挑牲畜選盆景訂糕點--古爾邦節(jié)前的喀什熱鬧非凡

　　喀什，絲路名城，南疆重鎮(zhèn)。古爾邦節(jié)前夕，紛繁小巷、各類巴扎（集市）一派熱鬧繁忙景象，人們挑牲畜、選盆景、訂糕點，準備迎接一年一度的節(jié)日。

　　古爾邦節(jié)也被稱為“宰牲節(jié)”,今年，新疆維吾爾族、哈薩克族、柯爾克孜族、回族、塔塔爾族等少數(shù)民族將在12日與親朋好友歡聚一堂，共慶佳節(jié)。按照傳統(tǒng)習俗，古爾邦節(jié)要宰牲畜款待親朋好友。因此，牲畜巴扎是節(jié)前最熱鬧的地方。

　　在喀什市牲畜巴扎，人們擦肩接踵、走在一排排拴好待售的牛馬羊駝之間，希望能挑到肉質(zhì)鮮美、價格公道的牲畜。販羊區(qū)內(nèi)，來自伊犁的馬平把羊群圍在4米見方的臨時羊圈里供人挑選，這是他連續(xù)第三年來這里賣羊。五六個拿定主意的顧客抓著選好的羊，擠在羊圈里跟他討價還價，猶豫未定的人還在圈外觀察。

　　“羊肉價格還是平時的價格，現(xiàn)在不像早些年，啥東西都缺，巴扎上牛羊那么多，要是亂漲價顧客就去別家買了，還是自己吃虧。”馬平說。還不到12時，他已經(jīng)賣出去十幾只羊。

　　日頭漸高，巴扎上討價還價和牲畜嘶鳴的聲音一浪高過一浪。阿迪力·吾買爾走進圍欄，一把抓住選中羊的角，另一只手捏開羊嘴，仔細看了看，又把手插入羊背部的卷毛中，使勁捏了捏，最后把羊尾抬起后放開，任其抖動。一番挑選后，他也加入了討價還價的行列。

　　“挑羊共分三步，先看牙口確定嫩不嫩，再抓背看肉多不多，最后抖尾巴，尾巴太大肥肉太多，尾巴太小肉太柴，不大不小的尾巴才肥瘦合適。”阿迪力·吾買爾牽著選好的4只羊說。家住喀什市郊農(nóng)村的他，打算從巴扎上選10只好羊，養(yǎng)上幾天再趕到市區(qū)出售。

　　初秋時節(jié)，喀什余暑尚存，能給家中帶來清涼和生機的盆栽被不少人列入節(jié)前選購的清單。家住麥蓋提縣庫木庫薩爾鄉(xiāng)的阿依提拉·依地熱斯和丈夫、弟弟，8月底就開始給盆栽修剪枝葉，固土除蟲，以備節(jié)前出售。

　　“兩三周前就有人來預定盆栽和鮮花，喀什常見的無花果、石榴盆栽銷量最好，已經(jīng)賣出幾十盆了。”阿依提拉·依地熱斯說，古爾邦節(jié)給自家經(jīng)營的“帕合熱花卉公司”帶來不少生意。

　　各式糕點也是古爾邦節(jié)的必備美食。在喀什市乃則爾巴格鎮(zhèn)“古麗糕點房”,再努爾·買合蘇木把加入牛奶、雞蛋的面團搟薄，切成一指長的面片，入油鍋炸至酥脆焦黃后擺盤，空隙處填滿巴旦木、核桃、紅棗等干果，均勻澆上蜂蜜后最后再撒一把彩色糖豆作為點綴。

　　“這種做法用料足、顏色艷，擺在節(jié)日待客的餐桌上好吃又好看，已訂出去70多份了，我們已經(jīng)連著加班一周了，這才能按時完成客人的訂單。”再努爾·買合蘇木說。