套餐、最低消費(fèi)、不單點(diǎn)菜品……

 

　　大西北網(wǎng)訊  春節(jié)臨近，各大飯館、酒店的年夜飯預(yù)訂火爆興旺。從本月中旬開始是年夜飯的預(yù)訂高潮，現(xiàn)在已接近尾聲。據(jù)了解，酒店、賓館的年夜飯尤其搶手，包間基本已被搶訂一空。可市民也有自己的無(wú)奈：食肆為求出餐快、利潤(rùn)等原因，紛紛只供一些特定菜色或套餐，減少點(diǎn)菜的自由度，但自己做年夜飯雖然可以按照自己的想法去籌備，但又太累了……年飯的糾結(jié)，你又有幾許呢？

 

　　記者在我市部分酒店了解到，今年的“年夜飯”酒店主推家庭團(tuán)圓主題，菜品也主打家常傳統(tǒng)菜系，價(jià)格與往年相比也沒有做太大的浮動(dòng)。“我們標(biāo)餐的定價(jià)一般是起步價(jià)每桌1380元，定位人數(shù)約十人左右，差不多正好夠一家人的年夜飯。今年沒有預(yù)期的火爆，但也全部預(yù)售完了。”記者提及“光盤”時(shí)，該酒店銷售經(jīng)理張紅稱，他們也支持打包行動(dòng)。

 

　　市民雖然比較“追捧”出外解決年夜飯，但也有自己的無(wú)奈。記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，大多“80后”獨(dú)生子女都選擇了除夕和父母一起外出吃年夜飯，因?yàn)樗麄兇蠖鄶?shù)太忙，也不會(huì)做飯，這是唯一的選擇。但美中不足的是，大多酒店的年夜飯創(chuàng)意缺少，都是年復(fù)一年的傳統(tǒng)春節(jié)“模式”，“舊面孔”菜年年見，味道千篇一律，烹調(diào)標(biāo)準(zhǔn)化，這讓講求個(gè)性、獨(dú)特的年輕消費(fèi)者略有“微詞”。

 

　　市民黃先生談及對(duì)酒店年夜飯的“標(biāo)餐制”表示不滿：怎么年夜飯就不能讓我們自己安排呢？“我們家女性居多，胃口本來(lái)就不大。按照自己的食量和口味點(diǎn)，實(shí)實(shí)惠惠的，還不會(huì)浪費(fèi)。”

 

　　退休教師何永豐的話也許可以代表不少人的想法，“家里做年夜飯固然便宜，但要燒出一桌子的菜也不是件簡(jiǎn)單的事。大過(guò)年的家里來(lái)了不少客人，總要陪客人說(shuō)話聊天，端茶送水，哪有時(shí)間在廚房一待就是大半天呢。”

 

　　據(jù)了解，根據(jù)餐飲業(yè)標(biāo)餐的相應(yīng)規(guī)定，酒店廚師按照人頭配好的一桌席，菜品、菜量都會(huì)按照人頭和價(jià)格合理地進(jìn)行安排。因?yàn)槟暌癸埖匿N量和原材料準(zhǔn)備量大，很難達(dá)到由每個(gè)人的需求自己點(diǎn)餐，也很難遇上原材料都齊全，為了避免這樣的情況發(fā)生，酒店通常針對(duì)年夜飯采取標(biāo)準(zhǔn)式的安排。一位餐飲界人士表示，年夜飯時(shí)飯店并不是故意不讓客人自己點(diǎn)單，而是一般市民預(yù)訂的年夜飯和婚宴、壽宴等一樣，都是選規(guī)定好和配備好的席種。若客戶有強(qiáng)烈的要求，可以減菜，換菜一般比較困難。

 

　　此外，酒店在推行套餐系列時(shí)也有自己的苦衷。“服務(wù)行業(yè)年關(guān)人手緊，加上春節(jié)的加班費(fèi)用，這都是‘年夜飯’比較貴的原因。”一位酒店負(fù)責(zé)人坦言，年夜飯實(shí)行“標(biāo)餐制”是行內(nèi)“公開的秘密”。對(duì)于有這個(gè)需要的人來(lái)說(shuō)，不會(huì)在乎這幾百元的來(lái)去，不愿在外面吃年夜飯的，即使可以“自點(diǎn)菜”吸引力也不大。

 

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