適逢一個(gè)午飯時(shí)分，在張?zhí)K灘建材市場(chǎng)辛苦奔波了一上午的胡師傅將自己的小三輪停在建材市場(chǎng)門口的一棵行道樹旁，之后，他不慌不忙地來(lái)到建材市場(chǎng)正門對(duì)面的“兄弟飛刀面”飯館，待他找了一個(gè)靠近電扇的位置落座以后，才想起自己口渴得厲害，于是他起身找到湯壺自己倒了碗面湯，在和店主搭話的工夫，胡師傅突然想今天犒勞一下自己，于是點(diǎn)了10元一碗的“排骨面”。胡師傅正在悠閑地“品”著面湯，他的伙伴老何也慢悠悠地撩簾子進(jìn)來(lái)了……近兩月來(lái)，這里幾乎成了胡師傅和同他一樣在雁灘建材市場(chǎng)干著苦力活的兄弟們的“專屬餐廳”。
 

　　“這里的面不僅比別處的好吃，價(jià)格還便宜，最重要的是量大，我們能吃飽。”胡師傅看著眼前色香味俱全，且面上蓋著4塊大排骨的“飛刀面”，已經(jīng)有點(diǎn)垂涎欲滴了。“兄弟飛刀面”只做6種面，最貴的是10元一碗的排骨面，最便宜的酸湯面只賣7元一碗，其他的有肥腸面、雞塊面等。
 

　　寫到這里，估計(jì)很多沒(méi)有嘗過(guò)“飛刀面”的人會(huì)很疑惑，似乎沒(méi)有一種面食叫做“飛刀面”的。其實(shí)“飛刀面”就是“刀削面”，削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄，棱角分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎，可謂“面食之王”，它有內(nèi)虛外筋、柔軟光滑、易于消化等特點(diǎn)。也因?yàn)榈断髅娓桂I，下苦人都喜歡。
 

　　在雁灘，家具、建材及五金商場(chǎng)密布，也因此，來(lái)蘭討生活的外地人在此格外多。如今在雁灘要想找一家五金建材商店很容易，但若要找一家可口又實(shí)惠的飯館實(shí)在不是易事。“兄弟飛刀面”位于雁南雁北街道辦門前100米處三森家居廣場(chǎng)的旁邊，這家面館因其削面而聞名，被常年在附近干活的人們所熟知。進(jìn)到這家面館的人們似乎都已經(jīng)將這里當(dāng)成了“專屬餐廳”，當(dāng)小店老板在后堂忙著削面、老板娘在廚房里忙亂的時(shí)候，食客們會(huì)上前主動(dòng)找老板搭話，閑聊的空當(dāng)也會(huì)自己倒碗面湯喝。“兄弟飛刀面”的老板叫小寧，是陜西人，留著小平頭，看上去不過(guò)20來(lái)歲，但手底下的飛刀那叫一個(gè)快。小寧和媳婦是同鄉(xiāng)，兩人一同從陜西來(lái)到蘭州謀生計(jì)，后來(lái)便靠著手藝在雁灘開(kāi)了這家削面館。
 

　　“來(lái)店里吃飯的大多是建材市場(chǎng)及周邊干活賣苦力的人，來(lái)這里就圖個(gè)能吃飽，吃的暢快。”小寧說(shuō)。小寧經(jīng)營(yíng)的這家削面館面積不足50平方米，店里只有6張簡(jiǎn)易桌子，但食客們都很喜歡到這個(gè)小店里來(lái)吃午飯或者晚飯。好一些的時(shí)候，小寧一天能收入七八百元。小寧覺(jué)得，做生意手藝是一方面，但更為重要的是，店家一定要對(duì)食客們熱情，把他們當(dāng)自己的兄弟姐妹一樣對(duì)待，不管吃飯的農(nóng)民工還是有錢人，他都會(huì)用百倍的真誠(chéng)來(lái)招待。