社會監(jiān)督

　　“鮮嫩欲滴”的海參魷魚由工業(yè)片堿浸泡，“香脆可口”的煎餅果子在公廁旁制作，污水橫流的民宅小院成了豆制品加工廠……這些人們常用的食材，其制作過程令人作嘔。被污染的食材一旦流入餐桌，會給市民的飲食安全帶來極大威脅。

　　近日，蘭州市食藥監(jiān)部門稽查人員聯合公安等部門走街串巷，對“黑作坊”展開拉網式大檢查，端掉了一批加工食品的“黑窩點”。

　　本報記者朱宇鯤

　　海參魷魚由工業(yè)片堿浸泡

　　夜幕降臨，漫步街頭夜市，總能見到“香辣魷魚”“鐵板魷魚”的燒烤攤，而且，不明就里的食客也是扎堆，“師傅，來十串魷魚片、十串魷魚須，香辣醬多些！”然而，人們很難將這些“美味”與惡臭彌漫的加工作坊、工業(yè)片堿聯系在一起。

　　3月5日，蘭州市城關區(qū)食藥監(jiān)局根據群眾舉報，在排洪南路一廢舊的汽修廠院內，搗毀了一家涉嫌使用禁用物質工業(yè)燒堿(片狀氫氧化鈉)的魷魚加工“黑窩點”。

　　稽查人員進入院內時，一股腥臭味撲鼻而來，在一個簡易的加工房內，熬制著用來加工鐵板魷魚的醬料。另一操作間內，工人們戴著麻布手套將一大盆切好的魷魚穿制成串?；槿藛T在現場發(fā)現了禁用物質——工業(yè)燒堿(片狀氫氧化鈉)。

　　由于涉嫌禁用物質，稽查人員迅速與轄區(qū)派出所取得聯系，控制了“黑窩點”負責人，當場查扣凍魷魚及魷魚串3490斤，并將提取的樣品送檢。

　　不久前，蘭州市城關區(qū)食藥監(jiān)局又在雁新路加氣站旁臨時一搭建的廠房內，查獲了浸泡加工后的海參，竟比手掌還要大。

　　稽查人員將浸泡好的海參及水樣送相關部門檢驗。結果顯示，海參成品中含有工業(yè)片堿和甲醛等違禁物品。目前，此案已由城關區(qū)食藥監(jiān)局移交司法部門，水產品加工“黑窩點”老板已被公安機關依法取保候審，等待他的將是法律的制裁。

　　【解析】

　　蘭州市城關區(qū)食藥監(jiān)局印智輝副局長解析說，工業(yè)用的氫氧化鈉俗稱片堿。用其來泡制食品，可以增重，外觀更飽滿好看，口感更脆。但是氫氧化鈉有較強腐蝕性，能灼傷人體皮膚，食用含氫氧化鈉的水發(fā)食品會對消化系統(tǒng)造成嚴重的永久傷害。

　　同時，市民在食用添加了甲醛的食品后，甲醛會在身體里蓄積，發(fā)生一系列的中毒現象，甚至致癌。國家是明令禁止在食品中添加氫氧化鈉和甲醛等違禁物品的。

　　印智輝說，根據《食品安全法》和《最高人民法院最高人民檢察院關于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》的相關規(guī)定，稽查中發(fā)現在食品加工中使用違禁物品的，他們將移交司法機關，依法追究其刑事責任。

　　廁所旁制作“煎餅果子”

　　“煎餅果子”“雜糧煎餅”是不少市民的早餐或夜宵，但“香脆可口”的煎餅中夾著的那層薄脆，卻來歷可疑。

　　就在這次集中整治“黑作坊”的行動中，有市民反映：在城關區(qū)下溝7號附近臭氣熏天的公廁旁，有人制作“煎餅果子”。

　　稽查人員說，查封這家“黑作坊”時，工作人員不停作嘔，只能捂著口鼻調查。這家“黑作坊”緊挨著公廁，低矮的小房子里油煙飛濺，空氣污濁。經查，這家作坊沒有辦理《食品生產許可證》，屬于無證生產經營，存在嚴重的食品安全隱患?；槿藛T決定依法進行取締，現場查沒液化氣瓶5瓶，各類面粉7袋及大量的雞肉腸。目前，城關區(qū)食藥監(jiān)局正在進一步調查處理此案。

　　在此次“黑作坊”的整治行動中，稽查人員發(fā)現還有許多這樣的小作坊不僅是無證經營，而且都在廁所旁邊，衛(wèi)生狀況令人咋舌。

　　日前，稽查人員在對位于和平路81號院內的一家豆腐加工點例行檢查時發(fā)現，在一間破爛的房子里放著幾十箱“純鴨血”和數十袋“酸菜王”泡菜，地上放著蓮花菜，而旁邊就是廁所和一桶用過的手紙。打開14桶正在腌制的酸菜，氣泡隨之冒出，腌菜的塑料桶外面滿是污漬，塑料桶上面還放著鞋子之類的物品。

