陜西涼皮涼面有了安全標準 微生物超標一票否決

　　標準規(guī)定了涼皮、涼面的術(shù)語、定義及分類、技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、運輸和貯存。其中涼皮根據(jù)原料和加工工藝的不同，分為面皮、搟面皮、米面皮。

　　該標準由西安市食品藥品檢驗所提出并起草，據(jù)主要起草人之一、西安市食品藥品檢驗所食品室主任張亞鋒介紹，一直以來涼皮在檢測標準方面并不完善，執(zhí)法部門采樣檢測，但如何判定該份涼皮是否合格成為難題。

　　“標準更注重食品安全性指標，為執(zhí)法提供依據(jù)，讓市民能夠吃上放心安全的涼皮。”張亞鋒表示，涼皮的主要安全問題應是菌落總數(shù)大腸菌群等微生物指標超標，該標準中規(guī)定微生物限量指標不符合標準規(guī)定時，即判定該批產(chǎn)品為不合格。此外，檸檬黃和日落黃等添加劑不得檢出，以防出現(xiàn)“染色”涼皮。

　　專家提醒，今后市民在吃涼皮、涼面時如果發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生隱患，可及時撥打12331舉報，執(zhí)法人員會采樣抽檢，對不合格食品出具檢驗報告，并依法予以處罰。