如何提高食材風味，做蔬菜干！蔬菜干也可以作為日常零食。
　　干菜和鮮菜的味道完全不同。與新鮮蔬菜相比，脫水后的干菜不僅增加了甜味，還改善了食材的風味，是一種有益的處理。一些制作干菜的方法可以在短短幾個小時內完成，而另一些則需要一個多星期。可以根據個人喜好選擇自己喜歡的蔬菜，試一試！
　　這些美味的干菜做出來后也可以作為日常零食！。
　　只要曬兩三天，稍微有點水分就能輕松做出曬干的蔬菜。
　　提前準備
　　○因為干菜連皮都可以用，所以做之前請清洗干凈。
　　○真的可以用廚房紙巾把食材擦干。
　　○將蔬菜切成易于食用的大小，以便以后食用。(截面越大，水分越容易蒸發。)

　　配料的選擇
　　任何食材都可以做成脫水干菜，區別在于蔬菜原有的水分含量和所需的日曬時間。如果是一次，可以選擇食材易取、水分少的蔬菜，如胡蘿卜、土豆、白菜等。
　　干燥完成標準
　　晾曬蔬菜的標準取決于氣候，需要幾個小時到半天。只要觀察干菜和食材，出現缺水紋或者整株軟綿綿的時候都是可以的！但如果日照不足，次日就需要再次晾曬。
　　食用方法
　　曬干的蔬菜水分少，曬干的味道多，口感更豐富，可以直接食用，也可以作為烹飪食材。
　　保存方法
　　放在廚房紙巾上，不用保鮮膜覆蓋，直接放冰箱。冷藏可保存5天，請在味覺欣賞期內吃完。
　　和市面上的油炸干菜有很大區別。
　　炒干菜雖然和曬干的菜一樣脫水，但是加工后再炒，再加調料，不僅營養完全流失，還會對身體造成更多的熱量。