那么，這種叫“油條精”的東西在西安是否有售？本報記者對此進行了調(diào)查。
沒找到含鋁“油條精”
但有老板稱可調(diào)貨
“晚上11點經(jīng)過樓下時，我看到油條店老板在和面，正在向面里加一種白色粉末，不知道這是不是近日微博上所說的‘油條精’？”家住楊家村的李女士擔(dān)心說。
早點鋪老板：添了后個大色正還省油
昨日上午，在西一路和朱雀農(nóng)副產(chǎn)品交易中心等多家銷售食品添加劑的店鋪里，工作人員聽記者說要買“油條精”，都說沒有賣的，并向記者推薦一些品牌的膨松劑。
而這樣的“油條膨松劑”在長纓東路上的不少店鋪都有銷售。“這是無鋁的膨松劑，油條、面包都可以用，現(xiàn)在不讓銷售含鋁的。”一家店老板說。
據(jù)這名店老板介紹，油條膨松劑俗稱就是“油條精”，目前市場有含鋁的和無鋁的，無鋁的每袋250克最高賣8元，含鋁的每袋5元到7元不等，有的甚至2-3元。而含鋁的“油條精”主要是指含有“硫酸鋁鉀”或“硫酸鋁銨”等。
在該市場，記者沒有找到含鋁的“油條精”，但有一家店的人員說他可以調(diào)貨，每件50包120元。
昨日中午在自強西路，一家賣早點的店鋪老板說，現(xiàn)在大多數(shù)早餐店炸油條都會用“油條精”，明礬是很多年前的傳統(tǒng)辦法，已經(jīng)很少有人用了。“油條精”炸出的油條個頭大、色澤純正、香脆可口，而且還能省油。
記者看到一款“油條膨松劑”說明上的推薦使用量為面粉量的2-3%，最多不超5%。但該老板說誰還專門稱重，主要是憑經(jīng)驗添加。每天早上他一般要用20公斤面粉，添加“油條精”時直接用袋子倒，看著差不多就行。
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(責(zé)任編輯：鑫報)
