9月8日10時(shí)許，還不到午飯時(shí)間，位于蘭州西站曦華源小區(qū)旁邊的黃家肘子酒店已有食客走進(jìn)。“老板，那天我吃飯時(shí)將一盒茶葉忘在店里了，不知道還在不在？”說(shuō)話的是一位大個(gè)子中年男子。“在呢，小張，你把收銀臺(tái)上的那個(gè)茶葉盒拿來(lái)。”黃家肘子酒店經(jīng)理黃德信將茶葉盒遞到大個(gè)子手里，笑著問(wèn)道：“你看是不是這個(gè)？“就是這盒茶葉，沒(méi)一點(diǎn)問(wèn)題，謝謝你老板！””大個(gè)子“滿意的拿著茶葉盒離去。記者的采訪也隨著這個(gè)溫馨插曲開(kāi)始......
為開(kāi)店賣掉心愛(ài)摩托車
55歲的黃德信是榆中金崖人，說(shuō)起33年前的創(chuàng)業(yè)他依然激動(dòng)不已。1946年他爺爺在榆中開(kāi)了一個(gè)車馬店，除了給人們提供住宿外，店里還經(jīng)營(yíng)飯菜，而賣得主要品種就是肘子，“肘子秘方是爺爺在實(shí)踐中摸索創(chuàng)造的”。當(dāng)時(shí)生意特別好，甚至吸引蘭州城的食客前來(lái)品嘗。
1981年黃德信在榆中縣來(lái)子堡開(kāi)了一家飯館，取名為‘黃家肘子’，意思是要發(fā)揚(yáng)光大爺爺?shù)氖炙?。開(kāi)店需要前期投資，沒(méi)辦法黃德信忍痛將自己的偏三兜摩托車低價(jià)轉(zhuǎn)手。“當(dāng)時(shí)買家發(fā)動(dòng)摩托車的那一刻，我的心都在疼！”賣掉摩托車的千元錢沒(méi)買啥就花光了，之后，黃德信又從銀行貸了1200元錢。飯館開(kāi)起后，因?yàn)橛袪敔斠郧暗拿麣?，再加上黃德信和妻子的努力，半年后飯館就收回了成本。三年后為了更大發(fā)展，黃德信把黃家肘子店搬到蘭州市。
來(lái)蘭經(jīng)營(yíng)完成三級(jí)跳
黃德信的黃家肘子店開(kāi)在七里河區(qū)公交公司邊，飯館面積不到20平米，生意忙時(shí)夫妻二人應(yīng)酬不及，于是，黃德信招聘了兩名員工。那時(shí)，一碗炒面片1.8元，肘子一斤2.2元，一碗飯?jiān)偌由?毛錢的肉，2.5元錢就讓顧客吃得舒舒服服。公交公司店一干就是九年，黃德信積攢了一些錢。于是，他把目光瞄向人流集中的蘭州西站，完成了黃家肘子的二級(jí)跳。
西站飯館面積擴(kuò)大到280多平米，員工也增加到11個(gè)人。剛開(kāi)始飯館只接待老顧客，幾個(gè)月后西站的食客開(kāi)始認(rèn)可黃家肘子，生意又逐漸開(kāi)始火爆。幾年后，隨著經(jīng)營(yíng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，西站飯館地方又顯得狹小了。于是，黃德信又萌生了擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)的想法，2012年4月他投資130多萬(wàn)，在七里河區(qū)曦華源小區(qū)門口又開(kāi)了一個(gè)570多平方米的酒店，人員增加到近30人。曦華源店的開(kāi)張，讓黃德信的黃家肘子店在蘭州完成了三級(jí)跳發(fā)展。
33年時(shí)間讓黃家肘子成了西站食客認(rèn)可的一個(gè)品牌。
30年黃家肘子堅(jiān)持傳統(tǒng)
黃家肘子名聲傳開(kāi)后，曾有許多人上門找到黃德信，要求加盟黃家肘子。但都被黃德信婉言謝絕了。“先人留下來(lái)遺產(chǎn)不容易，我不能讓加盟商倒了牌子。”黃德信說(shuō)，當(dāng)然，今后隨著經(jīng)營(yíng)擴(kuò)大還想發(fā)展分店。
黃家肘子為何受到顧客青睞？黃德信說(shuō)，“肘子主要是味道，從我爺爺開(kāi)始到現(xiàn)在，我們做肘子的方法就一直是地道的土方法既傳統(tǒng)做法。這樣做出的肉香，吃起回味十足，可以說(shuō)是地道的蘭州味。”
黃德信說(shuō)：“選好肉是第一關(guān)。其次要有質(zhì)量好的調(diào)料，選好原料后，通過(guò)炭火燒、洗、泡、小火燉等十多道工序才能做出正宗的黃家肘子。
記者了解到，黃德信做肘子不放任何時(shí)添加添加劑，使用的都是傳統(tǒng)調(diào)料。
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