年夜飯回歸家常更有味 西安平價(jià)年夜飯很暢銷

　　新春佳節(jié)，曾盛極一時(shí)的豪華年夜飯還有市場(chǎng)嗎？群眾的年夜飯消費(fèi)又有什么新選擇？人民日?qǐng)?bào)記者展開了調(diào)查。

　　平價(jià)年夜飯

　　——很暢銷！

　　節(jié)前，記者走進(jìn)陜西西安一家老字號(hào)烤鴨店，詢問年夜飯的價(jià)位。服務(wù)員介紹，今年主打親情路線，推出了“幸福團(tuán)圓飯”“五福臨門宴”等多款主題，10人份的價(jià)格在900元到1500元。“這是針對(duì)普通大眾推出的年夜飯?zhí)撞停话慵彝ザ寄芟M(fèi)得起，所以很暢銷，包間早已被訂完。”

　　記者又走訪了幾家類似的中檔飯店，年夜飯定價(jià)基本在人均消費(fèi)70元到200元之間。

　　西安曲江新區(qū)有一家潮州菜館，2011年曾打出廣告，宣稱年夜飯“價(jià)格在7000元至26000元之間”。當(dāng)年推出的豪華年夜飯，全是粵菜，套餐中有鮑翅，被陜西當(dāng)?shù)孛襟w評(píng)為年度最貴年夜飯。記者走進(jìn)這家菜館，詢問今年年夜飯的預(yù)訂情況。服務(wù)員介紹：“今年我們店沒有推出年夜飯?zhí)撞?，顧客可以預(yù)訂包間，價(jià)位和平時(shí)一樣，包間沒有最低消費(fèi)，也不額外收費(fèi)。”隨后，記者翻看菜單，發(fā)現(xiàn)一般菜品價(jià)格是大眾飯店的兩倍左右，沒有了與鮑翅相關(guān)的菜品，最貴的一道菜每例298元。

　　大盤換小盤

　　——少浪費(fèi)！

　　位于山西太原食品街的雁同樓食府一到飯點(diǎn)就食客爆滿，總經(jīng)理路晶向記者介紹：“今年春節(jié)期間預(yù)訂用餐人數(shù)很多，為了杜絕浪費(fèi)，我們專門更換了餐具，把大盤換成小盤，價(jià)隨量減，同時(shí)專門推出針對(duì)兩人、五人顧客的套餐，既能減少浪費(fèi)，又能把精品菜做響。”

　　太原市龍城國(guó)際飯店對(duì)春節(jié)期間的用餐高峰早有應(yīng)對(duì)。酒店負(fù)責(zé)人說：“我們通過培訓(xùn)讓服務(wù)員根據(jù)顧客人數(shù)推薦適量菜品，從點(diǎn)餐開始減少浪費(fèi)。”她還介紹，酒店推出了“半份半價(jià)”“小份適價(jià)”的菜品服務(wù)方式，提供免費(fèi)打包服務(wù)，引導(dǎo)消費(fèi)者剩餐打包。同時(shí)，在餐廳醒目位置擺放“節(jié)約食物、杜絕浪費(fèi)”“適量點(diǎn)餐，剩餐打包”的提示牌，取得良好的效果。太原市唐都生態(tài)園餐飲公司的分管經(jīng)理任建國(guó)介紹，對(duì)于明顯超出實(shí)際消費(fèi)量的宴席，飯店會(huì)及時(shí)向客人提出“減菜”建議。

　　回歸家常味

　　——更溫暖！

　　香噴噴的紅燒肉、鮮香撲鼻的清蒸鱸魚，一碗碗寓意長(zhǎng)壽順利的臊子面……豐盛的飯菜把桌子圍得滿滿當(dāng)當(dāng)。家人的團(tuán)聚，美味的食物，渲染著團(tuán)圓幸福的氣氛，這是屬于蘭州人關(guān)紅梅的年夜飯。“就在這幾十平方米的小屋子里，擠著20多口人，連陽臺(tái)上都是歡聲笑語，我好久沒吃過這么熱鬧的年夜飯了！”關(guān)紅梅的笑容里洋溢著幸福。

　　過去，關(guān)紅梅對(duì)“年夜飯”的印象，更多的還是在飯館里的聚餐。“現(xiàn)在大家工作太忙，哪還有那么多時(shí)間辦年貨？”在她看來，飯店里環(huán)境優(yōu)雅，飯菜質(zhì)量上檔次，“關(guān)鍵是省事方便，采購(gòu)食材、烹炒飯菜、收拾碗筷……都不用自己去操心。”而就在前年，關(guān)紅梅的父母從家鄉(xiāng)來到蘭州過年，她和往常一樣，早早地就在飯店訂好了年夜飯。“不去！飯店里吃飯不自在，還是家里好！”在老人的堅(jiān)持下，關(guān)紅梅只得趕緊準(zhǔn)備年貨，采購(gòu)食材。“在家吃年夜飯，更溫馨隨意，而且干凈衛(wèi)生，也節(jié)省了開支。今年的年夜飯，我們還在家吃！”

　　編后：平價(jià)年夜飯廣受歡迎，帶回了好的風(fēng)氣，也升華了質(zhì)樸的情感。物質(zhì)匱乏的時(shí)代，普通人家的年夜飯，通常要挨過除夕才能吃完，除了寄托“年年有余”的生活企盼，也蘊(yùn)含著勤儉持家的殷殷期望?，F(xiàn)在，腰包鼓了，生活富了，為了團(tuán)聚、親情，人們也愿意多花錢，但節(jié)儉仍有不可取代的意義，它代表著一種尊重自然、適可而止的生活態(tài)度，也是文明的一種體現(xiàn)。

　　黨的十八大以來，中央狠剎奢靡之風(fēng)，黨風(fēng)政風(fēng)的變化帶動(dòng)了民風(fēng)，大家自覺抵制“餐桌上的浪費(fèi)”，年夜飯也有了新吃法。崇清尚儉是從不過時(shí)的文化，它讓人從容地行走于繁華的塵世，而不至于忽視心靈的踏實(shí)。從這個(gè)角度看，年夜飯里傳遞的，何嘗不是一種價(jià)值觀？（記者 張丹華 喬 棟 柴秋實(shí) 曹怡晴）