江洛鎮(zhèn)是隴南的北大門。過了江洛鎮(zhèn)就到了伏家鎮(zhèn)，我們抵伏家鎮(zhèn)，天色已晚，黑得看不見東西，只聞到一股酒味，山風(fēng)卷裹著濃郁的酒香迎面而來，沁人肺腑。
伏家鎮(zhèn)對徽縣就像白塔山對蘭州，是一個(gè)標(biāo)志，也是一種象征。說起伏家鎮(zhèn)，隴南人總有一種自豪感，然而，此地原屬天水，在上個(gè)世紀(jì)80年代被劃入隴南的版圖。
10年前，紀(jì)念紅軍長征60周年的時(shí)候，我曾在岷縣、武都、成縣、徽縣、兩當(dāng)一路采訪過去，對隴南多少有點(diǎn)了解。劉伯承在成縣結(jié)了婚，賀龍的二方面軍總部設(shè)在徽縣縣城里的天主教堂。10年后再訪徽縣，往事歷歷在目。記得當(dāng)時(shí)的徽縣縣委肖書記和我是蘭州大學(xué)校友，時(shí)值酷夏，徽縣的西瓜賣不出去，仁兄叫苦不迭，非要我寫個(gè)廣告在報(bào)上推銷一番，我等只好寫了一篇《徽縣西瓜大又甜》的新聞。發(fā)表后，據(jù)說確實(shí)起了點(diǎn)作用。
席間，賓主舉杯，一團(tuán)和氣，徽縣金徽酒廠現(xiàn)任黨委書記馬彥華曾在10年前接待過我，朋友重逢，十分親切。話題不由轉(zhuǎn)到紅軍利用伏家鎮(zhèn)的酒療傷的事。過了雪山草地的紅軍，人困馬乏，極度疲勞，進(jìn)入隴南，部隊(duì)才慢慢恢復(fù)了體力。因此，隴南對中國工農(nóng)紅軍是一個(gè)得到休整的地方。紅軍的傷病員缺醫(yī)少藥，只好用酒替?zhèn)谙尽?0年前，我曾問馬彥華（時(shí)任酒廠辦公室主任），酒廠給當(dāng)?shù)匕傩諑硎裁春锰?？他說一是安置當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民進(jìn)廠做工；二是當(dāng)?shù)氐那f稼不愁賣；三是廠里的酒糟促進(jìn)了當(dāng)年的養(yǎng)殖業(yè)。10年后，我又問同樣的問題，馬書記讓我去看一份材料，“2005年，實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值1.6億多萬元，實(shí)現(xiàn)銷售收入1.3億元，生產(chǎn)成品酒3350多噸，利潤755多萬元，上繳稅費(fèi)1900多萬元”.
如果說10年前，我的采訪主題是紀(jì)念紅軍長征60周年，那么這次10年后的采訪主題則是考察縣域經(jīng)濟(jì)如何發(fā)展的問題，兩次采訪的不同主題大概是近10年新聞?dòng)^變化的不同側(cè)重吧。
徽縣10年的變化是以“經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心”展開的，幾屆班子抓經(jīng)濟(jì)，使徽縣財(cái)政收入由10年的3000多萬元翻番過億，這是一個(gè)了不起的變化?；湛h財(cái)政收入主要靠兩大產(chǎn)業(yè)，即一是石頭，二是水，石頭就是鉛鋅礦，水就是酒。當(dāng)外界風(fēng)風(fēng)揚(yáng)揚(yáng)把徽縣鉛污染說得那么玄乎的時(shí)候，身臨其境，我覺得沒有媒體說得那么嚴(yán)重，除了個(gè)別地方，徽縣礦業(yè)發(fā)展在總體上還是符合當(dāng)代礦業(yè)基本標(biāo)準(zhǔn)的。加大環(huán)境治理將是徽縣經(jīng)濟(jì)遇到的新課題。釀酒業(yè)是徽縣的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，2005年，徽縣財(cái)政收入的五分之一來自于酒業(yè)。新興的礦業(yè)和傳統(tǒng)的酒業(yè)考驗(yàn)著徽縣的決策者的領(lǐng)導(dǎo)水平。相對而言，礦業(yè)不愁沒有市場，隨著國際行情的變化，鉛鋅銷售價(jià)由一噸幾千元上漲到一萬多元，真有點(diǎn)“皇帝女兒不愁嫁”的味道?？墒?，如何治理污染是叫人頭疼的事。而酒業(yè)和礦業(yè)則恰恰相反，面對詭秘多變的市場，酒業(yè)如履薄水，特別是面對甘肅一年喝倒一個(gè)牌子的不成熟的、非理性的消費(fèi)市場和消費(fèi)心態(tài)，以金徽酒廠為代表的隴南酒業(yè)如同駛向大海的孤帆，隨時(shí)都會(huì)遭遇大風(fēng)大波的襲擊。市場如同江水，水能浮舟也能覆舟??！
從資源角度來看，礦產(chǎn)資源是有限的，礦石總有一天會(huì)被挖光；而酒業(yè)的資源（原料資源，市場資源）是永遠(yuǎn)不會(huì)枯竭的。由于技術(shù)水平的限制，徽縣礦業(yè)很難做到深加工，只能是賣原材料；徽縣很難得到產(chǎn)品的后期利潤。而徽縣的釀酒技術(shù)在甘肅是首屈一指，徽縣能從技術(shù)含量獲取巨大的利潤。
