禾尚頭小麥是甘肅省蘭州北部山區(qū)旱砂地中生長的一種特有小麥品種，因麥穗無芒，故得名“和尚頭”，在皋蘭縣等主產(chǎn)區(qū)已有500多年種植歷史。
禾尚頭小麥具備極強的抗旱、耐瘠薄、耐鹽堿性能，在土壤含水僅有5％至10％的極干旱土壤上，也能開花結實。用它磨成的面粉面筋含量高，吃起來爽滑筋道，是當?shù)厝罕娮隼瓧l子、面片等美食的上佳食材。
目前，市場上每斤禾尚頭面粉售價18元左右，仍供不應求。
記者：郎兵兵、王朋
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