市民如何選購安全放心年貨 西安市食藥監(jiān)局支招

　　金雞報(bào)曉辭舊歲,萬象更新促發(fā)展。2017年的春節(jié)即將到來，市民們又到了一年一度采辦年貨的忙碌時(shí)節(jié)，人們對西安的食品安全及西安創(chuàng)建全國食品安全城市工作也格外關(guān)注。昨天，西安市食品藥品監(jiān)督管理局黨組書記、局長呂強(qiáng)介紹說，經(jīng)過全系統(tǒng)干部職工的共同努力，西安的食品藥品監(jiān)管工作均取得了顯著成效，得到了國家總局和省市各級領(lǐng)導(dǎo)以及市民群眾的充分肯定，用實(shí)際行動(dòng)回應(yīng)了社會公眾對食品藥品安全的期待。食藥監(jiān)工作取得顯著成效。

　　在剛剛過去的2016年，西安市食藥監(jiān)局圍繞省局和市委、市政府下達(dá)的年度目標(biāo)任務(wù)，以創(chuàng)建國家食品安全城市為抓手，在強(qiáng)化日常監(jiān)管的基礎(chǔ)上，全力推進(jìn)省級食品安全放心區(qū)（縣）和基層監(jiān)管示范所創(chuàng)建工作，2個(gè)區(qū)和50個(gè)基層監(jiān)管所先后獲得省政府命名；全面實(shí)施“兩圖兩檔一承諾”監(jiān)管模式，“四品一械”安全管理檔案和監(jiān)管信用檔案建檔率達(dá)到100%；市級食品藥品檢驗(yàn)檢測中心項(xiàng)目主體落成封頂，全市69個(gè)農(nóng)貿(mào)市場快檢室全部建成并投入使用，食用農(nóng)產(chǎn)品安全檢測實(shí)現(xiàn)了全覆蓋；改造提升食品小作坊963戶、小餐飲4441戶，明廚亮灶建設(shè)5096戶，“惠民實(shí)事”工程年度目標(biāo)任務(wù)超額完成；積極探索食品小作坊集中生產(chǎn)模式，打造小餐飲示范街，嚴(yán)格實(shí)行食品攤販“六統(tǒng)一”管理，全面提升了“三小”食品安全管理水平；積極推行食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全“責(zé)任保險(xiǎn)”試點(diǎn)，參保單位達(dá)到500余家，進(jìn)一步提高了食品安全保障水平；大力推行慢性病處方藥購買建檔備案新舉措，在全市設(shè)立104個(gè)過期藥品回收點(diǎn)，藥品經(jīng)營GSP認(rèn)證超過全年目標(biāo)任務(wù)的285%，在3個(gè)區(qū)試點(diǎn)建立醫(yī)療器械集中銷售區(qū)域，藥械生產(chǎn)經(jīng)營更加規(guī)范有序。2017年食品藥品安全監(jiān)管工作任重而道遠(yuǎn)，全市食品藥監(jiān)系統(tǒng)干部職工要按照“追趕超越”定位和“五個(gè)扎實(shí)”要求，不忘初心，繼續(xù)前行，堅(jiān)持問題導(dǎo)向，高標(biāo)準(zhǔn)做好創(chuàng)建國家食品安全城市驗(yàn)收工作，盡全力抓好食品藥品安全監(jiān)管，為推動(dòng)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展和品質(zhì)西安建設(shè)提供可靠的食品藥品安全保障。如何挑選安全放心年貨

　　2017年春節(jié)即將來臨，市民如何挑選安全放心的好年貨過個(gè)健康春節(jié)?西安市食品藥品監(jiān)督管理局提醒廣大市民：為保障節(jié)日期間流通環(huán)節(jié)食品消費(fèi)安全，選購年貨應(yīng)到正規(guī)商店(食雜店)超市和集貿(mào)(農(nóng)貿(mào))市場選購；應(yīng)選擇有品牌、有信譽(yù)、取得相關(guān)認(rèn)證的食品企業(yè)的產(chǎn)品；在購買食品時(shí)，查看食品包裝是否完整、有無破損；查看食品外包裝有無廠名廠址、食品配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限；查看外包裝是否印貼有“QS”質(zhì)量安全認(rèn)證標(biāo)識或SC食品生產(chǎn)許可證編號；不買過期變質(zhì)食品，慎重購買接近保質(zhì)期的食品；不買與正常食品有明顯色彩差異的魚、蛋、瓜、果、禽、畜等；買回的食品應(yīng)按要求進(jìn)行嚴(yán)格的清洗、制作和保存；購買食品后一定要索取發(fā)票。同時(shí)，市民在選擇年貨時(shí)一定要理性，控制購買數(shù)量，讓家人朋友在春節(jié)里吃到新鮮、健康又營養(yǎng)的食物。大米的安全選購與食用

