上世紀(jì)六七十年代，趙邦明一家住在湟中，母親和嬸嬸負(fù)責(zé)全家人的伙食。盡管經(jīng)濟上不是十分富裕，但每隔一段時間，她們就會想辦法做頓攪團給全家人改善生活。

    老西寧人有句俗話：“打官司要賴，吃攪團要菜。”那個時候不像現(xiàn)在，蔬菜種類非常少，也不是一年四季都有，夏天最常見的是白菜、韭菜、菠菜、芹菜、蘿卜等，冬天就吃酸菜、咸韭菜。吃攪團不但能吃上許多蔬菜，還能吃上醋、油潑辣子、芥末、蒜泥這些平常吃不到的調(diào)料，這對年少的趙邦明來說是難得的美味。

    做攪團是個技術(shù)活，首先在大鍋內(nèi)燒上水，等水燒開后，把按一定比例混合好的青稞面和豆面徐徐撒入鍋中，再用搟面杖使勁攪。為什么要用搟面杖呢？原來家中人多，用的面就多，筷子攪不開，也攪不動。在這個過程中還要添加一些開水進(jìn)去，等鍋里見不到面疙瘩就蓋上鍋蓋燜一會兒。起鍋后，調(diào)上早就拌好的蔬菜，還有油潑辣子、醋等調(diào)料。做好的攪團吃不完，第二天加點水，拌上蔥花、辣子、醋一起吃，叫“飯疙瘩”，還可以在涼的時候切成塊兒，涼拌吃，就是飯塊。

    “小的時候，我一聽母親說要做攪團，即使有小伙伴叫著出去玩也不去了，和兄弟們一起給母親和嬸嬸幫忙，”趙邦明說，“我們有的燒火、有的拉風(fēng)箱、有的擇菜，誰都不肯閑著。”做好了攪團，趙邦明的母親一定會讓他們幾個兄弟端上一碗調(diào)好的攪團給鄰居家的爺爺奶奶送去。

    做攪團時鍋底燒焦的鍋巴也不浪費，小孩子們會搶著吃。因為老人們常說：“吃了鍋巴，出門就能撿到錢。”其實哪能撿到錢，不過是老人們不想浪費糧食哄小孩子罷了。(作者：趙新麗)