蛋糕店里也能喝咖啡

　　鑫報(bào)訊    “逛街逛累了，或是約會(huì)早到了，我都會(huì)去蛋糕店里的休息區(qū)要一杯咖啡或是飲料，邊喝邊休息、等人什么的。”昨日，在張掖路步行街的一家蛋糕店里，正在這里等人的蘇琪告訴記者，“蛋糕店雖然比不上咖啡屋那么優(yōu)雅，但環(huán)境也不錯(cuò)，消費(fèi)要比咖啡屋低很多，所以平時(shí)，我和朋友逛街休息、聊天都喜歡來這里。” 記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，如今蘭州很多蛋糕店不再單純賣蛋糕、面包，而是增設(shè)專門的休息區(qū)、飲品區(qū)，顧客在購(gòu)買蛋糕面包的同時(shí)，還可以買杯飲料坐下來歇一歇，兼具了咖啡店的功能，蛋糕店轉(zhuǎn)型綜合輕餐飲也成趨勢(shì)；而同時(shí)一些小型飲料店、茶樓、咖啡館等“輕餐飲”行業(yè)也日益“身兼數(shù)職”，提供起上網(wǎng)、棋牌、桌游、簡(jiǎn)餐等服務(wù)。

 

　　蛋糕店紛紛開設(shè)飲料休息區(qū)

 

　　“我一般中午來不及正經(jīng)吃頓飯的時(shí)候，就可以到蛋糕店解決，干凈快捷。蛋糕店賣的咖啡味道不錯(cuò)，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，價(jià)格只有專業(yè)咖啡店的一半左右，感覺現(xiàn)在蛋糕店也成了一個(gè)休閑的好場(chǎng)所。”在永昌路某寫字樓上班的小李說。
 

 

 

　　記者走訪發(fā)現(xiàn)，如今A里、好利來、法貝德等知名品牌蛋糕店里，大多辟出專門的休息區(qū)，擺放幾個(gè)椅凳、沙發(fā)。在張掖路的好利來蛋糕店里記者看到，裝修一新的店面里辟出了專門的休息去，桌椅、沙發(fā)擺放得干凈整齊，給顧客提供休息的區(qū)域；顧客買完蛋糕、面包可以直接在這里食用，當(dāng)然店里還會(huì)銷售咖啡奶茶等飲品。而在中央廣場(chǎng)附近一家蛋糕店，一樓陳列蛋糕面包等甜品，二樓則是專門的用餐區(qū)，看起來完全不像傳統(tǒng)的蛋糕店。

 

　　據(jù)了解，蛋糕店紛紛開設(shè)飲料休息區(qū)改變了以往糕點(diǎn)“即買即走”的消費(fèi)模式，目的是讓面包房不僅能夠提供精美的食物，還能為消費(fèi)者提供休閑聊天的場(chǎng)所。

 

　　轉(zhuǎn)型綜合輕餐飲成趨勢(shì)

 

　　所謂“輕餐飲”，指的是小型飲料店、茶樓、咖啡館等無太大噪音和污染的餐飲行業(yè)；而記者在采訪中也發(fā)現(xiàn)，當(dāng)蘭州的蛋糕店、面包房逐漸向輕餐飲轉(zhuǎn)型的同時(shí)，一些小型飲料店、茶樓、咖啡館等其他品類的“輕餐飲”也不甘示弱，日益“身兼數(shù)職”，提供了上網(wǎng)、棋牌、桌游、簡(jiǎn)餐等多種消費(fèi)服務(wù)。

 

　　有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這是一種雙贏的經(jīng)營(yíng)模式，既能為消費(fèi)者提供便捷舒適的消費(fèi)體驗(yàn)，又能促進(jìn)消費(fèi)，為店鋪帶來效益。綜合輕餐飲這種形式能為商家留住顧客，正在成為一種流行趨勢(shì)。

 

　　面對(duì)蛋糕店兼具咖啡店功能的“叫板”，一些專業(yè)咖啡店表現(xiàn)得不以為然，他們認(rèn)為，在咖啡的專業(yè)品質(zhì)上，專業(yè)咖啡店肯定優(yōu)于蛋糕店。其次，精致的甜點(diǎn)從來是咖啡店的標(biāo)配，顧客在咖啡店能享受到的甜點(diǎn)比蛋糕房多。雖然價(jià)格略高，但也絕對(duì)不缺失自己的消費(fèi)群。而同時(shí)，咖啡店也在開發(fā)自身的功能，許多咖啡店不僅是休閑聚會(huì)的場(chǎng)所，也成為創(chuàng)業(yè)者投資交流的中心，兼具了更多商務(wù)洽談的功能，這也是蛋糕店等其他“輕餐飲”暫時(shí)難以觸及的領(lǐng)域。（更多內(nèi)容請(qǐng)點(diǎn)擊大西北網(wǎng) http://www.578011.com/n/xiguan/）