商販自覺(jué)亮證 政府引導(dǎo)培訓(xùn)
談起街邊夜市的小攤，相信大家都不會(huì)陌生。夜市在給消費(fèi)者帶來(lái)便利的同時(shí)，食品安全問(wèn)題也會(huì)暴露出來(lái)。此外，由于小食攤經(jīng)營(yíng)隱蔽、分布不是很集中，也給食品安全監(jiān)管工作造成了很大難度。怎樣管理街頭的這些攤點(diǎn)，最大可能地消除不安全因素？今年以來(lái)，七里河工商分局聯(lián)手食藥、城管、街道等多個(gè)部門(mén)開(kāi)展了夜市食品攤點(diǎn)集中整治。
夜市衛(wèi)生好多了
“如今，在西站吃路邊攤發(fā)生了明顯變化。首先是衛(wèi)生相對(duì)好多了，從業(yè)人員胸前的健康證讓消費(fèi)者吃得放心。”昨晚，正在西站夜市吃飯的王先生告訴記者。
19時(shí)許，西站黃金大廈旁邊的夜市燈火通明，顧客們?nèi)齻€(gè)一堆，五個(gè)一群，尋找著路邊攤的美味，燒烤、肉餅、沙鍋，各種美食香飄四溢，商販們手下麻利而熟練的翻炒動(dòng)作，讓食客們迫不及待入座。記者發(fā)現(xiàn)，這些商販頭戴衛(wèi)生帽，身著潔白如新的白大褂，胸前統(tǒng)一佩戴了健康證，桌子上的食料都被防塵罩蓋住，等待烹制的肉菜也被食品塑料帶包裹住，看上去衛(wèi)生、干凈。
“這是市場(chǎng)上統(tǒng)一要求的，臟水必須倒在水桶里，不能亂倒，食品必須要有進(jìn)貨手續(xù)和票據(jù)，如果不按要求搞好攤子上的衛(wèi)生，就會(huì)被市場(chǎng)管理方警告、嚴(yán)重者將被趕出市夜，同時(shí)還會(huì)有新的商販取代入住，所以現(xiàn)在大家對(duì)自己的夜市攤衛(wèi)生注意多了，不敢胡來(lái)。”一位正在炒菜的老板告訴記者。據(jù)介紹，每晚在西站附近吃飯的消費(fèi)者達(dá)到數(shù)千人次，僅西站夜市的餐飲從業(yè)者就有40多家。
政府引導(dǎo)培訓(xùn)
“七里河目前共有陽(yáng)光步行街、秀川、西站等四處夜市，共有80家餐飲從業(yè)者，夜市經(jīng)營(yíng)者由于無(wú)固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，所以無(wú)法辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照，但為解決困難職工就業(yè)，促進(jìn)民生夜經(jīng)營(yíng)，要求早夜市從業(yè)者必須身體健康，先到衛(wèi)生防疫站辦法健康證，在通過(guò)區(qū)食藥局的培訓(xùn)才能上崗。”七里河食藥局副局長(zhǎng)敬軍宏告訴記者。
據(jù)敬局長(zhǎng)介紹，目前七里河食藥局對(duì)夜市的餐飲從業(yè)者已組織多次上崗培訓(xùn)，一方面對(duì)食品衛(wèi)生法、食品安全法等法規(guī)進(jìn)行培訓(xùn)講解，另一方面從食品安全的索證索票進(jìn)行規(guī)范，我們希望能通過(guò)培訓(xùn)、宣傳與規(guī)范、引導(dǎo)，使一些符合基本要求的小食攤逐步達(dá)標(biāo)穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)。而對(duì)一些基本設(shè)施達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)營(yíng)者食品安全意識(shí)淡薄的攤點(diǎn)則堅(jiān)決予以取締。這樣一來(lái)，不但能夠滿足旺盛的市場(chǎng)消費(fèi)需求，也能保證相當(dāng)一部分的從業(yè)者穩(wěn)定就業(yè)，更有利于餐飲服務(wù)市場(chǎng)的完善與發(fā)展。
嚴(yán)把夜市進(jìn)貨關(guān)
七里河工商分局張海榮副局長(zhǎng)說(shuō)，前期工商牽頭與多部門(mén)合作整治，對(duì)夜市衛(wèi)進(jìn)行突擊檢查，整改了一批違規(guī)現(xiàn)象，目前整治收到良好效果，商販能自覺(jué)遵守相關(guān)規(guī)定。她說(shuō)，針對(duì)夜市衛(wèi)生條件簡(jiǎn)陋的問(wèn)題，監(jiān)管部門(mén)會(huì)全面督促經(jīng)營(yíng)者按照要求辦理健康證和相關(guān)證照或有關(guān)備案登記、核準(zhǔn)等手續(xù)，同時(shí)小食品攤點(diǎn)還必須做好防塵、防蠅工作，在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、食品質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生、消毒設(shè)施等方面必須符合監(jiān)管要求。
針對(duì)食品原材料來(lái)源問(wèn)題，小食品攤點(diǎn)也必須落實(shí)食品原輔料索證索票制度，肉、食用油、面粉、調(diào)味料、添加劑等重點(diǎn)原料必須有進(jìn)貨憑據(jù)和驗(yàn)收記錄，對(duì)此工商部門(mén)將繼續(xù)聯(lián)手其它部門(mén)進(jìn)行長(zhǎng)效檢查機(jī)制。
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