　　稽查人員介紹，當時在冰箱里還發(fā)現了放著已經加工并包裝好、但沒有生產日期的玉子豆腐，加工間內發(fā)現油豆皮和一袋燒堿等。由于這個豆腐加工點屬于無證經營的“黑窩點”，稽查人員現場依法取締，將數十袋黃豆、打磨機等材料查扣，并將豆腐干、酸菜和玉子豆腐當場銷毀。

　　【解析】

　　稽查人員表示，近期在蘭州市開展的食品生產加工小作坊專項整治工作中，重點打擊的對象是“黑窩點”“黑作坊”等。對于這些無證經營、生產條件不符合食品加工資格的小作坊，他們將進行依法取締，將收繳的物品、工具進行銷毀，杜絕這種情況再次出現。

　　“規(guī)范一批，疏導一批，取締一批。”在這次食品生產加工小作坊整治行動中，以城關區(qū)為例，從今年年初至今，先后取締46家“黑作坊”，沒收制成品3615公斤，生產工具400余件，移送司法機關兩起。

　　從今年年初至今，蘭州市8個縣區(qū)對食品生產加工小作坊進行全面摸底1088家，對摸底的食品生產加工小作坊逐一進行清理整治，城關區(qū)、七里河區(qū)、西固區(qū)取締了96家非法加工豆制品、面制品、糕點、食用植物油、水發(fā)產品、肉制品等產品的“黑作坊”。

　　豆腐“黑作坊”臟亂不堪

　　3月12日，安寧區(qū)食藥監(jiān)局經過前期摸底，在當地行政執(zhí)法局安寧堡中隊的配合下，責令5家小作坊自行拆除加工設備。

　　“這些從事豆腐及豆制品生產加工的小作坊由來已久，屬于無證生產經營。”稽查人員介紹，安寧堡黃家灘社區(qū)的這5家小作坊，長期從事豆腐及豆制品生產加工，經過多次整改，仍達不到合格生產的標準。這次集中整治中，先后召集5家負責人，通過宣講食品方面的相關法律法規(guī)，他們自行拆除了小作坊。

　　3月11日，接到群眾舉報，城關區(qū)食藥監(jiān)局在排洪南路查處了一家涉嫌使用工業(yè)堿片的豆腐黑作坊。

　　稽查人員到達這家豆腐“黑作坊”時，一大堆豆腐渣隨意堆在地上，酸臭味彌漫整個加工間。同時，發(fā)現了兩大袋塑料包裝的白色粉末晶體狀物質和一袋工業(yè)片堿。

　　稽查人員還介紹，不久前，在城關區(qū)和平路81號一造紙廠旁邊，查處了一個豆皮加工點。工作人員是穿著雨靴走在滿是積水的地面上，水蒸氣順著沾滿污垢的屋頂滴答落下。制作好的豆皮直接晾曬在院落和晾曬過衣服的繩子上。

　　經查，這兩家豆腐加工點未辦理任何資質，稽查人員分別將這兩家豆腐加工“黑作坊”依法取締，并將黃豆、石膏粉等材料和生產工具打磨機等依法查扣。

　　【解析】

　　在這次開展的食品流通環(huán)節(jié)專項整治中，蘭州市食藥監(jiān)部門共查獲涉嫌不符合食品安全標準的食品5600余公斤。

　　安寧區(qū)藥監(jiān)局陳國謀副局長表示，由于“黑作坊”都比較隱蔽，查處難度比較大，因此，這是一項長期的任務。接下來他們將繼續(xù)加大巡查力度，保持高壓態(tài)勢，確保此次取締“黑作坊”的成果。

　　在前不久召開的全省食品監(jiān)管工作會上，省食藥監(jiān)局也明確表示，今年將加大對食品加工作坊和食品攤點的監(jiān)管，對食品小作坊和小餐飲實施臨時許可或備案制度。

　　蘭州市食藥監(jiān)局食品流通處副處長趙震強說，目前蘭州市有關流動小攤點的管理辦法已基本制定完成，正在等待政府有關部門的最后審定。未來流動小攤點的從業(yè)人員必須要取得健康證，上崗時佩戴在胸前。攤位上必須懸掛城管部門發(fā)放的攤位證和食藥監(jiān)部門發(fā)放的食品攤販登記憑證。同時對于食品加工過程中使用的原輔料必須能夠提供完整的票據。