長期以來，農(nóng)村地區(qū)就是食品安全和酒駕的高發(fā)地區(qū)，尤其是村里辦紅白喜事導(dǎo)致一些悲劇的發(fā)生，為加強農(nóng)村自辦宴席食品安全監(jiān)管工作，有效預(yù)防和控制食品安全事故的發(fā)生，七里河的西果園鎮(zhèn)最近出臺了確保農(nóng)村自辦宴席食品安全的規(guī)定。

 

　　七里河的西果園鎮(zhèn)的老蔣快過生日了，想辦10余桌宴席。近日，他從村上領(lǐng)取了一張 《農(nóng)村自辦宴席食品安全監(jiān)管備案登記表》，詳細填寫了地點、承辦廚師姓名、菜譜等內(nèi)容。第二天，七里河西果園鎮(zhèn)和食藥部門的工作人員來到老蔣家，對宴席所需食品、飲用水等進行了檢查，并在申請表上意見一欄寫上了“同意辦席”四個字。這是七里河區(qū)西果園鎮(zhèn)今年實施的食品安全工程的一個實例。

 

　　現(xiàn)狀：食品安全意識淡

 

　　在農(nóng)村，逢上喬遷祝壽、結(jié)婚生子、喪事等紅白喜事，都有在自家舉辦宴席的習(xí)俗，一般都有上百人參加，多者可以達到300多人，宴席菜多以肉類，蔬菜為主，輔以水果、甜點等組成，原料多在當(dāng)?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場自行采購或村民自種自食；幫廚的廚師都是宴席舉辦者請來的，大多為當(dāng)?shù)嘏腼?ldquo;能手”，無人員健康證明，缺乏相關(guān)的食品安全知識；加工場所都是以自家廚房為主，規(guī)模大一點的臨時砌筑灶臺，條件有限，衛(wèi)生設(shè)施簡陋，這些都給農(nóng)村宴席帶來安全隱患。

 

　　七里河食藥局相關(guān)負責(zé)人稱，農(nóng)村宴喜上的廚師們常常是帶著盛裝碗筷等，走東家竄西家，為有紅、白喜事的村民辦“十大碗”，從中收取工錢，他們中一部分已由“肩挑蘿筐”式改為“車裝廚具”式，不僅為擬辦宴席的農(nóng)家提供碗筷還包括菜刀、菜板、桌椅板凳、后勤服務(wù)等等。這些農(nóng)村廚師沒有正規(guī)培訓(xùn)學(xué)習(xí)，缺乏衛(wèi)生常識，衛(wèi)生意識淡薄，操作簡單粗糙，不注重個人衛(wèi)生及健康狀況。

 

　　監(jiān)管：自辦酒席需提前申請

 

　　據(jù)悉，西果園鎮(zhèn)今年實施了食品安全工程，凡舉辦50人以上100人以下宴席的，舉辦者須提前24小時向所在村（居）委會申報，填寫《農(nóng)村自辦宴席食品安全監(jiān)管備案登記表》，由村（居）委會進行認真審查、登記和備案。經(jīng)村級審查、登記后上報鎮(zhèn)食品安全委員會辦公室備案。

 

　　并加強事中監(jiān)管，鎮(zhèn)上會同食藥、衛(wèi)生部門對自辦宴席使用的食品材料進行嚴(yán)格檢查，把好原料關(guān)，嚴(yán)禁使用過期變質(zhì)和“三無”食品及原料。并要求事主要做好自辦宴席場所的清潔衛(wèi)生工作，做好刀、砧板、桶、筐、抹布、鍋碗瓢盆等食品加工用具和食品容器的清洗、消毒、保潔工作，規(guī)范使用菜肴加工容器、刀具，防止交叉污染，食品加工場所要有防蠅、防鼠、防塵等相關(guān)設(shè)施，并對自辦宴席使用的食品、原料、上桌菜肴實行48小時留樣制度，一旦發(fā)生食物中毒，能快速準(zhǔn)確的查明中毒原因。同時，要求各村要結(jié)合各地農(nóng)村自辦宴席的特點，建立和完善相應(yīng)的應(yīng)急處置機制，層層落實責(zé)任，建立和完善責(zé)任制度。

 

　　（更多內(nèi)容請點擊大西北網(wǎng)http://www.578011.com/n/qilihe/）