　　大米是我國人民的主食之一。大米按米質(zhì)分為秈米、粳米和糯米三類。新鮮大米的米粒有光澤，透明度好，有大米固有的清香味。手抓滑爽，米粒光潔，基本呈透明狀。正常的本色米粒，應(yīng)是乳白色或略帶米黃色，表面光潔、半透明、無裂紋、粒形整齊。新大米有自然清香氣，陳大米沒有香氣。面粉的安全選購與食用

　　選購面粉一是“看”：看包裝上是否標(biāo)明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等內(nèi)容。二是“聞”：正常的面粉具有麥香味。若有異味或霉味，則為增白劑添加過量，或面粉超過保質(zhì)期，或遭到外部環(huán)境污染，已變質(zhì)。凡符合國家標(biāo)準(zhǔn)的面粉，氣味正常，帶有小麥面粉固有的清香氣，且略帶香甜味；凡有酸、臭、霉等異雜氣味的，均為質(zhì)量差的面粉。三是“選”：要根據(jù)不同的用途選擇相應(yīng)品種的面粉。制作面條、饅頭、餃子等要選擇面筋含量較高，有一定延展性、色澤好的面粉。食用油的安全選購與食用

　　食用油的質(zhì)量鑒別應(yīng)認(rèn)真看清標(biāo)簽、品牌、配料、油脂等級、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代號、生產(chǎn)廠家等標(biāo)識是否完整，并特別要注意封口是否完整、嚴(yán)密，以及生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。看透明度：在日光下或燈光下觀察，優(yōu)質(zhì)的食油應(yīng)透明而無渾濁，光亮度越高越好。看顏色：食油正常的顏色，應(yīng)呈淡黃色、黃色或棕黃色，一般以淺色為優(yōu)。生鮮豬肉如何選購

　　看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章；好的豬肉應(yīng)是表面不發(fā)黏，肌肉細(xì)密而有彈性，顏色自然鮮紅，用手指壓后不留指印，并有一股清淡的自然肉香味。新鮮的肝，呈褐色或紫色并有均勻光澤；新鮮的肚，色淺黃，有光澤，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)富有彈性，肚上黏液多；新鮮的腰，呈淺紅色，表層有薄膜，有光澤，柔潤，有彈性；新鮮的腸，色白黏液多；新鮮的心，組織堅(jiān)實(shí)，富有彈性，用手?jǐn)D壓有鮮紅的血液、血塊排出。牛羊肉如何安全選購

　　看牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明，新鮮的黃牛肉呈棕色或暗紅，剖面有光澤，結(jié)締組織為白色，脂肪為黃色，肌肉間無脂肪雜質(zhì)。新鮮的綿羊肉，肉質(zhì)較堅(jiān)實(shí)，顏色紅潤，纖維組織較細(xì)，略有些脂肪夾雜其間，膻味較少；新鮮的山羊肉，肉色比綿羊的肉質(zhì)厚略白，皮下脂肪和肌肉間脂肪少，膻味較重。熟肉制品的安全選購

　　查看包裝。定量包裝產(chǎn)品的包裝容器與材料應(yīng)密封、清潔，并應(yīng)符合相應(yīng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。查看標(biāo)簽。注意灌腸需標(biāo)注淀粉含量；定量包裝的腌臘肉制品應(yīng)在“食用方法”中做出“不能直接食用”或“須熟制后食用”的說明，以指導(dǎo)消費(fèi)者，防止將腌臘肉制品當(dāng)作熟肉制品食用。不買無證攤販的散裝熟肉制品。曾經(jīng)多次發(fā)生無證攤販在肉類腌制過程中為使肉色鮮紅，加入過量硝酸鈉而引起食物中毒。豆制品的安全選購與食用

　　以黃豆為主要原料，通過加工做成各類豆制品，主要品種有豆腐、豆腐干、豆腐皮、素雞等。選購豆制品最好到有冷藏保鮮設(shè)備的副食商場、超級市場。要選購具有防污染包裝的豆制品，不要選購散裝豆制品。真空袋裝豆制品原則上要比散裝的豆制品衛(wèi)生，保質(zhì)期長。