賢介紹，為了將傳統(tǒng)工藝豆沙、蜜棗粽子向健康養(yǎng)生領(lǐng)域滲透，今年該公司也推出了玫瑰鮮花、冰糖原味粽、金絲蜜棗粽、蜜豆粽、紅豆粽等十多個(gè)系列產(chǎn)品，迎合廣大消費(fèi)者對(duì)粽子產(chǎn)品的不同需求。