發(fā)展釀酒業(yè)是徽縣的戰(zhàn)略遠(yuǎn)景，可以這樣認(rèn)為：酒興則徽縣興；酒衰則徽縣衰。重組后的徽縣金徽酒業(yè)公司責(zé)任重大。它的年設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力一萬噸，2005年實(shí)際生產(chǎn)3300噸，只達(dá)到生產(chǎn)能力的三分之一。如果達(dá)到一萬噸的生產(chǎn)能力對徽縣經(jīng)濟(jì)將是巨大的促進(jìn)。
在今年7月召開的隴南市工業(yè)經(jīng)濟(jì)分析會(huì)議上，金徽酒業(yè)公司提出“誠實(shí)鑄造品牌，創(chuàng)新成就未來”的口號(hào)，提出六大措施。一是改過去單糧型工藝為五糧型工藝，由于單一的由原料高粱釀酒已不能滿足目前廣大消費(fèi)者的口感要求，根據(jù)高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食的成份結(jié)構(gòu)，豐滿了酒體、豐富了優(yōu)質(zhì)酒所需的香味物質(zhì)。二是科學(xué)養(yǎng)護(hù)老窖，保持老窖的旺盛生香功能。酒好全憑窖池老，我們采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科技相結(jié)合手段，通過制定科學(xué)的老窖養(yǎng)護(hù)措施，不斷給老窖泥提供豐富的營養(yǎng)源，激活窖內(nèi)有益菌群，提高菌種生存能力，擴(kuò)大優(yōu)勢菌群數(shù)量并使其保持旺盛生香功能。三是采用雙輪底發(fā)酵工藝，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)調(diào)味酒。四是堅(jiān)持“標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、科學(xué)化、制度化、精細(xì)化”的操作規(guī)程。五是改過去的中溫平板曲為中高溫包包曲，包包曲作為糖化發(fā)酵劑，生產(chǎn)具有獨(dú)特產(chǎn)品風(fēng)格的優(yōu)質(zhì)大曲。六是改造包裝技術(shù)設(shè)備，提高產(chǎn)品的包裝生產(chǎn)能力。
喝酒喝的是牌子，牌子由品牌而來。酒品牌來源于兩個(gè)層面，一是獨(dú)家特有的釀造工藝，二是酒廠的歷史?；站频臍v史可以追溯到西漢，有出土文物作證。我并不十分確定徽酒的歷史就有兩千多年，但我十分確信徽酒300年的歷史是真的。伏家鎮(zhèn)的老酒廠的儲(chǔ)酒方式不是陶土大罐子，而是大木柜，土柜用一層麻紙一層動(dòng)物血，一層層糊在木板上，裝進(jìn)酒就不能斷，一中斷木柜就會(huì)散架，木柜里至今還裝著不同年代的基酒。老酒廠里有一幢不起眼的“工”字型房子，曾是上世紀(jì)30年代國民黨第八戰(zhàn)區(qū)酒精廠的舊址。這些木柜老房見證著金徽酒業(yè)的歷史，是難得的酒文化載體。在參觀時(shí)，酒廠的同志特意讓我們品嘗了一杯釀造于1972年的酒。在半個(gè)房間大的儲(chǔ)酒木柜前端起酒杯，那種感覺不是在品酒而是在品歷史。這種酒文化是不可多得的一種寶貴財(cái)富。遺憾的是，這些酒文化載體沒有得到應(yīng)有的保護(hù)和重視，“工”字房年久失修，變成了木工房，只有那青磚雕梁訴說著舊日的歲月。站在工字房前，我不由想起在美國時(shí)發(fā)生的一件事。有一次，我應(yīng)邀去兩個(gè)美國老人家做客，老人曾在30年代中國長沙教過英語，孩子們不在身邊，顯得格外孤獨(dú)，老人帶我去看當(dāng)?shù)氐?ldquo;文物”--一座第一個(gè)白人來到這里住過的木房，不過100年歷史，保護(hù)得十分完好。老人以當(dāng)?shù)赜羞@個(gè)文物為傲。如果酒廠能把工字房修繕保護(hù)，供人參觀，那是多好的宣傳！把儲(chǔ)酒大木柜修飾一番，不僅僅作為儲(chǔ)酒的器皿，也作為酒廠的“文物”,讓人們從中感受世紀(jì)金徽的蒼桑年輪，那又是何等的張揚(yáng)了酒廠的精氣神！
一杯33年前釀造的酒保存至今，多么地不容易。那個(gè)裝酒的大木柜外表破舊，落滿了塵土，就在這樸素之中盛載著熾熱的烈焰，那應(yīng)該是一個(gè)企業(yè)的不死靈魂的象征。
徽縣的經(jīng)濟(jì)已經(jīng)是一種典型的外向型經(jīng)濟(jì)，不論是礦業(yè)還是酒業(yè)，都是以外地市場為主的，徽縣甚至隴南市場對徽縣主產(chǎn)品基本沒有什么意義。徽縣只有大力開發(fā)并鞏固外地的市場面，才能使經(jīng)濟(jì)發(fā)展壯大。應(yīng)當(dāng)說，徽縣已經(jīng)擁有了一批能開拓市場，把握市場的營銷人員，他們?yōu)榛湛h產(chǎn)品打開外地市場立下了汗馬功勞。以酒為例，世紀(jì)金徽3年保持蘭州市場的上揚(yáng)勢頭，就是營銷的成功。
