大西北網(wǎng)訊   “老板，四個(gè)人，一份螃蟹、一份花甲、一份蝦尾、一份蠶蛹，再來上一個(gè)冰冰的扎??！”這就是每個(gè)來到阿偉海鮮檔的顧客最直接了當(dāng)?shù)谋磉_(dá)自己的需求。

 

　　簡單的老板思維

 

 

　　在蘭州市火車站附近有個(gè)叫八棟樓的巷弄，這里有一家叫阿偉海鮮的海鮮檔，名字看起來很樸實(shí)，其實(shí)就是用了老板的名字，阿偉告訴記者：“以前沒干這個(gè)的時(shí)候，身邊很多朋友都管我叫阿偉，開了這家店，沒想那么多，就用了這個(gè)名號，這樣應(yīng)該更能讓顧客記住吧。”在阿偉海鮮檔，熟識的老顧客都會(huì)直接稱老板“阿偉”，以至于有些顧客說，提到阿偉這兩個(gè)字先想到的不是老板，而是阿偉海鮮。打市場有時(shí)候并不需要多復(fù)雜，簡簡單單反而印象深刻。

 

　　直觀的點(diǎn)菜方式

 

　　來到阿偉海鮮檔，最大的特色就是菜單成點(diǎn)菜過程中的擺設(shè)，凡是前來吃海鮮的食客們，可以肆意的站在阿偉海鮮檔前，對著一盆盆誘人的海鮮指手畫腳的來點(diǎn)單，阿偉海鮮檔的服務(wù)員說：“以前也都有菜單，但經(jīng)常會(huì)有顧客問我們花甲是什么，蟶子是哪個(gè)，跟他們解釋又解釋不清楚，還不如直接讓顧客親眼看見，想吃哪個(gè)點(diǎn)哪個(gè)。”觀察了不到半小時(shí)，在來阿偉海鮮檔的顧客當(dāng)中，很多人都叫不上海鮮的名字，那就直接指著那些海鮮說：“來個(gè)這個(gè)、這個(gè)還有這個(gè)。”當(dāng)然，食客的目的是享受美食，管他叫不叫的上名字，能夠表達(dá)清楚自己想要什么就行。

 

　　顛倒的啤酒廣場

 

　　炎炎夏日，蘭州人喜愛四五成群的坐在啤酒廣場上喝喝啤酒，到了啤酒廣場喝啤酒是主角，啤酒廣場周圍的小吃都成了配角，唯獨(dú)在阿偉海鮮，同樣是啤酒廣場的氣氛，啤酒卻成了海鮮的配角。區(qū)分這樣的啤酒廣場很簡單，真正的啤酒廣場各桌啤酒瓶占多數(shù)，而這里，海鮮盤子占多數(shù)。之所以稱阿偉海鮮檔門口是一個(gè)啤酒廣場，是因?yàn)樵诎藯潣沁@條巷弄里，以阿偉海鮮檔為中心，向南、向北約50米都有阿偉海鮮檔的顧客，這樣的規(guī)模，一點(diǎn)也不比專業(yè)的啤酒廣場遜色。

 

　　火爆的小生意群

 

　　在八棟樓附近住的人都知道，很多年前，八棟樓這條巷弄就是個(gè)菜市場，過了買菜的點(diǎn)根本沒有特別多的人，自從阿偉海鮮扎根進(jìn)八棟樓以后，隨著日益火爆的生意，周圍的小吃越聚越多，家家的生意都火爆非凡，所以家家小吃店或者小吃攤都愿意無償?shù)膶⒆约洪T口的位置提供給阿偉，讓他家的海鮮來帶動(dòng)自己的生意。誠然，來吃海鮮的顧客確實(shí)是最多的，但大多來吃海鮮的顧客也會(huì)從阿偉海鮮周圍點(diǎn)些燒烤、烤肉或者主食類的小吃。阿偉海鮮檔周圍的一個(gè)小商戶告訴記者：“他家的顧客多，做生意嘛，都喜歡往人多的地方去，可以說是阿偉帶動(dòng)我們，把原來不起眼的八棟樓搞成現(xiàn)在這個(gè)小規(guī)模的小吃街。”

 

　　多面的成功因素

 

　　阿偉海鮮為何能在火車站附近眾多海鮮檔脫穎而出，成功的因素是多方面的，首先，距離阿偉海鮮檔不到1000米，就是目前蘭州市規(guī)模最大、品種最全、價(jià)格最低的水產(chǎn)市場，這在成本上，阿偉海鮮檔相較于其他海鮮檔就有了明顯的優(yōu)勢；其次，阿偉海鮮檔的炒海鮮價(jià)格比同行業(yè)平均每盤低出5-8元；最后也是最重要的一點(diǎn)是，阿偉海鮮檔的炒海鮮味道普遍受到大眾認(rèn)可，數(shù)量很足，并且顧客可以親眼看到阿偉炒海鮮的全過程。?？椭x女士說：“這的海鮮跟別的地方的不一樣，尤其是貝類的，吃起來沒沙子，因?yàn)槊糠輲匙拥暮ｕr，他們都會(huì)用水沖洗干凈，加上這吃的人多，海鮮一直都比較新鮮，看著老板親自炒制的全過程，吃著也放心。”

 

　　可觀的汗水收成

 

　　每年夏季，都是阿偉海鮮檔的旺季，尤其是7月、8月，記者發(fā)現(xiàn)阿偉海鮮檔里十幾個(gè)服務(wù)員幾乎都是阿偉家的親戚，小小的海鮮檔到底能有多少收入來養(yǎng)活這么多人，記者走進(jìn)水產(chǎn)市場來看個(gè)究竟，一位做海鮮批發(fā)的業(yè)內(nèi)人士告訴記者，就拿螃蟹來說，新鮮活蟹批發(fā)價(jià)比較貴，而冰凍的螃蟹價(jià)格也就1元多錢一只。而在阿偉海鮮檔，一份螃蟹大概是三只到四只，價(jià)格為25元，這樣算來，一份炒螃蟹的利潤也是相當(dāng)可觀的。每到旺季，天擦黑的時(shí)候，阿偉海鮮檔幾乎是座無虛席，生意十分火爆，難怪同行業(yè)人說，海鮮檔是掙半年吃半年。不過，阿偉海鮮檔不僅僅擁有小型的啤酒廣場，它還是一家擁有正規(guī)門面的海鮮檔，到了淡季，即使沒旺季那樣火爆，依舊會(huì)有食客到店里來品嘗它的美味。畢竟，美食的誘惑是無可限量的。

 

　　阿偉用自己的辛勤和汗水經(jīng)營著小小的阿偉海鮮檔，阿偉海鮮檔的名氣和實(shí)力卻帶動(dòng)了八棟樓整條巷弄的經(jīng)濟(jì)，對這條曾經(jīng)普通不起眼的巷弄，阿偉海鮮檔傳遞著一種正能量。

 

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