大西北網(wǎng)訊 針對當前一些街巷和居民小區(qū)流動售賣“生鮮奶”風行、不少消費者認為“生鮮奶”更有營養(yǎng)的情況,1月4日,省食藥監(jiān)局發(fā)布消費風險警示,明確指出,“生鮮奶”在營養(yǎng)方面并無特別之處,由于未經(jīng)滅菌反而存在安全隱患,消費者直接飲用可能感染病菌。
警示指出,“生鮮奶”沒有經(jīng)過任何消毒處理,而且產(chǎn)奶的奶牛是否健康、有沒有檢疫、運輸過程中有沒有被污染等信息難以完全追溯,存在一定的食品安全隱患。兒童、老人、孕婦和免疫力低下的人群,食用“生鮮奶”后被病原菌感染的風險更大。國內(nèi)外都有因食用“生鮮奶”而引發(fā)食物中毒的報道,因此,建議消費者不要直接飲用“生鮮奶”。
警示明確,擠奶完成后,“生鮮奶”應當儲存在密閉容器中,并及時做好降溫處理,使其溫度保持在0℃-4℃之間,超過2小時未冷藏的,不得銷售。從目前情況看,街頭銷售的“生鮮奶”基本達不到規(guī)定的儲藏條件,存在嚴重的風險隱患。由于未經(jīng)過均質(zhì)工藝處理,“生鮮奶”的乳脂肪球較大,煮沸后會聚集上浮,從而形成“黏稠”“風味濃郁”的感官印象,使很多消費者誤以為營養(yǎng)成分高。但研究表明,“生鮮奶”與經(jīng)過巴氏殺菌的純奶在營養(yǎng)含量方面并沒有差異。同時,乳品生產(chǎn)企業(yè)在收購“生鮮奶”時均按照國家標準要求進行合格性檢驗,不合格的原奶不允許進入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。因此,建議消費者購買飲用食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的預包裝乳制品。
(責任編輯:蘇玉梅)