蘭州年夜飯預(yù)訂“花樣”多
部分老字號酒店“一桌難求”外賣、半成品菜漸升溫
大西北網(wǎng)訊 隨著狗年春節(jié)越來越近，飯店年夜飯大餐也將隆重登場。1月22日，蘭州晨報記者走訪市內(nèi)多家餐飲酒店發(fā)現(xiàn)，目前市內(nèi)大部分飯店的年夜飯預(yù)訂量均已達(dá)到九成，在一些傳統(tǒng)老字號酒店，“一桌難求”的情況仍較為普遍。而隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”在餐飲業(yè)的深度滲透，私人訂制的外賣年夜飯、半成品年菜也逐漸升溫開始搶占市場。
預(yù)訂爆棚名店“一桌難求”仍是常態(tài)
“2018年夜飯火熱預(yù)訂中……”1月22日，記者在市內(nèi)多家餐飲酒店看到，不少酒店都將年夜飯預(yù)訂的提醒貼在了門口醒目位置。在酒泉路一家餐飲酒店內(nèi)，市民王先生正好來預(yù)訂年夜飯，卻被告知已經(jīng)沒有余位。
“最早有去年10月份就來訂年夜飯的。”在武都路一家老字號飯店內(nèi)，負(fù)責(zé)人張女士告訴記者，每年的年夜飯包廂七成左右已經(jīng)在去年11月前訂完，大堂和宴會廳的位置也基本在今年元旦前全部預(yù)訂一空。
隨后，記者走訪悅賓樓、狗不理等老字號酒店發(fā)現(xiàn)，這里的年夜飯也同樣難訂。
價格親民千元以內(nèi)年夜飯成主流
采訪中記者發(fā)現(xiàn)，今年各家飯店的年夜飯依舊沿襲了往年的傳統(tǒng)，采用套餐的形式進(jìn)行銷售，價格上則基本與去年持平，一桌10—12人的菜價在800元—2000元之間。
“目前我們共推出了三套年夜飯?zhí)撞?，其?299元的最受歡迎。”酒泉路國府一品一位工作人員告訴記者。
另外記者留意到，除了熱門的“金城年菜”，部分酒店還增加了不少外埠新菜。“今年年夜飯我們在保留蘭州傳統(tǒng)年菜的基礎(chǔ)上，增加了大閘蟹等更受年輕人喜愛的菜品。”蘭州景揚(yáng)樓一位負(fù)責(zé)人則表示，出于對市場需求的考慮，既保留了老年人喜歡的傳統(tǒng)糟肉、紅燒肘子、糖醋夾沙等“金城年菜”，也增加了不少新菜。
外賣年夜飯半成品菜逐漸升溫
隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”在餐飲業(yè)的深度滲透，今年外賣年夜飯、半成品年菜等新形式也頗
受追捧。據(jù)記者了解，目前蘭州大部分飯店都在面向消費(fèi)者提供半成品年夜飯，而外賣年夜飯作為一種新的營銷方式，也正在受到大眾的關(guān)注。
“我們是從2015年開始做年夜飯外賣的，第一年只有40份訂單。今年已接到約80份訂單，預(yù)計到年前還會有增加。”蘭州一家私房菜館老板孫卉告訴記者，由于外賣快遞市場的迅速發(fā)展，今年還將承接整桌外賣訂單。而在部分老字號酒店，半成品年菜禮盒也成為了不少消費(fèi)者的選擇，預(yù)訂量高達(dá)80%。
(責(zé)任編輯：蘇玉梅)
